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1.请教星巴克的咖啡制作方法

　　◆拿铁咖啡 
　　 奶沫不超过半厘米的拿铁咖啡常用来做早餐咖啡。在西班牙称之为克恩列切咖啡， 意大利人叫拿铁咖啡。以柔软的奶沫为特色的拿铁咖啡一般都用小杯饮用。
　　 
　　 材料：咖啡提取液1/2杯，牛奶一杯
　　 
　　 ◆意式浓缩咖啡
　　 
　　 意式浓缩咖啡首先是指一种快捷的调制方法，即功夫调制法。它实用压力而不是重力来制作咖啡。1903年，米兰和都灵两地几乎同时发明了使用这种方法来调制咖啡的机器。按照正确的方法调制，可以做出香气浓郁而略带焦糖甜味的意式浓缩咖啡。它可以令你唇齿留香，是富含咖啡香气之精髓的饮品。
　　 
　　 材料：咖啡提取液1/2杯
　　 
　　 ◆玛奇朵咖啡
　　 
　　 清新的香草汁和新鲜的奶沫轻轻地覆盖在浓缩咖啡上，温柔地保持着咖啡的温度。玛奇朵咖啡的做法是混合意式浓缩咖啡后，再在上面轻放些许奶沫。
　　 
　　 材料：咖啡提取液1/2杯，牛奶一杯，香草汁，焦糖

2.如何在家做出星巴克级别的咖啡

　　其实自己在家煮咖啡不是很难。 首先要准备的东西：咖啡机或者咖啡壶，咖啡粉或者咖啡豆，然后就是水啦。 不同的咖啡制作过程是不同的，对咖啡机和咖啡壶的要求也不同。所以你准备自己在家煮咖啡，首先必须确定自己喜欢什么样的咖啡：是美式咖啡还是意式咖啡。美式咖啡的特点：量多，比较淡。意式咖啡的分量少，但是浓，一般的花式咖啡都是用意式咖啡打底制作的。 虹吸壶，摩卡壶，滴滤壶豆适合在家里煮少量的咖啡，价格也不会太贵。像DELONGHI（德龙）的EDP6ST滤煮式,ICM1OO/ICM80滴滤式咖啡机的价格都没有超过一千。 咖啡豆和咖啡粉必须密封储藏。到超市购买咖啡机，咖啡豆之类的或许比较方便，但我个人认为到专业的咖啡机经营商那里购买有更多的优势。他们在产品之外能够提供更好的服务：工作人员在你购机时会为你解说咖啡机的使用，更会为你调选适合你口味的咖啡豆。咖啡辅料，杯具之类的都能够一次搞定，避免到处寻找的麻烦。回家你就可以立即动手制作咖啡了。 现煮的咖啡味道和我们常喝的速溶咖啡还是有很大的区别的。速溶咖啡通常独有专业人士配制过，还有咖啡伴侣之类；现煮的咖啡则味道比较苦，因豆的不同还会带有一定的酸味，所以一般人喝时常需要糖，奶精以及奶球等调和。不过总的成本计算下来还是挺实惠的。

