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1.怎么处理带鱼内脏和清洗

　　将带鱼从肛门处向上剪开，然后将内脏、头尾、鱼鳍都去除掉，还要把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。冻带鱼的话将冻带鱼解冻了，然后将里面的内脏包括鱼子挖出来丢弃，有黑膜的也要刮掉黑膜。
然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来。去腮，也可以一开始就去腮。最后去鳞，不要忘记去鳞，用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行，
带鱼为温热带海区的中、下层食用经济鱼类。辽宁沿海的带鱼，属于黄、渤海群系，又称北方带鱼。带鱼又称鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼等，体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾等为食。黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。
带鱼的鳞含较多的卵磷脂，可以延缓脑细胞的死亡，使大脑返老还童，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处。此外，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。鲜带鱼蒸熟后，取上层油食用，久服可改善症状。治外伤出血，带鱼鳞敷患处，有止血作用。

2.不会处理带鱼，带鱼应该如何去内脏？

　　带鱼是一种知名的深海鱼类，其不但营养成分高，可以健脾养血、益血滋阴养血等，并且肉厚没刺，美味可口，是很多人都喜欢吃的一种鱼种。那麼买回去的刀鱼要怎么处理和清洁呢？下边咱们就一起来了解一下吧！
　　一、带鱼的正确处理方式
　　1、新鲜带鱼的正确处理方式
　　新鲜带鱼外型银亮银亮的鱼鳞片特别是在漂亮，而正因为其表层这层银磷特别是在滑润，因而立即拿手的话是不太好解决的，最好戴上胶手套开展清除。最先将刀鱼的头、尾剁掉，随后用厨用剪子裁开刀鱼的腹部，除掉内脏器官及其两腮，消除掉腹腔的黑色粘膜，清洗整洁后剪去背鳍，最终将刀鱼剁碎适合的尺寸就可以逐渐烹制啦。
　　2、冷冻带鱼的正确处理方式
　　冷冻带鱼的处置和平时可见的一些冷藏食材一样，第一件事儿便是先解除冻结。因此 最先将刀鱼放进温开水中开展解除冻结，解除冻结的温度不能超出75℃，由于刀鱼表层的银鳞碰到75℃的开水会融化掉，会导致营养元素的外流。解除冻结后的刀鱼一样也是剁去首尾，割开鱼皮，清除内脏器官和黑色粘膜，清洗整洁后剪去背鳍，最终切条就可以。
　　留意：目前市面上还有将刀鱼切条后冷藏售卖的，选购服用时一样也需要留意清除鱼腹段内部的黑色粘膜，由于黑色粘膜的腥味儿非常重，危害烹制后的味儿。
　　3、发黄带鱼的正确处理方式
　　变黄的刀鱼应当如何处理呢？能否服用呢？那麼刀鱼往往会变黄，是由于刀鱼表层的银鳞长期性接触到气体被氧化了，空气氧化后的鱼鳞片是无法在服用了的。在带鱼解冻后，大家可以用钢丝刷或是软毛刷消除掉鱼鳞片，随后再开展清理切条。
　　二、洗掉带腥臭味的方式
　　1、淡食用碱泡浸法
　　将刀鱼放到淡食用碱中泡浸一会，随后再用自来水清洗，会非常容易洗干净，并且无腥味儿。
　　2、洗米水清洗法
　　将刀鱼放到洗米水中简易清洗，那样清洗出来的刀鱼，除开去腥味，还能防止手触碰鱼鳞片被粘得太腥。
　　三、带鱼的挑选方式
　　1、带鱼外皮呈银色、有光泽度，肉体摸上去有延展性，表层塑料薄膜完全无伤疤者为宜；
　　2、购买长短1米之内的刀鱼，过大的刀鱼肉质地会较老，味儿较弱；
　　3、带鱼的头顶部发生褐色斑点，鱼腹变黄，有异味，那麼刀鱼有可能早已霉变，切勿购买。

3.带鱼怎么处理内脏

　　平时人们会经常的吃带鱼，但带鱼处理起来却不是很容易，需要清除头部和鱼鳍后，抠出内脏，清洗干净即可，具体步骤如下所述：
　　1、首先用剪刀去带鱼头，去腮，还要剪去带鱼的鳍。

　　2、然后用剪刀剪开带鱼的腹部。

　　3、用手轻轻的掏出肠、鱼鳔等内脏。

　　4、接着把内脏下面发黑的一层污血去掉。

　　5、再用水冲洗干净到没有血水。

　　6、最后用丝瓜络擦拭带鱼的鱼鳞，擦拭几次后冲洗干净，带鱼就处理好了。

　　扩展资料
　　带鱼可以延缓衰老，这归功于其含有的卵磷脂，卵磷脂可以减少细胞的死亡率，帮助大脑延缓衰老。带鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效降低体内坏的胆固醇含量，同时会增强细胞的活力。
　　一般的鱼类表面都会有一层厚厚的鱼鳞，而带鱼表面有一层所谓的“银鳞”，是由特殊的脂肪形成的表皮，是营养价值十分高的脂肪，其中含有一种嘌呤物质是天然的抗癌剂，对防治白血病、淋巴肿瘤、胃癌等有一定的作用。
　　带鱼含有多种矿物质和维生素，适合老年人和儿童、孕妇食用，可以改善营养不良，气虚血虚等情况。
　　

　　参考资料来源：

4.超市买的带鱼段怎么处理内脏

　　带鱼段清洗内脏的方法步骤：
清洗方法一把新鲜的带鱼鱼鳍部位和鱼头部位去除，把带鱼的肚子剪开再切成段放，如果带鱼是冷冻的，那么就需要先把带鱼自然解冻，把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
清洗方法二清洗带鱼还可以先把带鱼切成段状，然后放到80度左右的热水里面，大概烫十秒钟左右，然后迅速放到冷水里面，在冷水里面提前加入适量的细盐以及生姜片，一直浸泡到带鱼冷却以后，再使用刷子刷洗或者用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，后再用流水冲洗一下就可以了。
清洗方法三带鱼身上的鳞片和鱼体连接得比较牢固，所以想要用手搓是比较困难的，而且带鱼身上的腥味以及油腻的味道又非常大，想要用清水洗干净也比较困难，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
怎么样挑选新鲜的带鱼
看鱼鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜;看鱼身上的银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，掉的多就不新鲜。鱼鳃是能分辨鱼死之后多久的最重要的依据之一，越是新鲜的鱼鳃就会越红，应为血液还没有凝固，还是鲜红的颜色。
看鱼肚看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜;破裂的带鱼其实就是在冷藏时间过久之后发生的裂纹，但是现在市场上很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多。

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