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1.未来超市的经营模式?

　　这是个跨界打劫的时代，这是个整合资源的平台，未来企业之间不再是产品的竞争，而是商业模式的竞争
记住一句话。做营销，就是做人性。而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发，来做营销的。
1 前期使用免费迅速占领市场份额，后期利用增值服务或提供高端服务来进行更好的收费以达到盈利的一种商业模式
2 是一种适用于时代发展的新型盈利模式，是一种消费者无法抗拒的商业模式，它以‘设计企业隐性的利润空间’为核心，即延长企业的利润链条，通过设计免费的项目，最大限度的吸引客户，而后在下一阶段实现企业的盈利，是一种‘前端免费，后期挣钱’的模式。
3是一种把货物和服务的成本压低到零的新型卓越能力，是一种可以统摄未来市场，也可以挤垮当前市场的新型模式。
4‘免费’能‘盈利’，是一种利他的思想，傻子的精神，吃亏的精神，是一种利人利己共赢的人生观。

2.超市应该如何运行？求大神帮助

　　中小型的 超市 也有一定的优势， 第一，你要关注客户群的需要，就是他们想要买什么比较特殊的东西而周围商店没有的。可以从问卷的方式收集，或设服务柜台。 第二，建立客户档案。这档案的用途很多。 你可以实行送货到家，根据档案号查明住址，然后，制订送货时间段（可节约成本），建议一三五的7点到9点。因为，想来你店买东西的人一般途方便。 你还可以用档案，建立客户折扣制，就是安排合理的回扣给你的客户，或是以赠品回报。 宣传公道商店的美誉，不过这你必须真的做到。 2 作为中小连锁 超市 一般都是以普及社区型的 超市 ，那么对这种有着一定的消费群体的社区型 超市 如何 增加营业额以及毛利额是众多的经营者深感困难的问题，就此方面希望与大家进行探讨。 首先我们来分析一下影响 超市 营业额增长的原因 从顾客与门店营业额角度来看，营业额是由顾客购买单价与来客相乘而得，一方或两方增加时，营业额就会上升。一般来讲为了提高营业额与来客数，需要策划促销活动，作为中小 超市 因为有着一定的顾客群体，增加来客数量就显得比较困难，因为周围的流动人口比较少，就会使门店的来客数量受到一定的影响。故而作为中小连锁 超市 以及社区型 超市 如果以单纯增加来客数量作为门店销售业绩的提升，显然是不可行的。 另外一方面就是 如何 提高客单价，刚才讲到对于社区型 超市 来讲固定的服务群体和消费群体。也正是因为此种原因使得社区型 超市 的客单价的提高有着一定困难。因为周围的消费群体主要是以购买日常生活必须品为主要目的，长此以往已经形成的购买购买意识使其很难增加在门店的消费单价，也就是我们所要求的客单价。 虽然刚才从顾客以及客单价角度看到了社区型 超市 的业绩提升存在着一定的难度，但是也不是说没有解决的办法。最主要的是我们要抓住重点既社区型 超市 就是以服务社区为前提就 应该 从这方面进行着手： 1、 增加经营项目 正是因为社区型 超市 的此种局限性和发展的空间， 应该 把增加经营项目列为首位目标，切不可以惯有的经营方式进行。 应该 把一些以前没有但周围群体需要的经营项目纳入到新的经营当中来，从而达到提升整体经营业绩的目的。 2、 提高有效商品的引进 中小连锁 超市 的商品定位都是一样的规模，一样的布置，而这种模式正是制约和影响其在社区发展的主要问题， 应该 突破这种经营方式，进行统一连锁地区划分的经营变动使门店在不同的社区范围内形成各自的特色格调，从而成为社区内的小型购物中心。 3、 增加消费者的入店次数 固定的消费群体以及固定的消费使得顾客已经形成一种潜在的消费时间段，例如有部分人喜欢在周日进行统一购买有些顾客喜欢在周三进行购买等等，那么就要突破这种消费的模型，使周围的消费者变每周一次为两次，这样就要前边两项的支持和配合才能把消费者吸引进来。 