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1.怎么用模具做日本寿司

　　一、 材料 
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。 
外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。 
工具：寿司卷帘。
二．材料的处理 
1.寿司饭： 
把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。 
2. 鸡蛋： 
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。 
3.蟹足棒： 
买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。 
4.香菇： 
洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。 
5. 胡萝卜、黄瓜： 
去皮、切成条，待用。生的就可以。 
三．寿司卷的做法 
1. 展开寿司卷帘 
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。 
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。 
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。
四．切寿司 
不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

2.饭团模具能用来做寿司么

　　三色饭团的做法详细介绍 
　　菜系及功效：幼儿菜谱 
口味：咸鲜味  工艺：煮
　　三色饭团的制作材料： 
　　主料：稻米100克,黑芝麻10克,紫菜(干)10克,黄豆粉5克
　　教您三色饭团怎么做，如何做三色饭团才好吃 
　　1. 准备温热的白饭，分成3等份，分别用保鲜膜包起，搓成球状。
2. 在3个小碗内，分别放入黑芝麻，青海苔（紫菜），黄豆粉，再将圆球状的白饭团分别放入翻滚。
　　 
　　三色饭团的制作要诀： 
　　也可以用白芝麻，肉松，蛋松，鲑鱼松取代，变化多样，一次可多做一点，以保鲜膜包住之后冷冻，食用前再用微波炉加热即可。
　　 
　　小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
　　 玫瑰糯米饭团的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 
玫瑰糯米饭团的制作材料：主料：糯米 500g,牛奶150g,鲜玫瑰花 2朵
辅料：蜂蜜适量,牛奶150g 玫瑰糯米饭团的特色：玫瑰花是鲜花中的佼佼者，它不仅象征着爱情，而且其美容护肤的功能也早已被人们所认识，埃及艳后就曾经利用玫瑰来滋养自己的美貌，一直流传至今。这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，食之味香可口，别有风味。 教您玫瑰糯米饭团怎么做，如何做玫瑰糯米饭团才好吃 
　　准备时间：5分钟（不包括浸泡糯米时间）
烹饪时间：25分钟
　　 
　　1. 把糯米用水浸泡12到24小时。将玫瑰花瓣掰下，洗净，用开水烫一下，切丝备用。
　　 
　　2. 把糯米放一小盆型容器里，加适量牛奶和水，上锅蒸。蒸熟了，晾半小时，然后用勺轻捣，使之变粘了。
　　 
　　3. 桌上铺一干净的潮湿布，然后在布上铺上保鲜膜，先铺上玫瑰花丝，再将糯米饭均匀的铺在玫瑰花丝上，然后在糯米饭上均匀的撒一层肉松。然用手在布下左右对卷，使糯米饭包住油条，形成团状。然后打开保鲜膜就吃吧，可依据个人喜好蘸蜂蜜或者炼乳吃。
　　 
　　 
　　提示：长期食用玫瑰花，不仅可使人拥有清新体香，还可活血、理气平肝，促进血液循环，使肤色红润、美丽。但最好选用没有完全盛开的鲜玫瑰花才可以。
　　 烧日式肉松饭团的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 
烧日式肉松饭团的制作材料：主料：热饭2碗 ,肉松适量 ,寿司醋2汤匙 ,日式酱油适量 教您烧日式肉松饭团怎么做，如何做烧日式肉松饭团才好吃① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。  
　　 
　　② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。
　　 
　　③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。
　　 
　　注意：
　　 
　　  饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。

3.做寿司的步骤？

　　寿司主要原料：
 米，醋，鱼。
 
 先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米
 米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
 
 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
 
 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
 
 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）
 
 饭团式：
 鱼的做法
 这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
 
 
 卷：
 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
 
 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
 
 外卷的做法：
 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
 
 内卷：
 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！
 
 寿司用料：
 鱼：
 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。
 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃
 
 蔬菜：
 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，
 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：
 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。
 
 吃的时候的配料：
 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）

4.寿司的这个模具是怎么用啊

　　就是将拌好的米饭舀入模具中，用手压一下就好了。
　　
　　简介：
　　寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压)。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片(刺身)，后与米粒包裹，形成一种速食。
　　历史：
　　关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期的越国(浙江地区)，属于古越民的传统美食。
　　而在高句丽臣服中国后的公元200年即后汉年代，中国已开始流传鲊这种食品，相传由汉族发明。在辞典中的解释为以盐、醋、米及蒸熟的鱼段腓制而成的食品。有时采用炸脆鱼条作为主料和饭团拌在一起，形状是一个椭圆的球形，形似橄榄球。但大多数时候没有固定形状，鲊又作粉蒸鱼排或米蒸鱼排，用的却是熟米，可以加热使用，也可以和熟鱼冷拌。宋朝年间，中国战乱频仍，这正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类等组合捏制而成，但因为没有固定形态，因此和日本寿司有所差异。
　　汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的"丝乌西"就变成了"鲊"，"萨西咪"就变成了"鮨"。
　　后汉时代日本也出现了用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，比中国的鲊要小的多。这便是后来日本寿司的祖宗。而同时期的中国的鲊(米拌鱼条)可以看作是寿司的兄弟或邻居。只是现今没有广泛流传和普及。
　　公元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名为寿司，当成节日食品来使用成为一种普通的物品和日本饮食文化的象征。

