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1.怎么在家做饼干的方法

　　工具/原料
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低筋面粉 (250克)奶粉 (30克)鸡蛋 (1个)糖 (60克)黄油 (1块)巧克力酱 (10克)可可粉 (30克)
方法/步骤
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准备好所有要用到的食材。
将干料单独装在一个平盘里，湿料单独装在小碗中。装材料的容器要刷干净，保持洁净。
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处理黄油：
把糖倒入黄油里，将装黄油和糖的大碗放在暖气上，目的是加快黄油融化的速率。
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处理黄油：
大碗放置10分钟后，用打蛋器刮黄油，能够刮下絮状物质，说明黄油正在融化。
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处理黄油：
用打蛋器将黄油摁成小块。
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将黄油和糖的混合物，挪到更小的碗中。这样做的目的是，打蛋器猛烈抽打黄油不至于飞溅。用打蛋器猛烈的抽打黄油。
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如下图中呈现，黄油变成此种状态，就可以停止抽打黄油了。
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将生鸡蛋液倒入到黄油和糖的混合物中，猛烈搅拌抽打使其变成均匀的混合物。
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加入面粉和奶粉的混合物到装黄油的大碗中去。
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搅拌成面絮，然后将面絮分成两部分，一部分装到小碗里，另一部分留在面盆中。
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往小碗中加入面粉和可可粉的混合物。
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大面盆中也加入面粉。
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开始用模具给饼干坯塑形。
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全部塑形完成后，放在电饼铛上，开下盘火，开始烤制。
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电饼铛烤至下盘开关自动跳闸，就给饼干翻面，大概一面烤4-5分钟吧。
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如果你觉得不够甜，可以滴些巧克力酱汁在上面，或者蘸着吃。
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饼干再配上点水果一起吃更好。
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注意事项
饼干在塑形的时候，黄油容易融化，如果觉得面稀不好操作，可以多往里加些面粉，使面团子硬一点。
全程低温作业，否则黄油容易融化掉。
将黄油和糖的混合物，挪到更小的碗中。这样做的目的是，打蛋器猛烈抽打黄油不至于飞溅。用打蛋器猛烈的抽打黄油。

2.在家怎么做饼干？

　　方格饼干- 做法--- 
材料： 
黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎1/4杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙 
半、牛奶1汤匙 
做法： 
1、预热炉温180摄氏度 
2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要） 
3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责） 
4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机） 
5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团 
6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀 
7、每份取1/4擀成1/4cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略 
微冷却，大约30分钟 
8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条 
9、将1/4厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反 
的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏 
10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面 
11、以180度烤18分钟

3.如何在家做饼干？

　　料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克 
、杏仁若干 
1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用； 
2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白； 
3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀 
后，即为原味面团； 
4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团； 
5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放 
入冰箱冷藏至稍微变硬； 
6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼 
干上均匀撒上杏仁碎； 
7. 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。 
操作注意： 
1. 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已 
是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候 
蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲 
的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感” 
的烘焙点心。

