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1.盐焗鸡用烤箱怎么做

　　盐焗鸡做法：
菜谱简介
盐焗鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了
材料
主料：走地鸡(1只，约2斤)、粗海盐(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(1张)
调料：精盐(1汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)
做法
1、洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡按摩几下。
2、铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来。
3、将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐。
4、盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟。
5、把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中。
小诀窍
1、用来包鸡的纸，最好用耐油、耐水性高的厨房纸，用厚一点的普通白纸也可以，不能用打印纸。
2、做盐焗鸡用的锅，最好用铝锅，千万别用不锈钢锅，因为盐的腐蚀性很强，高温时特别强。
2、除锅底被烧焦的粗海盐外，其余的海盐还可循环再用。
3、煮盐焗鸡时，锅盖一定要盖紧，可用重物压住锅盖，这会让鸡肉更加入味。
4、沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高，用其入菜可增加食物的香味；生姜则是用来去除腥味的。

2.盐焗鸡可以用烤箱做吗

　　当然可以
盐焗鸡，广东久负盛名的汉族传统佳肴，广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，经常食用鸡肉的话可以补充丰富的蛋白质啊该是以及维生素和矿物质，对于提高免疫力有好处，还可以促进消化的哦，对于促进新陈代谢有帮助，同时也可以提高记忆力的呢。
食谱功效：聪耳,生乌固发,祛斑养颜,固表止汗,温中止泻,贫血补血,补虚调经,固精壮阳,祛风除湿,壮骨益髓,安胎回乳,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育
盐焗鸡的制作步骤和方法
步骤一、准备材料：鸡肉、生抽、香油、盐焗粉、花生油。
步骤二、半只鸡洗净后放入盘内备用，鸡身上抹一层盐焗鸡粉。再把剩下的盐焗鸡粉加入香油，加点花生油，加点生抽，搅拌成糊状，再在鸡的身上均匀的摸一层。抹好的鸡放入蒸锅内，蒸12分钟左右。之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油， 倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。
关于盐焗鸡的做法大家都了解了吧，方法很简单，但是它的营养价值是不能忽视的，含有的蛋白质，维生素和矿物质都是比较丰富的，很适合人们吸收和利用哦，增强免疫力安胎补气血，所以平时的时候我们可以多吃这样的食材。

3.盐焗鸡的做法 盐焗鸡怎么做

　　盐焗鸡的做法 盐焗鸡怎么做 
　　
 
　　
“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。 编辑本段特点 制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味  东江盐焗鸡诱人，是宴会上常用的佳肴。 编辑本段基本材料 重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克沙纸2张。 编辑本段做法 东江盐焗鸡1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 
　　
 
　　
盐焗鸡的做法 盐焗鸡怎么做

4.盐焗鸡家庭做法是怎样的？

　　盐焗鸡的家庭做法是以鸡为主料百，加入海盐、精盐、沙姜，放入电饭煲中焗2个小时即可完成。具体做法如下：
主料：鸡半只。
辅料；海盐（粗）1500克、精盐1.5克、沙姜1小块。
1、把鸡处理干净，沙姜剁碎。然后在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟。

2、把鸡晒度在窗前风干或用厨房纸吸干鸡的水分，然后用两层油纸包好。

3、烤盘上先铺上锡纸，再在锡纸上铺上一层粗海盐。

4、把用两层油纸包好的鸡放在铺了粗海盐的锡纸上，用海盐把鸡完全盖住。

5、把锡纸包起来放入烤箱。烤箱预热两内分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟。

6、烤好后取出，轻轻地扒开海盐，盐焗鸡即制作完成。

注意事项：
腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐容也可以。

5.家庭盐焗鸡怎么做

　　做法一 美食盐焗鸡展示相册(20张) 制作流程 正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法： 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内 做法二 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡...做法一 美食盐焗鸡展示相册(20张) 制作流程 正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法： 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内 做法二 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。 做法三 材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤) 工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 盐焗鸡 1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。 2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。 3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。 4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 贴士： 1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。 2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。 3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。 4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。 5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。 盐焗鸡“三法”说 广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。 做法四 铁锅版盐焗鸡 主料： 盐焗鸡 鸡 花椒 八角 姜[1] 制作步骤： 1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡内； 2、用牙签别好两洞口，用纸包好鸡 3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热 4、在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡。 5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身； 6、用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分 7、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。 做法五 1、鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分，把盐焗鸡粉均匀抹在鸡上面，底面都要抹均匀，并稍为按摩一下；腌几个小时，最起码要半个小时以上，时间越长越入味。我一般是早上腌好，晚上下班回来焗。(记得两面都要抹上哦) 2、把生姜切片，葱切段，铺在压力锅或者电饭锅的底部，多铺点； 3、把鸡放在姜葱上面，启动无水焗的焗盐焗鸡按钮即可在18分钟以后享用美味。（如果是普通的电饭锅，就按下煮饭键，一直到电饭锅自动跳到保温状态，如果你买的鸡比较大，一个煮饭程序用筷子插进鸡大腿位置还有血水出来的话，那就等电饭锅降温以后，再多按一次煮饭键就可以啦！） 4、开盖以后，趁热享用吧，可以撕着吃，也可以斩件后吃

6.怎样做盐焗鸡好吃窍门

　　用料
　　主料
　　粗盐1000克
　　鸡1/2只
　　辅料
　　姜粉
　　适量
　　细盐
　　适量
　　盐焗鸡的做法
　　1.
　　鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水
　　2.
　　然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右
　　3.
　　用两张吸油纸将鸡包裹起来
　　4.
　　烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐
　　5.
　　将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐
　　6.
　　将锡纸包裹好
　　7.
　　烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可
　　8.
　　出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可
　　烹饪技巧
　　1、如果想吃咸味重的盐焗鸡，建议腌制时间稍微延长至2~3小时；
2、锡纸不够大的时候，建议用两张，一底一面双重包裹；
3、烤好鸡后，打开锡纸时小心不要刺破吸油纸，避免鸡汁漏出，将盐弄湿，影响二次使用。

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