5.寿司怎么做？具体过程？

　　首先进行寿司的基础——寿司饭的制作。
米要用那圆的比较弹性的大米，煮米前要洗米，不要用手搓，用个饭勺搅拌清洗。按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。
想要方便快捷可以去买专门的寿司醋来拌饭。也可以按盐、糖、醋1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
手握寿司不用任何定型工具，只用手来造型。准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。生鱼片背面蘸点芥末放在饭团上捏在一起，米饭向下，放在盘子里，可以蘸一点酱油来吃。也可以在小饭团上放上非鱼生的食材~比如厚蛋烧等用海苔条固定在一起。
寿司卷是比较常见的做法。
中卷只需要使用一张海苔，是市面上比较多的。其中主要配料有2、3种是和粗卷配料一样的。海苔包住米饭和配料后，使用卷席（细竹帘）方便将其卷起，也有用薄薄的煎蛋饼来代替海苔做外皮。
粗卷，普通的海苔要一张以上，或者是使用大张的海苔，其直径大多数要在5厘米以上，而且配料也比较丰富。吃时多将粗卷切成1厘米厚的圆片。粗卷中具有标准型的配料有煎鸡蛋、冻豆腐、香菇、木耳、肉松、胡萝卜、黄瓜等。根据不同的地方，使用的材料都各不相同，各有各的特色。近几年，用虾和生鱼片做的海鲜卷也屡见不鲜。
细卷的直径为3cm左右，一张海苔对半切开，在米饭上只放一种配料，将其卷起。
裹卷与普通的寿司卷不同，它的海苔在里面而米饭卷在外面。也叫翻卷寿司。先在卷席上铺一张海苔，在海苔上摆满米饭，放好配料，然后用卷席向里卷上一周就可以了，卷好后也有在上面放一些鱼籽和芝麻等作为装饰的。现在店内还常在裹卷上淋上美乃滋、酱汁，或撒上些柴鱼片来调味。
还有种像蛋筒一样开口的手卷，做法是在小半张海苔中间铺上寿司饭，饭上加各种食材~大块材料一般先改切成细丝或细条~可以有黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿肉、纳豆、鱼生、鱼子等。
另有种外包海苔的的军舰寿司。军舰寿司做法是取一团寿司米饭在手中握成一个约2CM高的饭团，海苔切成宽约3CM，绕饭团一周，上面预留高约1CM的开口，以米粘住接口形成杯状，最后往杯口中填入馅料，里面可以填充海胆、鱼子、海草等一些酱类的或容易散落的食材。
稻荷寿司（即豆皮寿司）也是传统寿司，用咸甜口调味过的油豆腐皮包着寿司饭制成。
散装寿司制作比较方便。散装寿司主要在米饭当中混入切碎的鱼类和蔬菜等配料做成。散装寿司经常采用鸡蛋饼、干香菇、干烧的蔬菜、酸莲藕和虾等来做主要的配料。大多使用蔬菜或者是鱼贝类做配料，也有放入水果的情况。
另一种和散寿司比较像的箱寿司，是在一个木盒子中放入鲷鱼、星鳗、虾等各种各样的材料，同米饭一起在模具里经过压紧成形来制作。做起来简单，食材也可以各种变化搭配。从模具里去除后切开方便食用。

6.怎么自己做寿司？

　　食材
　　米饭 100g
　　紫菜 20g
　　萝卜条 20g
　　肉松 10g
　　寿司醋 5g
　　沙拉酱 5g
　　方法/步骤
　　我们先将米饭闷好，然后晾凉，米饭的软硬可以根据自己的喜好掌握，建议不要太硬也不要太软，软硬适中最好。
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　　我们将竹帘铺好，然后将紫菜铺在竹帘上，注意一定要把竹帘和紫菜都铺平整这样才方面后边摆米饭。
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　　然后我们将米饭均与的摊铺在紫菜上，一定要铺均匀了，如果铺不均匀可以用小勺子弄平整。
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　　我们先把萝卜条摆在一侧，然后将肉松沫也洒在一侧，然后放上寿司醋，不喜欢吃的也可以不放，喜欢的也可以放上葫芦卜、香肠和黄瓜随意搭配。
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　　然后我们将其沿着一侧卷上，用手压着竹帘很容易就卷上了，如果喜欢吃小一点的，可以卷的近一些。
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　　卷好之后成一个长条状，我们用刀将其切成自己喜欢的大小，然后就可以食用了，是不是非常简单呢，你也可以自己动手做一下试一试呢。
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