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1.我有豆浆机，想做豆腐花，请问如何做？

　　家庭使用的小型制作豆浆的九阳豆浆机，按干豆和水的空间比例（一杯干豆:12杯水）将干豆用清水洗净泡几个小时候后，放到豆浆机打浆，倒入盛有葡萄糖酸内酯的水的容器了，不用搅拌，保温后就是豆腐脑。（保温可以把装豆浆的容器放在热水里慢慢冷却。 1两干黄豆加1克葡萄糖内酯，2两就加2克。 内酯要稍微加凉水化开放到容器里，不能用热水化内酯。
用豆浆机打磨出来的热豆浆稍微静止数秒钟滤渣后趁热直接加入内脂保温一会大约20-30分钟就成为豆腐脑，不是把豆浆放置凉以后从新加热再加入内脂的。
有的豆浆机没有加热功能只有打浆功能那样的就要把生豆浆放到锅里熬制后放内酯了。（生豆浆可以直接在锅里熬制一定要注意熬好后要滤渣）
做好的热豆浆倒入加入盛内酯的容器里，不用搅拌。不是把内酯直接添加到热豆浆中。
如果做的豆腐脑出水太多就是豆浆太稀不够浓，要是酸了就是放的内酯多了。

2.豆浆机怎么做豆花

　　豆花以它在口味上的多样化而成为川味小吃中具有代表性的一种，也是四川成都与乐山地区最有名的地方小吃。
 豆花是一种历史比较悠久的民间小吃。最早的豆花与担担面一样，也多是以肩挑手提、走街串巷而做为它的经营手段。因它的价格便宜且味道鲜美，面对的又大都是劳动人民而广泛流行于农村与城市。
 虽然豆花在口味上会有许多种不同，但从用料到制作上都是采用的同一手法。这种小吃在制作上是颇费工夫的，而且在用料上也有着极严格的要求。
 制作豆花时必须要用井水或河水，取上等的好黄豆充分浸泡，浸泡好的黄豆放在手推磨上细细磨成浆。再将豆浆用细细的纱布过滤，去掉豆渣后的豆浆入锅，烧至沸腾后倒进事先备好的木桶内。最后，把用水调好的红苕淀粉点入石膏水，冲入烧沸的豆浆中，慢慢搅匀后使其凝成豆花。
 刚做出的豆花雪白细嫩清香袭人，本身并没有味道，吃的时候要放入调料，可依自己喜好的口味来放，可以放糖做成甜腻细滑的甜豆花，也可以放用青菜或各种肉煮成的汤，但多数人还是喜欢吃又酸又麻又辣的豆花。
 这种口味的汁，是用料最多也最繁索的。舀上一碗滚烫的豆花，浇入用香醋、辣椒面、花椒面和酱油调成适中口味的汁，再佐以芽菜末、油酥黄豆、大头菜末、葱花等，真可谓是酸辣麻咸鲜。
 酸辣豆花做的最好的要数成都的"谭豆花"
 建于1924年的成都著名小吃店"谭豆花"是最早将豆花请入店堂经营的。在祖传的手艺中又不断有所创新，发展到今天已有四十余种不同口味的豆花系列。该店有各种相当讲究的调味品，制作手法细腻，风味上更是独具特色，曾在1956年被成都市政府首批命名为八大名吃之一，素有"蜀中一绝"的美誉。 
祖传豆花蘸碟法及操作要领 
李靖
 川味豆花虽然是一款极普通的民间菜肴，在众多的美味佳肴中并不起眼，然而却能够历经千年而不衰，且踪迹遍布各地餐厅酒楼，这不能不说是餐饮界的一大奇迹。笔者祖辈曾经营豆花多年，所调豆花蘸碟颇有独到之处，并经数代传至笔者。为发扬光大川味豆花之精髓，笔者今将祖传豆花蘸碟之制法公之于众，供大家使用。
 原料：猪精瘦肉150克 郫县豆瓣150克 泡辣椒100克 家常豆瓣50克 辣椒油脚子［1］50克 豆豉茸［2］15克 姜米5克 蒜米10克 葱花20克 酱油30克 上等花椒面15克 味精10克 香油15克 熟芝麻25克 精炼油100克
 制法：
 1猪精瘦肉剁细，入锅用精炼油炒至酥香后铲出；郫县豆瓣、泡辣椒、家常豆瓣均剁成茸。
 2炒锅上火，放入精炼油烧热，投入100克郫县豆瓣、90克泡辣椒及家常豆瓣，至色红油亮且香气四溢时，起锅装入一容器中。
 3将剩余的郫县豆瓣、泡辣椒也装入容器中，加入酱油，搅拌均匀后，加盖密封约30分钟，再加入酥香的猪精瘦肉、姜米、蒜米、豆豉茸、辣椒油脚子、上等花椒面、味精、香油、熟芝麻等，充分搅拌均匀后，加盖密封，勿使香味溢出，使用时直接舀出装入味碟中，撒上葱花即成。 
 ［1］辣椒油脚子即把炼制好的红油辣椒滗去红油后所得的余料。
 ［2］豆豉茸即把豆豉剁细后，再入锅用精炼油至酥香而成。另外，蘸碟中也可根据各自的口味，加入醋等调味品。