4、 进行商品的的错位经营 所谓的商品的错位就是指和竞争门店的商品进行错开，以顾客的需求为主要目标，而与其他大型竞争和小型竞争者之间实行错位经营，从而避免过多的竞争一致影响到毛利率的提升。 当然以上所提到的4点也不是很全面，比如在服务质量等方面也要进行必要的调整，总之从每个细节做起相信你的门店的销售一定会有所提升 3 经营小型 超市 不要太大,但要精,经营品种要多,包括日常用品,蔬菜,电话 超市 4 要做好 超市 的生意，关键是要了解 超市 的经营特点，并能找出相应的对策。本文总结了 超市 的八大特点和 超市 经营管理的二十四条对策。 特点1：价格是 超市 渠道的敏感话题，消费者来这里期望能低价购物， 超市 之间的竞争焦点也是价格。 超市 经营管理对策： （1）产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价； （2）特价促销； （3）加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值； （4）合理降低经营费用，强化成本优势。 特点2：自选式购物，场地大、陈列面大。 对策： （1）许多消费者是冲动性消费，因此生动化（陈列、店头广宣）是业务要点； （2）尽可能大、尽可能多、尽可能美观而且风格一致做堆头、端架、货架陈列； （3）陈列模范店； （4）生动化比赛（业务员之间、 超市 之间）。 特点3： 超市 管理正规，仓储、财务、店面营运、产品定价均为分部门、分权执行。且绝大多数 超市 对供应商实行月结政策，大卖场霸气十足，随时可找个理由（如节日、店庆等）要求供应商赞助。 对策： （1）仓储经理、营业经理、财务经理、柜组长、库管、财务出纳是 超市 运作的关键人物，跑 超市 的业务代表应具备相当的公关、人际协调能力，受过专门业务知识训练，技能良好； （2）多与 超市 搞联合SP，增进双方合作关系（促销应注意考虑双方利益）； （3）在连锁 超市 评选销量最大或销量超额率最高的冠军店，给予该店经理及员工奖励； （4）特殊节日（圣诞节、复活节、情人节）为 超市 提供带本公司标志的圣诞树、灯塔、拱门等饰物； （5）消费者在该 超市 购物满′′元送本公司礼品一份； （6） 超市 庆典（如店庆）提供特价、免费产品等； （7）尽供应商本分，做好售后服务； （8）合同签订要专业、严谨； （9）吸纳 超市 运作的专业人才，进行现有业务人员专题培训； （10）教育并要求 超市 业务人员（包括理货员、促销员、业代）工作过程中须考虑 超市 的利益，避免给店方制造麻烦，如：A、促销、理货人员须统一着装、注意仪表、规范行为举止；B、产品、促销品码放整齐有序、手绘POP整洁美观；C、较大量的生动化任务（如打堆头）避免在 超市 高峰期进行，如有需要可执行夜间生动化工作。 （11）在不影响本职工作的前提下，尽可能帮店方员工做力所能及的事。 特点4： 超市 多有相对较大的库存面积，存货品种多、数量大，容易混乱， 超市 送货接货的时效性很强，入库手续较正规、较复杂。 对策： （1）与库管、仓储经理保持良好的合作关系，把自己的产品摆在仓库最外边——最容易拿到的地方，请仓储人员多加关照； （2）高频率回访、做库存管理，防止断货，促成 超市 仓储人员对本公司产品库存量投入更多关注； （3）与柜组长保持良好关系，促使他们及时向 超市 总配部门调货并上货，保证货架的安全库存； （4）了解、掌握 超市 的收货习惯，如有需要，提供夜间送货服务。 特点5：到 超市 购物时消费者90%以上是准备买回去作家庭消费（或店外；未来消费），多为定期采购生活用品。 