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1.如何自制月饼模子？

　　【苏式月饼】
1:材料(外皮：面粉2cup、植物油100ml、蜂蜜1tbsp、70F左右的水0.5cup，揉面后备用。)(油酥：面粉1cup多一点、植物油100ml，两者拌匀，反复揉搓后备用，手感应该是黏糊糊湿漉漉的。)
2:将外皮和油酥都要醒一下，然后各均分成20份左右搓圆。取一份外皮压扁，然后包入一份油酥，再压扁，擀成长方形，先横卷成条状，再从左往右卷成柱状，竖起来放，压扁，擀成圆皮就行了。
3:将外皮和油酥都要醒一下，然后各均分成20份左右搓圆。取一份外皮压扁，然后包入一份油酥，再压扁，擀成长方形，先横卷成条状，再从左往右卷成柱状，竖起来放，压扁，擀成圆皮就行了。
【广式月饼】
1:材料(生粉（土豆淀粉）40、吉士粉30、奶粉60、面粉（低筋）80、玉米淀粉80、炼乳1/4听、盐15、麦芽糖40、黄油200、椰浆1/2听、淡奶1/4听、蛋白5个 。)(粉性材料：生粉+吉士粉+奶粉+低粉+玉米淀粉混合过筛，待用。) 
2:黄油加入混合液体中搅匀，混合粉也加入搅匀，倒容器中，上锅蒸1-1。5小时，每10-15分钟搅一次。最后蒸至很干，能成团。
3:一般的旧式月饼模具就是一块酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月饼的反向图案和文字。使用时先在模内洒点面粉，再把用粉皮包好的馅料用手均匀压进去模内（粉皮包好的馅料像个大汤圆），把饼模反过来在桌面上一敲一个月饼就出来了。
【苏式月饼储存条件】月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。

2.月饼模子怎么弄来的

　　1、 活动期间玩家可以自制月饼，与朋友们一起赏月品饼，团圆过好这个浓情中秋节哦！月饼DIY需要玩家们领取合成书和收集各式材
料：月饼合成书、月饼模子、牙签滑鱼和一飞冲天，具体的领取和收集方式如下：
⊙ 月饼合成书：
等级20级以上玩家可以在各城千货商处购买一本适合自己等级的月饼合成书；合成书可以反复使用，没有时间限制；
⊙ 月饼模子：
a) 活动期间，20级以上玩家在完成定军山剿匪、皇宫密宝任务，高级皇宫密宝任务后，均可获得1个1格月饼模子；1格月饼模子一次可
合成1个月饼；
b) 同时商城上架出售3格月饼模子，一次就可合成3个月饼哦！
⊙ 月饼材料：
a) 牙签滑鱼：副职合成获得
b) 一飞冲天：副职合成获得
2、 收集完月饼材料后，您就可以开始我们品美味的最后一步啦：合成月饼！
c) 双击月饼合成书，按照月饼合成流程提示进行操作，您就可以获得美妙和月饼啦！
d) 合成月饼时根据幸运机率将获得不一样月饼哦：
每个等级段的玩家合成的月饼的种类是不同的，幸运合成得到的月饼经验将是普通月饼经验的6倍哦注：每天每个玩家最多可使用60个月饼