3.星巴克咖啡做法

　　1、卡布奇诺
   这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美.
作法:使用器具与材料.
深烘焙的咖啡豆适量.
牛奶适量(咖啡\\鲜奶的比例为:1:1)
1. 以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.
2. 将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\\鲜奶的比例为1:1).
3. 取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.
4. 将蒸热的牛奶倒进杯中.
5. 将杯子上下摇晃,使奶泡上升
6. 最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.
Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。
 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
2、拿铁
    利用比重原理造成层次变化，以增加视觉效果的咖啡。首先将果糖和牛奶混合，成为黑白分明的两层，酝酿出一种曼妙的视觉效果，继而加上少许奶泡，形成珍珠白、咖啡褐与象牙白的渐层感，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。利用相同的原理，可使咖啡做出无限的变化，例如将咖啡与果糖混合，增加咖啡比重，形成咖啡在下、牛奶在上的变化。或是不加奶泡，而加果汗，以增加颜色变化。种种变化，可视个人创意、喜好、心情来任意组合变化。
拿铁咖啡的冲泡步骤：
深烘焙的咖啡豆适量.
牛奶适量(咖啡\\鲜奶的比例为:1:1)
1. 以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.
2. 将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\\鲜奶的比例为1:1).
3. 取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.
4. 将蒸热的牛奶倒进杯中.
5. 将杯子上下摇晃,使奶泡上升
6. 最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可. 拿铁咖啡由于鲜奶较多，一般多使用马克杯。
                3、时尚前沿的冰摩卡咖啡
   最流行的摩卡咖啡，它的名字竟是当时世界上最繁华的港口的名字(摩卡?马达里)。巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将它们的关系升华到了极致。它的口感香甜润滑，比较甜，适合喜欢甜咖啡的人群饮用。冰摩卡咖啡的做法1、用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一点。2、在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加入一点果糖均匀搅拌。3、另外取个杯子，倒进咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀。4、将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油。5、洒上巧克力饼干屑，再将巧克力片、巧克力饼干斜插在杯缘即可。      关于摩卡咖啡的传说：相传，公元6世纪的一个早晨，生活在非洲大陆的衣索比亚（今埃塞俄比亚）卡法高山地区的牧羊人卡迪（Kalki）如往常一样赶着羊群在山间行走，饥饿的羊群吃了一种红色的果实后，突然兴奋的踢起后跟，甚至尖叫。卡迪却十分担心，但第二天羊群都安然无恙，这一意外的惊喜，使卡迪亲自采集、尝试这种红色的果实，他也同样感到神经兴奋、心情愉悦。后来，他把这事告诉了附近的修道院的僧人后，僧人也开始煮食这种红色的果实，晚祷气氛分外活跃和喜悦。于是，这种只应天上有的奇异浆果也迅速流传到卡法地区以外的世界各地。而这奇异的浆果，就是今天的咖啡豆。衣索比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国，其南部的希摩地方则是主要产地。这里因为气候的适宜，特别适合咖啡树的种植，所以到目前为止，最好的咖啡原种还是产于衣索比亚的优良咖啡树。它结出的咖啡豆，豆小而香浓，香酸俱佳，既是我们常说的"摩卡"咖啡。它以独特的酸味、丰富的质感以及柔软的花香而独步世界！
                  4、意大利浓缩咖啡
   通常煮一小杯意大利浓缩咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更浓一点儿，可以减少水的量。煮好的Espresso要放进事先热好的厚而小的咖啡杯中，趁热喝完才有味道。
制作意大利浓缩咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆，你是不是用单品豆冲泡Espresso并不重要，选择的自由度很大，甚至有些咖啡商卖的用于制作意大利浓缩咖啡的咖啡豆是几种阿拉比卡咖啡豆混合的。
制作意大利浓缩咖啡的咖啡粉末不要磨的太细，这样会造成咖啡的过度萃取，使咖啡喝起来味道很苦，相反，磨的太粗也不好，这样萃取的咖啡味道会过于清淡。
一杯上好的意大利浓缩咖啡最重要的标志是它表面有一层浅驼色的乳剂（Crema），这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的。乳剂应该颜色均匀，大约3厘米~5厘米厚，轻摇咖啡杯，这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯壁上。如果乳剂呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取过了头；如果呈淡黄色，则表明咖啡还没有被充分萃取。
   意大利人喝咖啡的方式：
意大利咖啡的特色表现在它的英文上，就是一个快字作的快不超过十秒钟，喝得快，因为只有两三口。意大利人起床第一件事就是煮上一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚。意大利咖啡是一种盛在小杯子里的特浓咖啡。

4.我想知道在家里怎么做出星巴克的拿铁咖啡

　　作法：使用器具与材料.
深烘焙的咖啡豆适量(以马克杯标准制作的话，单杯约为7毫升咖啡粉)
意式专用咖啡机
糖浆
1.以热水浸泡杯子(温杯)，
使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。
2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。
3.如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。
4.取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。
5.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响..
6.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。
7.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。

5.在星巴克怎样调制自己的咖啡...自己弄就可以了吗..?

　　自己煮吧，我就是自己煮的，呵呵，用摩卡壶和磨豆机，口味自己调，很简单的哦，喜欢什么口味的就买什么样的咖啡豆，我自己喝的是曼特宁咖啡
【蓝 山 咖 啡】是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖 啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
【摩 卡 咖 啡】目前以也门所生产的咖啡为最佳，润滑中甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；被评为具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
【哥伦比亚咖啡】哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。
【曼特宁咖啡】是生产于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，风味精致浓郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
【意大利咖啡】本国不出产咖啡，它主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，浓郁香醇，适合于做ESPRESSO 等口味偏重的咖啡，同样在做作花式咖啡中享有美誉。
【碳 烧 咖 啡】是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，苦味芳香浓厚,独特的碳烧香味迅速提升精力，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡 。
【夏威夷咖啡】属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强 酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。
【爪 哇 咖 啡】生产于印尼的爪哇岛，酸度相对较低，苦而浓郁、甜香醇，口感细腻，均衡度好。
【巴 西 咖 啡】这种咖啡甘、酸、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味，口味高雅而特殊，是最好调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。

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