对策： （1）既然是家庭消费——我们就要力推大包装，方便消费者全家共享； （2）既然是计划性定期购买——我们就要力推多支产品包装（如：半打包装、三联包、捆扎销售、礼品包等），以方便他们携带，又可以促成他们的扩张性消费（家里放的产品越多，就消费得越多）； （3）制订多包装的促销价——鼓励消费者一次性购买多一点。 特点6：采购者多以女性、主妇、家属为主。 对策： POP、告知牌的宣传风格应和这一部分消费者的心理特点相符（如卡通式POP、生动有趣的摇摇牌、醒目抢眼的促销价与原价的对比等）。 特点7： 超市 对产品期望的不仅是利润，更重要的是对店内客流量的带动，以及本 超市 低价形象的树立。 超市 周末人流量是平时的1.7—2.5倍，周五—周日是 超市 的“促销期”。 对策： 与 超市 谈判的利器——本厂在贵店的促销活动排期表。 促销主题与促销费用控制 （1）、新品推广——作为广告、市场费用的一种投入方式，A&P比在15%—30%之间； （2）、成熟品牌推广——依据预估销量列支促销费用（以5%—15%为界）。 （3）、例：预估在′′ 超市 作促销期间可销售1000箱饮料（每箱45元）。 特点8：每个 超市 都有他自己或多或少的特点。 对策： 对重点 超市 投入更多关注，设立具体的营销策略，包括内容如下： （1）配送体制：根据该 超市 的仓储、流速、收货习惯等决定该 超市 的个案配送方式，如：一周三次、夜间送货；让经销商送货（经销商与该 超市 采购经里有良好关系，无帐款风险） （2）设备计划：根据该 超市 具体情况决定设备投入计划。如：某 超市 地处大学区，且店内快餐区较大，则应重点投入立式展柜、现调机等设备。 （3）产品与包装计划：如：某 超市 地处闹市，60%以上的购买者是步行的，我们供的包装就 应该 方便他们步行携带。 （4）其他：包括定价、促销品、广宣品投入 4 泡饭同志你好！ 问题：1.投资要多少？ 100平方的店的投资不能超过20万！连设备和首批铺货！首批货5万元差不多了！ 2.需购置哪些设备？你观察一下是否要经营生鲜食品？除了生鲜设备投资高一点！货架可以找一些小厂家买！ 3.需配置几个员工及他们的职责 两个员工足够了！职责吗？告诉他们这个店就是他们自己的店？所有的工作要当自己的店经营！ 4.是否必须亲自打理？ 刚开始你必须带着他们干一段时间！最后找一个负责任的合作伙伴任店长就可以了！ 5.大概多久能回收成本？ 你每天按平均3000元的销售算！便利店按15％的毛利！就知道多久能收回成本了！ 6.其他我想不到却不能不想的问题及解决方法 你想不道的就是找低成本货源，和怎样去做营销！怎样去让员工为你赚钱！ 小弟没开过，所以问题比较多也比较浅，请各位大虾不吝赐教！先谢过了！！ 建议： 1。社区店可以代理家庭饮用水送水业务，利润30%以上，但须要一名送水工。 2。考虑水果蔬菜专柜30%以上。 3。找一家知名品牌放心肉来做10%以上，但消费稳定持久，。 4。彩票机也可以考虑。 以上所列都是居家所需，根据实际情况而定，不尽相同。

3.超市卖场如何运作的

　　楼上的好像说了好多没用的呀。
超市进货基本是从供货商进货，一些小超市也去批发市场现金采购，供货商分两种，经销和代销，经销是以固定进价进货，超市加上不同的利润后的价格销售，代销是供货商负责销售，直接用超市的地方，一般是按销售额的比例给超市，也有交租金再反点的情况。
销售比较好的品牌会有促销员，所以去超市买东西，只要有人推销就一定是促销，不是超市内部员工，促销是厂家发工资，但被超市管。促销可以是供货商也可以是厂家出钱雇佣。
超市的促销商品分为两种，一种是超市的自有行为，一种是和供货商或厂家的共同行为。促销商品还可以分为赚钱或赔钱两种，赚钱的会把价格虚高，再做特价，经常是长期特价，赔钱的一般不多，为了拉客，也不是低于进价销售。