4.如何在家做饼干

　　蛋糕
　　
　　原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、 
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。 
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。 
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。 
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。 
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。
　　
　　 
　　
　　鸡汁苏打饼干 
材料： 面粉、盐、糖、油、葱花、苏打、鸡汁 
做法： 
1、面粉加盐、糖、油、葱花、苏打和均匀 
2、面团放置三十分钟 
3、将松驰后的面团擀成2mm薄片，用饼干模具刻出花形 
4、为防止饼干在烤制过程中膨胀，用牙签撮洞 
5、饼干刷鸡汁，松驰5分钟 
6、烤箱200度10分钟 
双色核桃饼干 
材料： 核桃100g、黄油125g、绵白糖60g、蛋1只、低粉250g、白巧克力适量 
做法： 
1、核桃用温水浸泡20分钟后沥干，炒干，砸碎一下 
2、黄油软化，分3次加入糖，用打蛋器打发 
3、加入全蛋，继续搅拌，直至光滑均匀 
4、低粉过筛加入，用切拌法混合均匀后加入核桃再混合均匀 
5、整成长条状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时 
6、拿出来切片排入烤盘，烤箱预热180度，一盘颜色金黄些，一盘颜色淡些，自行掌握时间 
7、巧克力溶化，用淡色的蘸上巧克力液放凉即可 
桔皮酱夹心饼干 
做法： 
1，黄油70克加糖50克打发（我用了30克，我想酱本身也很甜啊） 
2，加入鸡蛋黄一个打发 
3，加入牛奶15ML打发 
4，加入低粉140克（我用了150克） 
5，成面团，放入冰箱冷藏2个小时 
6，取出来用饼干模压成形状（大家看到一定笑了，我为什么老用这个模子呀，因为我喜欢啊，觉得大小刚好，呵呵） 
7，再用小的压出形状，然后外面再压上大的，这就是夹心饼干的样子。 
8，没有小的饼干模用裱花嘴压出形状 
9，出来的样子 
10，烤箱预热180度中层10分钟 
桔皮酱做法 
1，桔子皮150克用水浸泡30分钟 
2，换掉水以后，再放水煮10分钟 
3，将皮取出里面的薄膜去掉，不然会很苦 
4，切成小碎片 
5，加入150克白糖，1勺白醋（柠檬汁更好）微波炉不加盖高火3分钟（没有微波炉的，用灶具小火10分钟） 
然后再用搅拌机搅拌15秒再放入微波炉不加盖中火2分钟即可（没有微波炉的，用灶具小火再30分钟） 
做好以后，放入瓶中，等它冷却后，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。一周以后再吃啊，要不然会有苦味的。 
香葱苏打饼干 
材料：色拉油 30G，，盐1.25克，牛奶90ML，葱少许，面粉150克，酵母4.5克苏打粉0.5克 
做法： 
1，将牛奶90ML加热到40度放酵母4.5克溶化，再加色拉油 30G，盐1.25克，，葱少许，面粉150，苏打粉0.5克搅拌均匀（根据面粉的吸湿性，可调整牛奶用量） 
2，成一个面团，静置10分钟 
3.擀成薄片，做成你想要的形状（有的朋友需要撒面粉，不过我这个不用，哎有油呀） 
4，放入烤盘，用牙签扎些小孔，烤箱200度预热，中层10分钟。 
提醒：放点芝麻也不错哟 
椰蓉小饼干 
做法： 
1、奶油与糖粉一起搅拌，直至混合； 
2、分次加入蛋黄、牛奶，搅拌均匀； 
3、加入120g椰蓉、奶粉，搅拌成团； 
4、椰蓉搓成小球，在剩下的30g椰蓉中滚一圈，置于烤盘中，用手压扁，入炉，150度上下火20—25分钟即可。 
雀巢燕麦饼干 
材料： 低筋面粉100克、高乐高100克、燕麦100克、牛奶60-65毫升、苏打粉1/2小勺、黄油65克。 
做法： 
1、低粉和高乐高，苏打粉装在一个保鲜袋里，混合均匀 
2、黄油提前放室温软化，用电动打蛋器中低速搅打3分钟左右 
3、将燕麦和混合好的低粉，高乐高，苏打粉加入到打发好的黄油中，用勺子略为拌匀 
4、将牛奶加入，用手抓捏成饼干糊 
5、取适量饼干糊，用手搓成小圆球，排在烤盘上 
6、食指和中指并拢，蘸少许牛奶或者清水，把小圆球压成大约0.3-0.5CM厚左右的圆饼 
7、烤箱预热180度，烤箱上层，20分钟左右