3.在家做豆腐花怎么做的，有豆浆机。。。求做法！

　　豆腐花的做法： 
材料：黄豆 300G 
石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙 
粟米粉 2汤匙 
水 2500ml 
糖水: 糖 300G 
水 750ml 
Pandan叶 3片 老姜 2片 
做法一: 1.将黄豆浸6小时或以上,再与水在果汁机里搅拌. 
2.将搅拌后的汁与渣隔开,再将汁煮至沸腾. 
3.用少许水将石膏粉与粟米粉搅拌均匀,再倒入煲内.然后将豆浆汁由高处冲下,以溶化石膏粉与粟米粉.拿一块干净布盖着30分钟. 
4.过后,将布打开并去掉泡沫.然后配与之前煮好的糖水,美味的豆腐花就完成了 
做法二： 
黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片 
制法: 
1. 黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份 
2. 将豆用7 1/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆 
3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质，待用 
4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住，再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花 
5. 将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食 
加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味 
做豆腐花的器皿一定要非常清洁，不可以有油式或者其他杂质

4.内脂和全自动豆浆机如何做豆腐花

　　豆腐花的做法： 
材料：黄豆 300G 
石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙 
粟米粉 2汤匙 
水 2500ml 
糖水: 糖 300G 
水 750ml 
Pandan叶 3片 老姜 2片 
做法一: 1.将黄豆浸6小时或以上,再与水在果汁机里搅拌. 
2.将搅拌后的汁与渣隔开,再将汁煮至沸腾. 
3.用少许水将石膏粉与粟米粉搅拌均匀,再倒入煲内.然后将豆浆汁由高处冲下,以溶化石膏粉与粟米粉.拿一块干净布盖着30分钟. 
4.过后,将布打开并去掉泡沫.然后配与之前煮好的糖水,美味的豆腐花就完成了 
做法二： 
黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片 
制法: 
1. 黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份 
2. 将豆用7 1/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆 
3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质，待用 
4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住，再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花 
5. 将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食 
加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味 
做豆腐花的器皿一定要非常清洁，不可以有油式或者其他杂质。

5.豆浆怎么做成豆腐花

　　给你摘一段泡黄豆，大约要泡一个晚上，上磨磨成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。

6.豆浆机做豆花的方法

　　家庭自制豆腐
【准备原料】500克黄豆、20克白醋、豆浆机
【制作过程】1、黄豆挑净杂质及坏掉的豆子，用清水浸泡，冬天8小时，夏天6小时，夏天可放冰箱浸泡。
2、接着准备豆浆机，把泡好的黄豆分次放入豆浆机里，加清水到最高水位，再按果汁机细档打豆浆，为了使豆浆打得更细腻，一般重复打3次。
3、然后再用较细的纱布过滤，为了方便，玉米是套上两层纱布来过滤的。
4、全部豆浆打好之后再用两层纱布重复过滤一遍，这样算下来，共过滤了四遍。
5、把豆渣再用水洗两遍，这样可以洗出更多的浆水。
注意：做豆腐一般按照1斤干豆子10斤水的比例来打出生豆浆。用豆浆机打大概用了7斤水，然后洗豆渣大概用了2斤水，咱们接着看剩下1斤水的用途。
6、接下来开始煮豆浆，煮沸的豆浆容易溢出来，因此煮的过程不能离人，边煮边撇净浮沫。
注意：豆浆煮沸之后还要再煮6分钟，豆浆才能完全熟透，才可食用。
7、煮豆浆的过程准备点豆腐的东西，那就是用白醋，相信此物家家都有，白醋点豆腐非常健康，在家里也容易操作。
一般按照2克白醋10克水的比例来稀释，一斤干黄豆大概需准备20克白醋100克水。
按照玉米的实操经验，一般点豆腐时仅需100克稀释好的醋水，其实醋和水多点少点没关系，不用这么精确，最重要的还是点豆腐的过程。
8、豆浆煮好之后关火，然后加入1斤凉水，搅拌均匀，这样温度大概能降到80~85度的样子，这个温度点豆腐最合适，剩1斤水的用途就在这里啦。其实没那么准的，多点水也可以，玉米每次都是凭经验估摸着来。
豆浆温度合适之后少量多次地加入醋水，边加入边顺着一个方向画圈圈搅拌，然后停一会，再继续重复加入醋水、慢慢画圈搅拌、等一等这个过程，加3次后就能看到豆花了。
注意：醋水一次不能放太多，一点点的加，看到豆腐有一点浑浊，且产生有细小的块状了，就要减少醋水的加入。
9、再继续少量地加入醋水，边加边观察豆浆，看到凝结成大块状，且能看到块状与水分离，就要停止加入醋水。
心急吃不了热豆腐，点豆腐的过程需要极大的耐心，这个过程大概需要8~10分钟。
10、盖上盖子，开火加热，夏天1分钟、冬天2分钟，然后关火静放15分钟，让豆花凝结。
11、用漏勺压着豆花，舀出酸浆，豆花就做好了。
12、把纱布铺在磨具内，舀入豆花。
13、然后盖上纱布，上面压一个重物，压出多余的酸浆。
14、根据压的时间来决定豆腐的老嫩，压的时间长，豆腐就老，压的时间短，豆腐就嫩。玉米大概压了5分钟就把重物拿掉了。看看，醋点豆腐做得是不是特别棒。
自己做的豆腐细腻嫩白，豆香味十足，比外面卖的还好吃。用自制豆腐做了一盘麻婆豆腐，味道真香呀。
总结：
1、一斤黄豆10斤水，多点水无所谓。
2、2克白醋10克水稀释，多点水也没关系。
3、点豆腐的过程醋水少量多次加，不能急。
4、点的过程观察，看到豆花呈大块、浆水呈米黄色，且与豆花分离就要停止加入醋水。
5、吃不完的豆腐放凉水里，凉水里撒少许盐，放冰箱冷藏保存，每天换水。

以上就是关于「豆浆机如何做豆腐花」的全部内容，本文讲解到这里啦，希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站~

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