超市由于偷盗损失严重，尤其是内盗，所以会有内保，穿便衣。
超市员工主要包括理货员、收银员、保安、收货人员、机房人员。
打字打得手抽筋了，不能就给我两分让我走人吧。
就先写这么多，还有很多内幕，例如剥削劳动力，如何暗示顾客多花钱等。具体细节或有什么还想知道的给我百度留言，我的售后是非常好的，有问必答。

4.超市行业的未来发展趋势的怎样的？

　　超市行业的未来发展趋势的怎样的？ 在大街小巷上，我们可以见到有很多生活超市和便利店加盟，再详细观察，会看到有很多是开连锁加盟店的，比如说沃尔玛超市、华润万家超市、水公馆连锁超市、7-11、美宜佳等。为何出现这样的情况呢？
 如今大多数经营规模极大的零售企业都实行连锁经营，这绝对不会是机缘巧合，而是商品、商业零售业规律的主客观反映。连锁经营让专业化、系统化、科学化分工更好建立完善，科学合理地组织了物流行业、企业经营、管理，因此大大减少了商品的市场售价。
 之所以这样的情况出现，主要是连锁经营把分散的经营主体组织起来，具有经营规模优势。连锁经营最明显的共同点是统一化，铺名、广告、装修等，更为重要的是统一进货、结算、管理。这样的就行产生经营规模优势，能向厂家大规模采购，甚至可以直接生产自有品牌商品，因此获得价格上一定的优势。
 与此同时连锁加盟店零售企业会建立统一的配送中心，这样的就能减少零售业成本。不仅如此，连锁加盟店零售企业还能获得品牌优势。很多人去超市、便利店加盟担心买到假货，特别是香烟，因此会更好倾向去连锁加盟的店铺购买。
 在营销推广这方面，开一家连锁加盟店生活超市、便利店也是经营规模优势，能集中采购许多价廉物美的商品大批地促销与此同时在线下线上开展产品推广。在管理和培训这方面，可以对公司旗下的职员开展统一的管理和培训，这也是单独的店铺没法做到的。以上就是小编所超市行业的未来发展趋势，希望可以帮到你。

5.超市怎么运行的啊!!!

　　总算是给你找到了，真难找呀！！
商品部商品运营标准 
商品陈列面： 
要求排面整齐，所有商品按种类分类摆放，要求做到及时加货，对商品及时维护，做到每一件商品上无灰尘，发现有质量问题的商品，破损商品，过期商品及时下柜，并上报上级进行调整，在同种类商品陈列面或堆头处发现其它种类商品散货时，及时将该商品返回其陈列区域处。每背标准陈列同品各商品5—6种，小商品除外。 
区域整理： 
要求做到清洁卫生，商品陈列整齐，无其它区域商品散货。 
顾客服务： 
要求做到文明、礼貌、微笑，尽可能满足顾客要求，在顾客找不到商品的情况下，主动带领顾客至该区域，在对顾客服务时，要主动讲解商品知识及促销一些其它商品，在顾客需求服务时，任何一位距离最近的员工必须先为顾客服务。 
顾客在卖场内找不到所需商品时，员工须主动向顾客做出解释，并将信息反馈给上级。 
任何员工不允许与顾客发生争执。 
顾客在对某种商品产生疑问时，如质量问题，规格、产地、价格、保质期等，应主动做出解释，并将信息反馈给上级，如顾客不满意解释，员工可将顾客引导至部门主管或经理处。 
变价： 
所有变价必须在第二天开业间完成。 
商品标签： 
所有商品标签必须要有规格，产地，价格且标签必须和商品位置对应，以免误导顾客或给顾客购物带来不便。 
价格展示牌： 
要求醒目，有价格变动时及时调整。 
堆头要求： 
必须确保商品安全及顾客购物时的安全，做到及时加货，并保证商品无灰尘，无其它种类的散货。检查所有散装糖果清单，确保其收货条码零售价格与销售条码零销价格一致。 
工作流程： 
a) 检查前一天销售情况，看是否有缺货，是否有变价； 
b) 员工检查各区域卫生，陈列情况，发现问题及时解决。 
c) 组织全体员工开晨会，看人员到位情况； 
d) 阅读上班工作日志，有未解决的问题及时处理； 
e) 检查购物车停放情况，做好开门前准备工作； 
