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1.如何看食用油的真假？

　　一看包装：对小包装油要认真查看商标，特别要注意保质期和出厂日期。对食用植物油要看是否有QS标志。无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。
二看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，一般高品质食用油颜色浅，低品质德食用油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
三看透明度：一般高品质食用油肉眼可以看到，清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好，在日光和灯光下均能观察。}
四看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
五看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。
六看杂质：将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。
七看油状：取根干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明油内有水，而且越白就说明水分越多。油中水分较大会出现浑浊，极易变质，加热则会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。
八闻气味：不同品种的食用油有其正常的独特气味，但都无酸臭异味。优质的油经过脱味（脱臭）处理，其味十分纯正。有杂味的为品质低劣油。值得提出的是市场上出现了将一般食用油掺化学合成麻油香精充当正宗麻油，手段很高明，其特征是香味浓，余味留口时间长。

2.怎样分辨食用油的真假

　　最简单鉴别花生油好坏的方法。
取一滴花生油于掌心，有利搓热，闻一下，如果味道比取出时还要香的话，初步判定是好花生油，如果味道很淡，那就值得考虑了，有可能是勾兑的！
主要方法有：
（1）观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以 后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之，则质量差。
（2）看油的色泽。质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色；豆油为深黄色，一般为淡 黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。
（3）闻油的香味。用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。质量好的油除 有各自植物本身应有的气味外，一般没有其它异味。如有异味，说明油的质量不好 或变质。
（4）品尝。用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味。质量正常的油无异味。如油 有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。
（5）加热鉴别。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。油 烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。

3.如何鉴别食用油的真假？

　　一般来说，食用植物油的感官鉴别主要从看、闻、尝三个方面入手。 看 首先看透明度，纯净的油应是透明的，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度才下降；二是看色泽，纯净的油应该是无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才带色；三是看沉淀物，沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻、小磨油除外）、无沉淀物的油为最好。 闻 每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题；掺矿物油的油，有矿物油的气味，不能买。 尝 用干净的筷子或玻璃棒，取一两滴油，涂在舌头上仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。 一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺人高价位植物油中进行销售，如在香油中掺人低价油进销售，以牟取暴利。消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。最后，提醒消费者，在购买食用植物油时，除考虑品种、风味外，还应注意健康和安全，优先选择精炼程度较高的食用植物油。质量要求与技术标准食用植物油中涉及的技术指标主要有色泽、280℃加热试验、烟点、酸价、过氧化值、羰基价、浸出油溶剂残留量、黄曲霉毒素B1等。不同品种、不同等级的植物油均有各自的质量标准。

4.怎样来辨别真假食用油呢？

　　以前在天津上学的时候就听说过“垃圾油”，这些油都是利用地沟里的泔水蒸发，然后加入化学原料进行处理得到的。这些油一般都流入到了学校的食堂，各种小饭店等等。所以现在黑心的人太多了，电视上曾经说过一个关于怎么辨别真假食用油的方法，与大家共勉.一 看色泽： 一般来说，高品质的食用油油色较浅，而掺杂了泔水油的劣质食用油颜色较深，略有些发黑。二 看透明度： 高品质食用油透明度好，看起来比较清亮，而劣质食用油则比较浑浊，透明度较差。三 看有无沉淀物： 高品质食用油油层内无沉淀物和悬浮物，而且粘度小，到一些在杯中轻轻摇动，无明显的挂壁现象。四 看有无分层现象： 如果您购买的食用油放置一段时间后，出现了分层现象，则里面很可能是掺杂了一些劣质的食用油。五 闻气味： 合格油品一般采用植物果实榨成，气味为植物清香。如果能闻见有酸臭异味的食用油，则可能掺入了化工原料，请不要购买食用。六 查包装： 对小包装油，您在购买前要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期。一些无厂名、无厂址、无质量标准代号的食用油，消费者最好不要购买。 营养学家指出，食用油提供人体必需的营养物质，不同的食用油还有不同的功能，比如玉米胚芽油，就更有益于降低人体的胆固醇、调节血脂、维护心血管健康。人们选择食用油，应该根据自己和家人的具体情况，从营养、健康的角度出发来正确选择选择。(转载与“透明度”节目)

5.怎样甄别真假食用油？

　　一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进销售，以牟取暴利。专家指出，消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：
　　
　　一、看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
　　
　　二、看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。
　　
　　三、看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
　　
　　四、看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
　　
　　五、闻气味：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
　　
　　六、查看商标：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
　　
　　最后，提醒消费者，在购买食用植物油时，除考虑品种、风味外，还应注意健康和安全，优先选择精炼程度较高的食用植物油

6.如何辨别油的真假

　　下面就向大家介绍几种选购食用油的方法：
一看包装：对小包装油要认真看商标，特别要注意保质期和出厂日期。对食用植物油要看是否有QS标志。无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。
二看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
三看透明度：一般高品质食用油肉眼可以看到，清亮无雾状物、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好，在日光和灯光下均能观察。
四看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
五看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油。
六看杂质：将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。
七看油状：取根干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明油内有水，而且越白就说明水分越多。油中水分较大会出现浑浊，极易变质，加热则会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。
八闻气味：不同品种的食用油有其正常的独特气味，但都无酸臭异味。优质的油经过脱味（脱臭）处理，其味十分纯正。有杂味的为品质低劣油。

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