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1.海参怎么泡发最好

　　海参泡发的方法如下：
第一步：浸泡：首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入水量充足容器中，更具观察水质每隔6-8小时换一次水，坚持48小时，（48小时后进行海参挑选，要是硬度还很强的，可以继续留下进行多泡一天时间，）全过程不接触带有油渍和化学的物体。
第二步：对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗，用剪子，从海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部，然后再从刀口剪到海参的尾部，要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的白色牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感，清洗完海参内部的沙。
第三步：海参蒸煮，将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透。（用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准，要保持软硬适中）
第四部：冰水泡发， 煮好的海参放入干净的容器中，放入足够的纯净水，再加入冰块开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层，每天换水2到3次，大约经过2-3天时间海参就泡发好了，在2天后可以再进行挑选，要是硬度感觉还可以泡发，就留下继续发泡一天，最后可以直接拿来食用了。
第五步：储存海参 泡好的海参沥干水，吸干水分，然后放入冰箱的冷冻层速冻即可，每次使用，温水3分钟泡开，再换开水3分钟两次，即可实用。

2.海参怎么泡发才能发的很大

　　很多都不会泡海参，发海参的过程，其实就是海参重新吸水，脱出盐分，让肉壁细胞吸水舒展的过程，因此水是非常重要的道具。发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤，海参是一种食补佳品，其营养丰富，能提高人体的免疫力。用海参可以做成多种美食，而海参炖汤，是最常见的吃法，炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。

3.海参如何泡发？泡多长时间？

　　海参泡发步骤：
1、浸泡脱盐：
将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层，保持0—5度水温，开始泡发。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可。

2、去嘴断筋：
将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中，用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除，动作要轻，不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。

3、清水煮制：
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟，煮到能将海参轻轻掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。

4、焖制凉透：
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

5、冰水泡发：
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀，以冰水浸泡可以让海参更好的胀发，并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右，大约发至干海参2倍长度即可食用。注意：冰发时间不宜过长，否则不但影响口感，还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。

6、冷冻储存：
发制好的海参若暂时不食用，可用保鲜膜单支包裹严实，放入冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取，吃之前室温自然解冻即可。

扩展资料
吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
参考资料：人民网--海参的功效与作用 吃海参要注意这5点

4.干海参怎么泡法才好？

　　海参品种较多，泡发的具体方法有所不同。 （1）皮厚坚硬的海参（海参中的上品），要先放在火中烧皮（烧至焦估发脆即可）， 然后用小刀刮去焦枯皮层，放入冷水中浸泡两天，到体质回软取出放入水锅加热，水开 后改小火焖约两小时，之后捞出剖肚，取出沙肠，再放入冷水桶中浸泡，热天4小时， 冷天一昼夜。接着再回锅煮开，小火焖一个半小时，捞出放入清水浸泡4～5小时，即 可发透。 （2）皮薄肉嫩的海参，要先放入木桶中，倒进开水加盖，泡约12小时，捞出用清水 冲洗，软的即可剖肚取肠，不软的可继续泡，直至变软为止。 怎样发海参 海参干的刺参和泥芥参，需要先放入冷水锅内煮沸，待水凉后捞出。顺肚豁开，再入冷水锅内煮沸，离火放冷，去参肚内五脏，洗净，再入冷水锅内煮几个开后，离火浸泡。如果每天这样煮泡一次，连续3～4天后便可以烹制。发制梅花参需要先用柴火烧糊皮，然后泡冷水内，至软，用刀刮去糊皮再进行泡发，而且要勤换水。茄参水泡发后，再换水时应该将前次原汤对入，否则烹制后参体脆硬、抽缩。 海参的品种比较多,涨发上要根据不同的品种进行不同的操作 *小刺参类:个头小,肉质嫩,灰味小,比如辽参,婆参. 此类海参价格是最贵的,在广州市场,价格1000-1200 *大参类:个头大,灰味也比小刺参大,比如刺参,梅花参 此类海参属于中档,在广州市场,价格500左右 *硬皮参:个头最大,表皮硬,灰味大,比如象牙参,石参 此类为低档参,一般价格在20-30元 涨发方法一浸钜发+茶叶水泡发) 1.冷水浸泡8~12小时 2.用水仙茶叶(绿茶)加水泡出茶味,再烧开茶水 3.放进海参,烧沸 4.浸泡茶叶水到冷却 5.再烧沸茶叶水,在泡到冷却,循环2~3次 6.漂水至没有灰味,约需4~6小时 ★茶叶水作用:1.茶叶水含碱性,有助涨发;2.有利于清除海参本身灰味,绿茶清香一定程度渗透进海参,增加幽雅香气,提高档次 ★注意:1.不可以用碱水代替茶叶水助发;2.涨发结束后,从新加温,之后用冰快速冰镇,使肉至结实,口感爽脆;3.章法过程中多飘水处理,利于去灰味;4.章法过程中不可以混进血水,鱼腥水,油脂 此法适用于涨发小刺参累 涨发方法二浸锔煲+碱水发) 1.冷水浸泡8~12小时 2.冷水浸泡并慢火加热,再煲15~30分钟 3.灭火,加入碱水,浓度3%,锔15~30分钟 4.票水1~2小时,开肚,清理内战,留肠,之后再煲15分钟 5.热水浸泡30分钟,(不加碱) 6票水1~2小时,重复4.5步骤2~3次,直到完全涨发 7.清理,清水浸泡被用 ☆1.尽量多票水;2.清理时留肠(牵引肌).防止融化; 此法使用于涨发大参类 涨发方法三火发+浸钜发) 1.用大火把表皮烧成灰 2.刮去表皮灰烬 3.浸水6~8小时,最好能票水 4.热水浸泡至软,清理肚内灰沙 5.票水30~60分钟 6.重复3.4.5步骤,直至完全涨发 7.冷水浸泡被用 ▲注意:1.猛火烧皮,不可伤内部肉质;2.多票水,没刮灰烬一次就票水一次,利于去灰味;3.有融化现象,加白醋浸泡,以中和碱性 发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

5.海参怎么泡发，要发几天？

　　首先，海参的泡发分为冷水泡发和暖水泡发，通常冷水槽泡发时间较长，要2-3天，暖水泡发就比较快了，发海参的过程，其实就是海参重新吸水，脱出盐分，让肉壁细胞吸水舒展的过程，因此水是非常重要的道具。发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤。
发海参应注意事项:
（1）发海参所用的容器勿沾染油、碱和盐；
（2）开腹取韧带时要保持原样；
（3）每次加热时要换清水。

6.正确泡发海参的方法

　　工具/原料
纯净水、冰箱、剪刀、电饭锅、干净的容器
第一步：泡
1
（浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的五倍），在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。
要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。
2
浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。
3
海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。
4
剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。
要点：剪沙嘴。
5
从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，下面就开始煮制喽。
END
第二步：煮
1
将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时30分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉（软而有弹性），掐不透的放入锅内再煮15分钟
要点：煮到能掐透为止。
END
第三步：泡
1
把煮好的海参放入纯净水（水是海参的五倍），放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时（每24小时换一次水），即可享用。
要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水

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