f) 与收货部沟通，是否有拒收现象，原因是什么； 
g) 开始巡视楼面，检查区域、商品、货架、价格牌卫生，看是否正确，价格标签是否正确，督促各部门及时上货； 
h) 货架上商品的陈列是否标准，如不标准及时调整，并找出原因； 
i) 检查是否有特价商品吸引顾客； 
j) 检查所有退货情况，如有超限未退的找出原因，如何解决。 
k) 安排员工轮换开始用餐，确保销售人员足够，不影响高峰期的正常销售； 
l) 早班课长填写工作日志，并召开员工会议，及时分享信息； 
m) 安抚员工轮换用餐，确保销售人员足够，不影响高峰期的正常销售。 
n) 检查补货情况； 
o) 检查区域卫生； 
p) 员工做区域整理，检查区域是否要做调整，检查补货情况，确保第二天的正常营业。 
程 序 
空包装的处理： 
所有空包装统一交至防损部，并做登记，登记时注明发现地点，以便于防损员有利的临控该区域。 
贵重商品、商品的退换： 
一般商品无质量问题不给予退换；如顾客坚持可根据商品外包装有无被损坏进行同价的商品换货，属质量问题的商品由部门鉴定后填写退货单，送交收货部，贵重商品，因质量问题要求退货的应由防损与值班经理共同鉴定，鉴定后在退货单上签字确认。以上操作需授权人员方可。 
顾客殴打员工： 
管理层要及时到现场，并要求两方一起去公安机关处理。 
顾客打烂商品： 
礼貌的请顾客稍等，并立即通知管理层。 
吃未买的商品： 
发现顾客吃未买单的商品，所有员工都有责任告之顾客商品未买单有能在商场食用，并礼貌的引导顾客至收银区，如顾客不听劝阻，可通知防损进行监控。 
商品下柜(质量问题、销售)： 
分析原因，是否是与商品陈列有关，如无此类问题书面报告通知上级，经上级批准确认后将退货单送到收货部(退货单必须注明数量、规格、价格、产地且要有店长或值班处长的签字)并通知采购部。 
店内商品转移： 
申请部门必须做一份申清单，详细注明条款，UPC码，细则，总价格等(总价格必须是没有任何变动的库存消耗)要获得店长或值班处长的签字准认，同时也需申请部门处长或课长的签字确认。 
降价： 
必须有店长的审核和签名，报告减价的商品品名，UPC码，规格、数量、原价格，产地，减价的原因，因竞争关系的降价是否正确，所有破损商品是否正确处理，确保散装糖果成对出现，且收货条码计数为零，销售条码按实数计数。 
变价： 
必须有店长的审核和签名，报告变价商品的品名，UPC码，规格、数量、原价格、产地，变价的原因，变价计数后是否定案，所有变价是否在48小时内完成，是否有变价未定案超过两天，是否做试扫描，是否有商品价格标签错误，变价员工是否明白变价计数错误带来的后果。 
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---------超市收货部工作规范 
第一节 收货部工作规范 
收货检验标准： 
一、 本部所收商品必须以采购部所下订单为依据；供货商所送商品的数量必须等于或少于本店采购订单数量，如有超出，则超出部分货物将被据收。 
二、 严格按“三期”（生产日期、保质期、失效期）要求进行验收，若供货商所送商品超过保质期或是积压的旧货，一律拒收。 
三、 对所收货物的要求： 
1、 外观清洁、包装完整。不能有压损、霉变、色泽退化、尘土覆盖及各种碰撞、擦伤痕迹； 
2、 必须保证货物装箱率的一致性，不得出现漏装、少装、混装现象； 
3、 商品的包装规格与订单表示的销售单位完全相符； 
4、 商品条形码必须清晰、正确。如商品没有条码或因条形码质量问题造成无法扫描的视为拒收商品（生鲜除外）；须加打店内条形码的则须加打； 
5、 国产食品类商品必须有印商品上完整的中文标志及印制钢印的无法涂改的生产日期、保值期，手写、粘贴的一律无效； 
