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1.小鸡炖蘑菇怎么做 小鸡炖蘑菇的家常做法

　　主料鸡肉500克香菇400克辅料大葱3段姜5片豆油适量花椒适量大料3颗酱油3匙白酒1匙陈醋1匙精盐2小勺味精1小勺绵白糖3小勺小葱适量
步骤
小鸡炖蘑菇的做法步骤11.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
小鸡炖蘑菇的做法步骤22.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
小鸡炖蘑菇的做法步骤33.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
小鸡炖蘑菇的做法步骤44.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
小鸡炖蘑菇的做法步骤55.捞好的鸡肉放入盘中备用。
小鸡炖蘑菇的做法步骤66.准备好适量香菇。
小鸡炖蘑菇的做法步骤77.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
小鸡炖蘑菇的做法步骤88.锅里烧上水。
小鸡炖蘑菇的做法步骤99.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1010.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1111.4分钟左右将其捞出、控水，备用。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1212.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1313.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1414.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1515.将葱姜放入锅中，煸出香味。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1616.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1717.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1818.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1919.放入适量水。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2020.放入白酒。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2121.放入陈醋。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2222.放入适量花椒。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2323.放入3颗大料。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2424.放入3勺白糖。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2525.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2626.将香菇放入高压锅中。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2727.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2828.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
小鸡炖蘑菇的做法步骤2929.压好后，排气，开盖。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3030.放入一小勺味精。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3131.准备好小葱。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3232.切成小碎。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3333.将菜装盘。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3434.洒上切好的小葱碎即可。

2.小鸡炖蘑菇的做法步骤图，小鸡炖蘑菇怎么做

　　用料 
东北榛蘑 适量
鸡肉 一只
土豆粉条 适量（手握一把）
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 两颗
酱油（生抽，老抽混合汁） 适量
料酒 两勺
盐 适量
糖 少量
香菜（备选） 少量
小鸡炖蘑菇的做法 
榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）小鸡炖蘑菇的做法 步骤1
土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。小鸡炖蘑菇的做法 步骤2
准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。小鸡炖蘑菇的做法 步骤3
鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。小鸡炖蘑菇的做法 步骤4
热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。小鸡炖蘑菇的做法 步骤5
加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。小鸡炖蘑菇的做法 步骤6
倒入料酒翻炒。小鸡炖蘑菇的做法 步骤7
倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。小鸡炖蘑菇的做法 步骤8
持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）小鸡炖蘑菇的做法 步骤9
倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）小鸡炖蘑菇的做法 步骤10
汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）小鸡炖蘑菇的做法 步骤11
鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。小鸡炖蘑菇的做法 步骤12
做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。小鸡炖蘑菇的做法 步骤13
小贴士
炖鸡的时候，普遍喜欢先用水焯一下，不过我建议直接大火炒，炒到焦香也没有多少血水了，这样比较传统，鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质，加入到汤汁内，提升菌菇的鲜味。

3.小鸡炖蘑菇的做法

　　小鸡炖蘑菇的制作材料： 主料：光鸡(半只,350克) 
　　辅料：干茶树菇(50克),红薯粉条(100克) 
　　调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙) 
教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃  1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。 
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。 
 3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。 
 4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。 
 5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。 
 6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。 
 7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。 
提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

4.地道的东北小鸡炖蘑菇是怎样做的?

　　东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。
用料：
小仔鸡1只（约750克）
鲜香菇（蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)
200克
葱白段2段
姜2片
干辣椒3只
大料2只
香叶1片
酱油2茶勺（约10ml）
盐1茶勺（约5ml）
糖2茶勺（约10ml）
油1汤勺（约15ml）
做法：
1。将小仔鸡洗净，剁成小块(小仔鸡750克-1000克)
2。将香菇蘑菇200克(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分
3。大火加热锅中的油(先爆锅)，将鸡仔块翻炒，待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味
4。依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水
5。汤汁沸腾后改中火，先炖十分钟，然后放入香菇再炖50分钟，汤汁收浓即可
PS：香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净
小仔鸡又称土鸡，肉质鲜嫩易熟，此道菜最适合在寒冷的冬天食用.

5.小鸡炖蘑菇怎么炖鲜

　　用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙
 [烹饪过程]
 1、将小仔鸡洗净、剁成小块
 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
 3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。小仔鸡洗净、剁成小块
 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
 3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

6.小鸡炖蘑菇怎么做好吃，东北小鸡炖蘑菇的家常做法

　　1榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：2 2粉条提前浸泡。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：3 3小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7下入葱姜蒜煸炒出香味。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：8 8然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：9 9将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：10 10加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：11 11开大火收至汤汁粘稠即可。
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：12 12鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧

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