5.如何在家制作简单的饼干？

　　一周的时间大多都是在工作，那么你在周末休息的时候都在干什么呢？是不是想着好不容易休息了，干脆睡个懒觉，刷个剧，打个游戏等等。但总觉的悠闲的时光是那么的短暂，那么你有没有想过利用悠闲的时光，在家制作一些小饼干呢？
　　如何在家制作简单的饼干？
　　现在制作饼干的方式有很多，就比如烤着吃，炸着吃，用平底锅烙着吃等等。不管哪一种方式，只要做出来的好吃就行，下面就来介绍两种，步骤简单，好吃又营养的饼干。
　　第一种，粗粮饼干。
　　做粗粮小饼干一般会用到玉米面，面粉，和一些纯牛奶。这几种食材在生活中是非常常见的，而且非常有营养，男女老少皆宜。
　　食材：玉米面40克。面粉20克，黄油20克，糖粉7克，纯牛奶适量。
　　第一步，锅中烧开一些清水。取20克黄油，放在容器内。将容器里放入的黄油，放在烧开的清水上面，利用热水让黄油慢慢的融化，变成液体。
　　第二步，将玉米面，面粉，糖粉放入盆里，搅拌均匀后，加入融化好的黄油，继续搅拌，直到出现絮状就可以了。然后继续向里面加入牛奶，直到能揉成面团。
　　第三步。揉成面团后，放在面板上，搓成条，切成一个个均等的小剂子，把小剂子搓成圆形，按扁，粗粮饼干初步形成了。也可以根据个人喜好做出你喜欢的饼干形状。
　　
　　第四步，把制作好的饼干放入提前预热好的烤箱内，温度调成180度，烘烤时间20分钟，等到饼干烤至金黄的时候，就可以拿出来了，拿出后先不要急着吃哟，小心烫到嘴。等充分晾凉后，吃起来口感更酥脆。
　　在闲暇时刻，不如来做一做这个粗粮小饼干吧，反正简单又好吃，不加任何添加剂，吃着也很放心。
　　注意事项
　　1，加入的玉米面和面粉最好是2：1。
　　2，加入纯牛奶一定要少量多次的加入，这样会更好的揉成面团
　　3，在烤制的时候，时不时的查看一下饼干的颜色。由于每家的烤箱不一样，在时间上多少有点偏差。若饼干颜色烤至金黄的时候，就可以了。
　　第二种，豆腐饼干。
　　说到豆腐大家是不是会想到，炒着吃，熬汤喝，也可以做成其他美味的食物，那你有没有吃过用豆腐做成的饼干呢？今天就分享一下这个豆腐饼干的做法。
　　食材：老豆腐，面粉，黑芝麻，食用油，食用盐。
　　第一步，把买回来的老豆腐，放入容器中，用勺子将其压碎，越碎越好。取出适量的黑芝麻，加入到压碎的老豆腐中，随后加入适量食用盐，搅拌，再加入适量面粉。
　　第二步，加入面粉以后，搅拌均匀后，用手揉成面团。将面团分成大小均等的小面团，取出其中一个面团，放在面板上，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好。然后用刀切成长条状。将几个面团都按这个步骤制作。
　　第三步，锅中放油，油热以后，放入制作好的薄饼进行炸制，在炸制的过程中用筷子翻一下面，等两面炸制金黄色的时候捞出来，晾凉就可以了。
　　大家都知道豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，这款豆腐饼干是选择的老豆腐。因为老豆腐风味独特，嫩而不松，蛋白质也非常的高，还会补充一些钙和镁，总之老豆腐是最佳选择。这一款豆腐饼干做好了，吃起来脆脆的，有点咸咸的。如果你买来老豆腐，也来试一试这款豆腐饼干吧！保证你会吃了这次，还想下次。
　　结语。
　　这两款饼干做好了，有烤着吃的，有炸着吃的，两种不同的方法任你选择。不管你选择哪一种，都会有不同的美味体验。在闲暇之余，抽出一点时间，来做一做饼干吧。看一部喜欢的电影，吃着自己做的饼干，想想也是很美的呀！

6.在家怎么做饼干的方法

　　曲奇的用料
　　低筋面粉104克    可可粉12克    
　　糖粉40克    蛋清20克    
　　盐少许    奈特兰黄油100克    
　　夹馅部分一份    可可粉7克    
　　水15克    奈特兰黄油15克    
　　水饴或麦芽糖15克    细砂糖15克    
　　榛子碎30克    
　　曲奇的做法
　　步骤1
　　原材料提前准备好
　　步骤2
　　糖粉加入已经软化到位的黄油中混合均匀（蛋清碗之前称量过可可粉 所以颜色有些丑丑哒，低筋面粉和低筋面粉提前混合过筛）
　　步骤3
　　加入少许的细盐，用刮刀多次混合均匀黄油中的糖粉，十几次即可
　　步骤4
　　之后加入少许的蛋清混合均匀后再加入下一次
　　步骤5
　　不小心加多了也不要怕，把刮刀当做打蛋器般使用即可，多次搅拌即可混合均匀
　　步骤6
　　再花几分钟时间将黄油混合物中的大气泡，以涂抹盆壁的方式排出大部分即可，最多三分钟即可
　　步骤7
　　加入粉类混合物，混合均匀
　　步骤8
　　装入裱花袋中备用。
　　步骤9
　　小齿花嘴比较适合挤出填馅料的花型
　　步骤10
　　用饼干模具沾面粉后就会有参照了，32号12齿花嘴挤出来比较好看
　　步骤11
　　馅料部分除坚果碎以外的材料全混合加热，不停的搅拌后直至煮沸即可，加入坚果碎混合均匀后，有一定的流动性，待稍稍降温可装入裱花袋里使用
　　步骤12
　　12齿32号花嘴挤出来是真的好看
　　步骤13
　　八齿花型也不是很丑，自己瞎挤了一个花型也觉得有些好看，多挤几次应该就能填馅料了。180度烘烤15分钟即可出炉，待冷却后再取出包装。
　　曲奇的烹饪技巧
　　可可粉最好用法芙娜，吸水性刚刚好，其他牌子的减少添加即可。中号花嘴馅料部分不会使用很多，份量得用少一些，没有可可粉的可以用低粉代替同等份量即可，杏仁片也可以用比较碎的部分，或者提前用刀切碎点。

以上就是关于「如何在家制作饼干」的全部内容，本文讲解到这里啦，希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站~

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