6、 国产非食品类商品必须有印制在商品上的完整的中文标志（产地、制造商、电话、地址、产品注册商号、生产日期、注意事项等）； 
7、 进口食品类的单位销售包装上必须有清晰的中文标志标签（包括产地、原材料、制造商、经销商、电话、地址、注意事项等）和卫生检疫标签；同时必须有完整的生产日期及保质期且与外文标志所示的完全相符； 
8、 进口非食品类的单位销售包装上必须有中文标志标签（包括产地、原材料、制造商、经销商、电话、地址、注意事项等）和商检标识标签； 
9、 供货商在提供食品类商品时的积压时间（指此商品从出厂日至本部收货日的期限）不能超过总保质期的1/3（如果附带赠品销售，则以到期日最近的食品保质期不能超过总保持期的1/3为原则）； 
10. 供货商在送货时必须保证所送商品生产日期一致性； 
11. 电器类商品须配件齐全，有符合国家有规定的中文说明书、维修卡和质量认证卡。 
第二节 收货程序 
一、 收货部录入员通过查询系统，即日打印收货单，制定出收货日计划； 
二、 当供货商送货至本店时，由录入员确认订单号，从日计划中取出相应入库验收单，由收货领班按顺序统一分配给收货员进行收货、调配，指挥各收货员根据《收货检验标准》进行收货工作； 
三、 收货员引导供货商在指定地点卸货，并指导供货商合理码放托盘，具体要求如下： 
1、 一个托盘必须码放同一种商品，在某些特殊情况下（如一个供货商送货品种很多，但数量很少），可在同一托盘上码入多种商品，但必须注意的是： 
食品和非食品不能码放面一托盘上:不同部门编号的商品不能码放在同一托盘上；不同口味即使是同一个货号也分开码放。 
2、 码放货物时不能超高、超宽、超重、标准宽度为：100+5厘米/90厘米，标准高度为：100厘米。 
3、 将商品尽量按托盘大小每层固定的数量进行茬码放； 
4、 将无须包装及等包装的商品分开码放在不同的托盘上； 
5、 送同种商品的生产日期、保质期的一至性，确变供货商没有过期商品搀杂。 
四、 在确认供货商已经按本店规定码放好货物后，收货员进行样品抽样检验，具体要求如下： 
1、 所到商品必须是同订货单，入库验收单上的商品品名及规格相符； 
2、 检验商品的UPS码（条形码）是否正确，将POS机扫描出的中文描述与入库验收单上的中文描述相对照，如一致，将扫描小票保存好作为收货单的之一：如不一致或无法扫描，立即向主管、领班汇报，同主管、领班判定由何种原因引起的不符，根据不同情况给出相应的处理办法，如有必须要拒收，必须经经理或店长同意。 
3、 当商品的UPC码经检验正确后，收货须检验商品房的内在品质，检验的几个要点参照《收货检验标准》执行。 
五、 格按本店销售单位核对装箱率及生产日期、保质期、对生鲜食品及面包、酸奶等商品的开箱率须达80％以上；外包装不是很好的商品开箱率应达60％；对于相对标准的商品（如可口可乐或宝洁公司的产品等）开箱率应保证在10-20％左右； 
六、 确认商品品质及UPC无问题后，收货员须完成实收数量的确认，并正确填写OSD报告（如有损、溢、短少情况发生）。 
七、 收货员对所接收的商品进行正确的标识和捆绑： 
1、 须对商品进行有效的绳（使用双股绳）或膜的捆绑，体积较大及重量较重的商品必须用绳捆牢，体积小且重量轻的商品必须用膜缠绕（同时必须绑在托盘上）；体积大但重量轻的商品必须用绳捆两层以上，同时尽量固定在托盘上； 
2、 于标识的BIN-TAC上写明ITEM、部门编号、日期、收货员姓名、每层箱数、每箱EA数等住处信息，有生产日期和保持期的食品均须在左上角处注明该商品的到期日，正确填写后在托盘的右下角对角张贴。 
八、 收货员确认收货完成且商品已经全部进店，收货单据齐全即可在厂家出库单上签字并加盖收货部收货公章； 
九、 收货员北朝鲜收好的货物通知专职人员或自行拉入内场，但必须保证货物的安全； 
