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小鱼怎么炸到鱼刺酥脆

时间:2024-11-23 07:03:53   

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1.小鱼怎么炸到鱼刺酥脆


  炸小鱼儿
材料
1、小鱼儿; 
2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖。 
3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。 
2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐。用hand mixer达成浆。 
3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。
酥脆炸小鱼

材料
面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油
做法
1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。 
2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。 
3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
芝麻酥炸小鱼
材料
小鱼一盒
芝麻,姜丝,葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头,然后加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟。 
2.开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅,否则鱼表面可能会容易粘连,如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。 
3.捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了

2.怎么炸鱼能让鱼刺酥脆


  炸小鱼儿
材料
1、小鱼儿;
2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。
2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。
酥脆炸小鱼

材料
面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油
做法
1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
芝麻酥炸小鱼
材料
小鱼一盒
芝麻,姜丝,葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头,然后加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅,否则鱼表面可能会容易粘连,如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了

3.炸爆鱼怎样才能把鱼刺也炸得酥脆呢?


  你所说的干炸小鱼。具体做法是:
1.将小鱼依个人口味腌制好。此步骤切记放盐时要比其他做法少60%,否则干炸好后吃起来会非常咸!
2.将油烧致六成热,小鱼入锅,慢慢晃动油锅不使小鱼粘底。此步骤切记要有耐心,油温不可高,等小鱼体内水分跑出一半左右、小鱼略显发硬时出锅。
3.将小鱼摊开,最好能通风,凉致室温。
4.再将油烧至七成热,将放凉的小鱼重新入锅。此步骤切记油温同样不可高,同样要有耐心,且必须密切关注,致小鱼完全发硬,表面略显金黄时马上全部出锅。稍凉后即成美味香酥鱼,老少皆宜,尤其适合老人和幼儿食用,具有补钙效果。
5.上述做法又分为粘面(淀粉)炸和裸炸:
粘面(淀粉)炸可保护小鱼表面不被炸糊,最后的口味更鲜,但炸制过程需要稍长,要领是面或淀粉不可过厚。
裸炸的口味会更酥,但易糊,要领是火候可稍欠一些。
6. 特别说明:以上纯属个人经验,无师传,但你一试便知其妙!

4.如何让炸小鱼变得更酥脆!


  1
将买回的小鱼仔,洗净。
 清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃,洗净小鱼。然后捞起沥水待用。
2
将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。
 依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上,腌制5-10分钟。
3
静止5-10分钟,锅里倒入适量食用油备用。
 小编送个大家一个被鱼刺卡到的急救方法,若是小鱼刺,那么不要使用醋或者吃东西的方法师徒把刺弄掉。大家可以口含5-10颗维生素C,维生素C可以在短时间内,软化鱼刺。小编的一个朋友告诉我的方法,亲自试验过。
4
小火油炸。
食用油稍微用温度,可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到,一定要用小火。
5
翻面炸。
炸到表面金黄色,用筷子轻轻翻面。继续小火炸另外一面,同样注意安全避免被溅起的油烫伤。
6
最关键的一步,使用电饼铛。
很多人炸很久小鱼仔依旧不酥脆,小编使用的是电饼铛二次加工。
电饼铛预热,倒入适量食用油。
7
捞起小鱼,放入电饼铛。
在电饼铛加热的情况下,捞起小鱼放入其中。然后等一面煎黄自动跳档后,翻另一面再倒入适量油,继续加热直至自动熄灭工作指示灯。

以上就是关于「小鱼怎么炸到鱼刺酥脆」的全部内容,本文讲解到这里啦,希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站~

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