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1.芥花籽油好不好？

　　据国外官方权威机构加拿大心脏与2113中风协会/美国食品及药物管理局（U.S.FDA)的统计调查，芥花籽油含有防止血液凝块以及降低有害胆固醇的 “奥米加3”亚麻酸，长期食用能5261够降低心脏病、中风、冠心病的危险，同时，芥花籽油具有耐高热的特性，在烹调时不容易产生有害物质，对人体益处颇多。人均寿命位于世界前十名4102的加拿大72%的家庭长年选用“芥花籽油”这一事实，见证了“加拿大国油”称号的由来。
与其他常见油类相比，芥花籽油具有更加明显的优势。花生油易感染霉菌而分泌致癌物质——黄曲霉毒素B1，而芥花籽油却由于烟点极高（242度）而不会产生任何1653有害物质；近年来兴起的玉米油原料中多含有对人体有害的转基因成分，而版芥花籽油则为100%纯天然产品；备受推崇的橄榄油的单不饱和脂肪酸极高，而多不饱和脂肪酸含量低，长期食用会导致营养不均衡，而芥花籽油则拥有单、多不饱和脂肪酸的“黄金比例”，能够最大限度地平衡机体内部权循环，实现营养全面吸收。

2.芥花籽油到底好在什么地方？

　　芥花籽油好处:
　　1.芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪且拥有最低的饱和脂肪含量（7%）。
　　2.此外，芥花籽油具有多种功能，包括高耐热性、烟点高，在215°C高温下无油烟、大众化口味和轻而均匀的组织，适合中国家庭爆炒、油炸等烹饪方式。
　　扩展资料:
　　芥花籽油营养价值

　　芥花籽油中的ω－6和ω－3的含量比例接近4:1，ω－3脂肪酸这是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的体内堆积。它不含反式脂肪和胆固醇，同时富含维生素E和维生素K，是最适合中国人体质的健康食用油。
　　芥花籽油是一种非常稳定的油，可在冰箱里保持液体状态。芥花油的烟点在所有烹饪用油中是最高的，达到242摄氏度，是烹饪中国菜的理想选择。
　　参考资料来源:

3.芥花籽油的作用是什么？哪位大神能给详细的介绍下

　　芥花籽油含有不饱和脂肪酸。
　　热量很高，芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪且拥有最少的饱和脂肪含量（7%），它的低密度脂蛋白胆固醇，对减少冠心病的发生起到很好的作用。
　　
　　芥花籽油的副作用的副作用是什么？
　　芥花籽油是加拿大和美国等北美国家最常用的烹饪油。这种油是从经过基因改良的油菜籽压榨产生的，芥酸含量低，人类食用更安全。芥花籽油对健康有许多好处，但和大多数产品一样，也存在一些潜在副作用。
　　1、对动物的危害
　　油菜籽，一直被当做杀虫剂使用，因为它对某些动物有毒性。例如，吃太多芥花籽油的乳牛不能新陈代谢它，会致病甚至导致死亡。芥花籽油耗尽猪体内的维生素E，并且能毒死昆虫，这也是被当做杀虫剂使用的原因。当然，芥花籽油也会杀死有益的蜘蛛，蝴蝶和授粉昆虫。
　　2、对婴儿的危害
　　由于存在潜在危害，美国食品和药物管理局已禁止在婴儿配方中使用芥花籽油。芥花籽油包含芥酸，新陈代谢系统还没有发育完善的婴儿摄入后，会导致心脏积聚甘油三酸酯。正因为此，这种植物经过了基因改良，芥酸含量大大减少。
　　3、（正）乙烷
　　生产芥花籽油涉及复杂的加工过程，需要用高温与化学溶剂相结合，将油脂从植物中分离出来。使用的溶剂通常是乙烷，这是一种源自原油的化学品，残留在芥花籽油中会导致消费者头痛和恶心。然而，乙烷对人的影响各有差异：有人对这种化学品的反应是头痛和恶心，但也有人没有任何不良反应。总之，芥花籽油是经过美国食品管理局核准（除了婴儿配方）的食品，对总体健康利大于弊。

4.芥花籽油应该要怎么吃才好？

　　芥花油
我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性脂肪为主，也就是以饱和脂肪酸为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：
芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的橄榄油也是属於单元不饱和脂肪酸，由於橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用於凉拌时就可增加食物的风味。
六大营养素 ---------醣类 ---------脂肪 ------蛋白质 ------维生素 ------矿物质 ------------水
油脂分类
如何选择烹饪油脂
油脂胆固醇与健康
单元不饱和脂肪酸比较安定，不易产生自由基；自由基由於有极活泼的化学性质，很容易和体内的细胞组织产生化学反应，细胞组织破坏。再来自由基也会使得DNA发生突变，使得遗传讯息发生错误，导致突变的发生；而近来更发现动脉粥状硬化的发生与自由基更是关系密切，自由基会氧化体内的LDL-C，堆积在我们的血管壁上，造成动脉硬化的发生。
经实验证实，摄取饱和脂肪酸会增加体内LDL-C的浓度，长久下来会引起心血管方面的疾病；而多元不饱和脂肪酸，会降低体内LDL-C的浓度，但也会把体内HDL-C的浓度降低，而降低了HDL-C的浓度，就增加了心血管疾病发生的可能。
芥花油里头不只含有单元不饱和脂肪酸，更含有丰富的必需脂肪酸--亚麻油酸和次亚麻油酸，这两种脂肪酸都是人体不能自行合成的，需要由食物中摄取而来的。
根据行政院卫生署的饮食建议，每日脂肪的摄取量以不超过每日总热量的30%，饱和脂肪酸≦10%，多元不饱和脂肪酸＜10%，这样的饮食才是健康又合宜的。
脂肪的分类
脂肪是由甘油和脂肪酸所组成，其中脂肪酸因结构的不同，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸又分为单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸除了动物性油脂还包括植物性的棕榈油和椰子油，饱和脂肪酸的特性是耐热、较安定，比较不会有油烟，与多元不饱和脂肪酸比较起来不易产生自由基，适合使用在油炸上，但是饱和脂肪酸会增加LDL-C的浓度，易导致心血管疾病的发生。
单元不饱和脂肪酸包括橄榄油、芥花油、花生油…等，他们的特性是耐热、安定、油烟少，适合一般的煎、煮、炒、炸，但还是不宜高温烹调。

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