十、 收货员将完成的收货单据交给主管审核，收货单据中必须有入库验收单（特殊情况下可以使用订单，并及时打印入库验收单），扫描小票、厂家出库票、正确的OSD报告，同时保证收货单整齐干净，不得有涂改痕迹，且单据按上述须序排列装订。 
十一、 收货部主管须及时审单，并对收货员所收货物进行查验，保证进店货物标识准确、捆绑牢固、数量正确； 
十二、 收货部录入员须将主管审验完毕并签字的收货单及时录入，并答名标注日期。记入日收货总结，并在晶收货总结上注明当天送货的厂家数、日收货单品数、日收货总金额。并将收货日总结报告及全套收货单交库存审计再次审核； 
十三、 收货领班每天检查录入的准确性，保证办公室录入员准确工作； 
十四、 收货领班须负责文档工作，每天核查录入员文件存档情况，录入员必须在库存审计核查完成后三个工作日内归档完毕。录入员必须确保档案的安全、完整、各种情况下文件均不得拿出办公室，但可视情况复印； 
十五、 收货主管每天收集各种收货问题并将典型汇报经理，同时统计当天的柜货厂家、原因、拒货种类制表三份，分别交给店长、经理及留作办公室备档。 
注意事项： 
每张订货单一次性接收后将被关闭，不接收事后补货。 
收货时，大订单、冷冻商品、冷藏商品在收货顺序中有绝对优先权； 
冷冻、冷藏商品被正确标识并捆绑后，必须立即通知冷柜，马上上货； 
收货部所接收的商品中，大小家电，贵重商品，洋酒，香烟及各种小件易丢失商品必须履行“二次交接程序”即同商品部相应区域领班以上进行二次核查。 
收货员在进行捆绑时，必须保证货物捆绑牢固，使用双股绳，多缠一道膜等方法由主管，领班核查其牢固性； 
特殊情况下的处理方法： 
A、 收货员如果因供应商所送货物数量超出订单上定货数量，及时通知主管、经理由其作出拒收决定； 
B、 如果供货商结帐时发现同于收货能结帐时，将由结算部书面通知收货部经理进行查找，由收货总经理指派专人调查各个单据的流程。如确实存在问题，收货部经理将填写相头表格并报店长审批后转回结算部，同结算部通知厂家结帐。 
第三节 退货程序 
一、 退货单退货程序 
1、 收货部退货组严格遵循主动退货的原则； 
A、 供货商前来送货时，主动上前要求期退货或者进行换货； 
B、 当店内发生大量退货时，及时通知采购部相关采购协助办理退货事宜。 
2、 同录入员提交打印第二天用的退货单并转交退货组备档。 
3、 退货领班分配每天退货员专门负责一部分退货单，组织商品部进行退货的备货工作，并安排存货场地。催促供货商前来退、换货。对超过一周无音信的供货商，将情况反馈给相关采购，由采购协助处理退换货事宜。 
4、 及时分派人手进行集装箱退货，务必保证退货工作的连贯性、准确性和及时性。事先应将退货全部整理、装箱完毕，制出退货清单，要求采购到场共同清点确认数量、品种、采购必须在退货清单上签字后方可装车。 
5、 及时统计集装箱退货清单，于24小时内将清单交到采购部内联经理手中。 
6、 将作好的退货单及收货部进出商品登记表交给库存审计进行库存调整。收货部进出商品登记表上必须以下人员的签名方为有效，经办人、经理或主管、共货商、门检保安人员的共同签字。 
二、 临时退货单退货程序 
1、 收货部退货组严格遵循主动退货的原则： 
A、 主动联系供货商，要求其前来退货； 
B、 供货商前来送货时，主动上前要求退货或者进行换货； 
C、 当店内发生大量退货时，及时通知采购部相关采购协助办理退货事宜； 
2、 及时查阅收货组当天的日收货计划，找出可以退换货的供货商并在睡货单上注明退货字样，确保收货员在收货过程中及时通知退货员进行退换货作业； 
3、 退货过程中必须使用POS机系统进行品种的确认，准确清点退货的数量，协助供货商拉走退货，为供货商办理出门手续。 
4、 退货领班核查每个退货员的工作，随时抽查，保证退货工作准确、及时和完整的进行； 
