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1.味精吃多了怎么补救

　　很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。 
味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。 
解决办法：
喝水 大量喝水

2.炒菜鸡精放多了怎么办

　　鸡精放多了之后怎么办，几种简单快速的方法：
 1.鸡精放得太多，建议直接倒掉，鸡精添加要适量才能使食物美味，反之会很难吃。
 2.如果材料比较贵，不想倒掉，又觉得鸡精多得会使食物变味，可以把材料捞起来，用白开水冲洗干净，再重新熬制食物，重新加调料。
 3.如果鸡精放的不是特别多，可以多加些汤或开水，稀释，为了保证汤或菜的味道不变，可以再稍微加点盐等调料。
 4.如果鸡精放的不是特别多，可以多放一些材料，或者加一些其他的辅料，这样可以吸掉一些味道，食物会变回美味可口。
 鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。 从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。 但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。
 鸡精在使用中也要注意以下几点：
 1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；
 2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；
 3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；
 4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

3.味精放多了危害很大吗

　　常听说味精是工业制成的，食用对人体有害，这是真的吗？
这么说其实冤枉味精了。味精其实是十分天然的一种调味料，它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠，这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中。
说工业制成主要说的是提炼这种物质的工艺，其实味精生产的工艺与酿酒十分类似，即用粮食做原料经微生物发酵并提纯得到，虽然是工业化规模生产，但并不改变其天然的属性。
美国的权威部门曾研究发现过量摄入味精会导致体重超重与镁、钙、锌等微量元素缺乏等副作用产生。而且味精中含有很多的钠，如果使用味精时不减少盐的用量，也容易导致摄入的钠超标，增加患高血压的风险。但这均是在过量的前提下。
那应该如何安全食用味精？
首先，应该通过正规渠道购买正规厂家生产的味精，这样可以基本保证食品安全。其次，使用味精烹饪时应该注意严格控制好盐和味精的量，两者加起A的用量应该不超过每人每天6克。在安全范围内食用味精，可以认为味精对人体是无害的。

4.我做的酱油腌辣椒里味精好像放多了，怎么办？急急急

　　辣椒影响消化吸收，所以最好不吃；
但由于怀孕期间可能食纳差，可以少量地吃一点辣椒“开胃”。
有些人会说酱油有颜色，吃多了孩子长得黑——这种说法是没有道理的，因为我知道至少有两个相反的例子：不忌酱油的孕妇生的男孩子很白，忌酱油的孕妇生的女孩子很黑——说明孩子的黑白与酱油无关。
我在这里不作是非判断，提出的个人看法仅供楼主参考。
至于味精和鸡精（包括鸡粉），个人认为，在作为调味品使用的情况下，都是安全无害的。
相对来说，鸡精及鸡粉的成分比较复杂，添加剂较多。如果担心的话，可以不吃。
实际上，味精、鸡粉和鸡精中所含的谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等鲜味剂都是人体可以代谢的安全的氨基酸钠盐，只要不当做奶粉大量食用（如此大量食用有引起电解质不平衡的危险），它们都是安全无害的。
尤其是谷氨酸，大量存在于蛋白质中，甚至人体自身也能合成谷氨酸（因此不是“必须”的氨基酸）。

5.味精放多了对人体有坏处吗？

　　味精的主要成分为谷氨酸钠，它在消化过程中能分解出谷氨酸。
 有些说法认为，味精会在脑组织中转化成一种抑制性神经递质，当味精摄入过多时就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。还有些说法认为，血液中谷氨酸含量增高，会限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。还有人认为味精吃多会导致容易脱发，老了以后会容易的老年痴呆症。
 但这些都只是说法，目前并没有确切的科学证据证明食用过多的味精会对人体造成什么明确的危害。不过也不能因此就肆无忌惮地食用味精。以下是营养学专家对食用味精的建议：
 1.每人每天吃味精不超过4克(世界卫生组织推荐的用量)。考虑到味精对胎儿及婴幼儿大脑和眼球可能存在风险，建议孕妇及一岁以下的儿童不吃，以免产生婴幼儿发育缺陷(参照了美国的做法)。
 2.谷氨酸钠在高于120℃的温度中转变为焦化谷氨酸钠，不仅鲜味很低，吃进去还会有致癌作用，而且难以排出体外，因此不要在烧红或滚烫的锅中放味精，而应在菜肴做好将要出锅时放入。
 3.老人以及患有高血压的人不宜食用过多味精，以免味精中的钠升高血压。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产品等本身已经富含谷氨酸，含有这些成分的菜肴中就不必再放味精了。
 希望以上回答能让你满意！

6.炒菜不小心味精放多了怎么办？

　　答：去掉或多加点水或食材。
1）味精放得太多，建议直接倒掉，味精添加要适量才能使食物美味，反之会很难吃。吃了要上医院的。
2）如果材料比较贵，不想倒掉，又觉得味精多得会使食物变味，可以把材料捞起来，用白开水冲洗干净，再重新熬制食物，重新加调料。
3）.如果味精放的不是特别多，可以多加些汤或开水，稀释，为了保证汤或菜的味道不变，可以再稍微加点盐等调料。
 4）.如果味精放的不是特别多，可以多放一些材料，或者加一些其他的辅料，这样可以吸掉一些味道，食物会变回美味可口。
延伸：味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克。
味精的危害：
急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适；皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛；上肢酸软、情绪低落；哮喘恶化、咳嗽等。而慢性味精中毒会导致下列情况发生：
①妨碍胎儿发育，令后代畸形。
②破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来。
③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘。
④导致肥胖症。
⑤造成永久性脑部创伤。
⑥破坏视网膜，影响视力。

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