3.如何用月饼模具做月饼

　　自制月饼可兼顾美味与健康
中秋到，吃月饼。东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师介绍，月饼皮的酥脆，馅料的香甜，都是为了追求口感，添加了大量的油和糖。因此如果选择自己做月饼的话，在饼皮、馅料和烹饪手法的选择上花心思，可兼顾美味与健康。
饼皮：蔬菜汁和面
传统月饼的饼皮会加入适量的油脂，以保持酥脆的口感。阻断月饼的这一高油来源，夏朋滨营养师建议可以将蔬菜汁加入到面粉、糯米粉、玉米粉等原料中去，补充营养，也增加月饼美感，让月饼更加秀色可餐。也可以试试冰皮月饼粉、水晶月饼粉等作为月饼皮的原料进行加工。
馅料：天然食材，营养美味
传统馅料有豆沙、枣泥、莲蓉、咸蛋黄、五仁等，都藏着大量的糖分和油脂。为减少高油高糖的摄入，自制月饼馅料尽量选择低脂低糖，如果再含有丰富的膳食纤维就更好了。夏朋滨营养师推荐，可以选择自带甘甜口味的食材，如红薯、南瓜、山药、紫薯等，上锅蒸熟后，碾压调成馅料。
烹饪：不用烤箱，蒸蒸更健康
一般月饼用烤箱烘焙而成，特别是苏式月饼，酥脆都是添加了油脂的功效。想要减少这部分的油脂，可以试着用蒸的方法。最简单的就是可将紫薯、山药、南瓜蒸熟捣碎后，或者一层包一层，或是三拼揉成团状，在月饼模具中挤压成型即可。
提醒：每次切1/4月饼尝尝鲜
夏朋滨营养师介绍，注意以上关键点，做出的月饼“三高病人都可以针对性食用”。自制月饼几乎不加添加剂，保存时间短，做完要尽快食用。另外，由于馅料大多是根茎类食物，含有大量淀粉，虽然含糖量较普通月饼低，但对于糖尿病患者来说，也不能过量食用。营养师提醒，月饼虽然是高热量的食物，但少吃一点也无妨，每次切四分之一的月饼尝尝即可。
推荐两款自制月饼：
山药红豆月饼
食材：铁棍山药1根，红豆2勺约150克，白糖10克。
步骤：将铁棍山药放到锅中蒸熟，然后用勺子压碎，再加入白糖；加入提前煮熟的红豆，将山药泥和红豆搅拌均匀，分成重45克左右的剂子，再揉成圆形；将月饼模具刷上一层油，将山药泥放入，用力按压两次，再倒出模具即可。
红薯藜麦冰皮月饼
食材：冰皮粉100克，红薯泥150克，藜麦30克，开水50克，红曲粉1克。
步骤：红薯大火蒸熟后碾压成泥，藜麦煮熟后捞出沥水；将红薯泥与藜麦混合搅拌均匀，揉搓成圆球状；将红曲倒入水晶月饼粉中，搅拌均匀；倒入50克开水，搅拌成团状后放置晾凉；将冷却好的面团揉至光滑状态，分成大小均匀的剂子，再将面剂子包住红薯藜麦圆球；月饼模具洗净后刷油，放入面团按压即可

4.自制月饼如何快速脱模

　　自制月饼快速脱模：
　　1.木模买回来我刷了香油养了一下，然后等香油渗进去后套上袋子放好。
　　2.模具不用提前刷油（好久没有养护的模具除外）。
　　3.比如是做月饼，用抹刀把月饼填入模具，压紧，刮平。
　　4.模具倒过来，用擀面杖敲敲左边敲敲右边，看边缘出来后期，用擀面杖在背面敲几下就掉下来了。
　　5.模具一定要放滴低，不然掉下来会摔变形的。
　　
　　怎样自制月饼?
　　1、在糖浆中加入食用枧水拌匀，加入植物油拌匀后再加入吉士粉。（没有吉士粉，加少许奶粉也行）
　　2、将面粉分次过筛加入，用刮刀切拌匀，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛3小时。3、将松弛好的面团分成20份，搓成小球待用。
　　4、取和面团份量相同的红豆沙将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是2：1。
　　5、面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的红豆沙馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。（面团有些粘手，套上保鲜袋）
　　6、将包好馅料的面团放入面粉中滚一下，放入模具中压实。按压模具，让月饼脱模即可。
　　7、烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱上层上下火烤5分钟后取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可。
　　

5.怎样自己制作月饼

　　原料：
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
制作方法：
1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：
1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥

以上就是关于「如何自制月饼模具」的全部内容，本文讲解到这里啦，希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站~

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