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1.用电压力锅怎样做面包

　　怎么样用电饭煲做面包
浏览：77116 |更新：2011-08-05 17:23 |标签： 电饭煲 
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现在的食品安全是越来越不靠谱了，外面买什么都不放心，还是自己动手，长命百岁，今天就介绍一个用电饭煲做面包的方法，适合居家操作，让烤箱神马的一边去。
食材
工具:电饭煲
原料：面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、油
步骤/方法
1
1、准备好原料；
2
2、打四个鸡蛋到容器里面，将蛋清和蛋黄分离； 
3
3、用四根筷子打蛋清 打一会就成了下面这个样子了； 
4
4、加盐和糖； 
5
5、打到有点稠时在放一勺糖； 
6
6、大概要打半小时左右，成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物； 
7
7、蛋黄里放2大勺糖，3大勺冒尖的面粉，6勺牛奶； 
8
8、搅拌好后，倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西，上下拌匀，不打圈，稍后倒入另一半 同样是上下搅拌； 
9
9、电饭煲按下煮饭预热一下，稍微热些就好，然后倒入油，为了不粘。均匀的涂在锅内； 
10
10、倒入拌好的材料，按下煮饭键，一会就跳到保温上了。这时用毛巾挡住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，稍等片刻就可以享受您亲手烘培的面包了。 
END
注意事项
1、装鸡蛋的容器里不能有水。
2、第六步把蛋清搅拌成半固体状态的时间会久一点。

2.发酵面包面软了怎么办

　　面包的发酵其实是一个比较复杂的过程，因为面包对面团的延展性有很高的要求。发酵的程度需要控制好，发酵补足和过度都会失败。发酵不足，面包体积会偏小，口感也会粗糙；相反，发酵过度，面团会产生酒味，并且变得很粘手，不易操作。
首先，发酵的原理我们都知道：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：
仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域，一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofing)，说明二者是有区别的，以最简单的方式解释，仅需记住一点：好吃的面包，是需要进行二次发酵的。
三次发酵的时间和作用也不同，详细如下：
一次发酵，一般能发酵到2-2.5倍大，发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，最简单的测试法，就是用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩也不会塌陷，则表示发酵正好。
一次发酵完成后，需要重新揉按面团，进行排气，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小球状，进行中间发酵。中间发酵实际上就是醒发。目的是为了接下来的整形。面团如果不经过醒发，会难以伸展，给最后的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为15-20分钟。
中间发酵完成后，可以把面团整形成需要的形状，进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。发酵到面团重新变成两倍大即可。

3.怎样用电高压锅做面包

　　步骤： 
1.牛奶1袋（125毫升）加温到和体温差不多，加入4汤匙白砂糖（喜欢甜的还可以多加）、2小勺酵母、半小勺盐拌匀静止5分钟。 
2.饺子粉400克左右，低筋粉（普通面粉）150克左右，放在盆里拌匀，倒入牛奶混合液，用筷子顺时针搅拌。 
3.在搅好的面团里加入1个鸡蛋、30克奶油，慢慢揉成面团。 
4.在面团上倒入少量色拉油把面团揉光滑，盆盖上盖子，放在温暖处发酵3-4小时。 
5.面团发至约2倍大。 
6.用手把面里的气泡按出去。 
7.面板撒补面，把面团放在面板上擀成约0.5厘米的厚片。 
8.把面卷成筒状，用刀切成10个面剂。 
9.在铁盘上抹色拉油，面剂立着摆在上面，刷色拉油，继续二次发酵约30分钟。 
10.面剂发酵好后，在表面刷一层鸡蛋液。 
11.高压锅预热到有烤手的感觉时，把铁盘放在锅架上，盖上锅盖中火烤18分钟。注意，不用胶圈和气阀。
提醒：我家的高压锅是老式的旧锅，基本上不再使用高压的功能。为此，建议大家最好还是用烤箱制作，以免烧坏高压锅。

4.电压力锅怎么做面包

　　材料：酵头高粉150g、酵头中粉50g、酵头清水适量、酵头酵母适量、酵头糖适量、高粉适量、中粉适量、鸡蛋适量、玉米油适量、清水适量、豆沙馅适量盐、糖适量、盐适量。
1、准备酵母材料，将高粉和中粉均匀混合，将面粉拌成糖，加入酵母，加水。

2、揉成团。

3、将好面团盖上的新鲜薄膜放入冰箱冷藏发酵约20小时。

4、将玉米油以外的材料均匀混合，加入发酵酵母继续揉搓，如图所示。

5、一开始很黏，但必须坚持。可以用菜刀的侧边连续铲面团，继续揉搓。加入玉米油，直到面团不是很粘稠。

6、加入玉米油后，面团不粘稠，并将面团打得很硬。翻转，摩擦，重复。面团已经软了20分钟了。

7、继续揉3分钟，揉面非常光滑，覆盖塑料薄膜室温约20度发酵。

8、发酵到1.5倍大时，取出面团，将其分成6等份。

9、用手按扁，包入豆沙馅，如图所示。

10、如图所示，包好后擀成牛舌状。

11、将面团卷成如图所示所示的形状。

12、放进去的油，卷好的面条放进了高压锅。

13、约20度室温自然发酵至2至2.5倍大，约3-4小时，如图所示。

14、将胆囊放入电压锅，按蛋糕键启动。在这个步骤中，必须打开电压锅的排气阀，以避免内部压力挤压面包。大约50分钟后，电压锅自动跳到绝缘状态。

15、打开电压锅面包熟了。为了让它看起来更好，再加热10分钟，把面包翻过来，再按下蛋糕键加热大约10分钟即可。

16、最后，好了之后取出，即可食用。

5.电高压锅里做面包的方法有吗？

　　电饭煲做蛋糕原来这么简单！
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了
蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下
这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
然后再放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
就这个样子啦
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
准备开拉。
看好了。
打开锅盖
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来
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6.如何用电饭锅怎么做面包？

　　准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉 6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清 
注意：上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
材料：
A：高粉200g、干酵母1茶匙、砂糖1汤勺、盐1/2茶匙
B：牛奶50ml、鸡蛋1个、黄油（无盐）30g、肉桂糖：糖1汤勺+1/2茶匙肉桂粉
制作：
1、A入面盆（砂糖酵母除外），鸡蛋磕碎搅散，牛奶预先在微波加热20秒，与A里的干酵母砂糖拌匀放置10分钟，然后把这几样东西揉成面团后，加入在室温软化好的黄油，揉成光滑的面团。
2、把面团放入预热好的电饭锅里（趁和粉时把电饭锅开到保温就叫预热哈），保温10分钟，切掉电源15分钟，一次发酵后面团发酵2倍大小（用手沾面粉按进去一个坑不回弹的样子）。
3、拿出面团轻轻的揉一遍挤出里面的空气，盖保鲜膜或湿纱布松弛10分钟。
4、将面团擀成方形片，撒上肉桂糖（也可以用其他糖粉），卷起，接口处用手捏一下。
5、切成6小份（切时面卷接口朝下，免得松开）
6、锅内四壁涂抹上黄油（分量外的），将生坯摆入，保温10分钟，切电源15分钟，然后按煮饭档，直到跳到保温为止。
要注意：
1、根据电饭锅的不同，可能时间会有小小差异，第一次做的时候可以按上面这个时间作为标准，如果发酵不足时说明你的电饭锅功率小，可适当延长保温时间；
2、发酵时可以打开锅查看发酵情况，但是记得用喷壶喷点水份哦；
3、另外，由于是电饭锅做的，所以刚做好时面包很软不宜取出，打开锅盖让其自然冷却后再从锅里拿出。

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