5、 将作好的退货单及收货部进出商品登记表交给库存审计进行库存调整。收货部进出商品登记表上必须有以下人员的签名方为有效：经办人、经理或主管、供货商、门检保安人员的共同签字。 
三、 关于弃货，降价处理，店内购买和返回店内程序（其它工作程序照旧）。 
1、 弃货程序 
A、 将商品确认为弃货后单独放在置在盒子里并写出明细单； 
B、 由收货部经理确认审核后报请店长签字认可； 
C、 将该弃货明细单复印一式三份，分别交同库存审计、门检保安和退货组保存备查； 
D、 处理弃货，在处理内、外包装完整的弃货商品时，务必确认其已经被完全销毁。 
2、 降价处理： 
A、 店内降价处理 
1、 无法完全回复返回销售，且已确认无法退回供货商的商品将列为降价处理范围； 
2、 退货组将降价商品清单上报经理审核后报表店长签字认可； 
3、 将降价处理商品与其他商品分离码放，由库存审计确认品种、数量； 
4、 按店内规定将店内商品打折出售给顾客、店内员工； 
5、 开出一式四联收据，分别交由不得库存审计、金库、退货组，收货部办公室备档，并将钱款随降价处理登计单、收据上交金库； 
6、 由金库审核后一并交库存审计确认； 
7、 将商品降价处理登记表复印一式两份分别交办公室和退货组存档，以便备查； 
B、 店外降价处理 
1） 见由库存审计编写的《降价商品销售处理程序》 
2） 将该降价商品登记单一式三份分别交库存审计、门检保安、退货组备查。 
3、 内购买程序 
i. 将需购买的商品如实填写在店内购买订单上，由经理审核后报请店长签字； 
ii. 将店内需购买的商品附店内购买订单送至前台，由前台主管作TRAINEE； 
iii. 将店内购买订单附小库存审计进行库存调整； 
iv. 将店内购买订单复印一式三分交由库存审计、退货组、收货部办公室备档。 
4、 返回店内程序 
A、 将供货商返修后或重新包装完好的商品按要求填写在返回店内登记单上； 
B、 将修复的商品返回商品区销售，高价值商品要求商品区域主管以上人员签字认可； 
四、 作好一周退货工作的总结，统计一周完成退货的总金额及退货区现有总库存金额。 
注意事项： 
1、 退货组所返回的商品中，大小家电、贵重商品、洋酒及各种小件易丢失商品，必须履行“确认程序”即由商品部相应区域主管以上人员确认并签字； 
2、 退货员在进行各种捆绑时，必须保证货物捆绑牢固，使用双股绳、多缠一道膜等方法。由主管核查其牢固性。确保人员的人身安全及商品的安全； 
3、 退货员如果在退货过程中发现退货数量超出订单上的数量时，应及时通知主管、经理、由其联系相应采购后作出决定。 
第四节 生鲜部收货程序 
一、 大订单的收货程序 
1、 供货商送货时，收货部通知生鲜员工检验商品的质量，生鲜员工根据前一天的订货数量验收商品。（验收标准执行总部行政部提供的检验标准）。如商品质量达不到收货要求，生鲜员工请示主管后，可拒收； 
2、 记录收货数量，所收商品称重后，在订/收货单的“入”一栏填写收货数量； 
3、 记录退货数量，订/收货单的“出”一栏填写退货数量； 
4、 记录净收数量，计算净收数量，“入”一“出”=“净”，在订/收货单的“净”一栏填写净收数量； 
5、 收货员工在订/收货单上签字，同时要求收货部员工签字确认，完成记录的订/收货单归档保存； 
6、 商品检收完毕，可直接销售的商品应迅速展示；对生肉等需存放在冷库的原料，难收人员应在包装物上贴上标签，注明收货日期，收货人； 
7、 领用比萨胚、蔬菜、牛肉汉堡饼等每天需用原料时，通知收货总员工一同参与验货，在订/收货单上记录，并签字确认。 
二、 一般PO单的收货程序 
1、 对收货部已贴好BIN-TAG，包装完好、标识清楚的原料，直接按存放要求拉入库房存放，（需入库、需保鲜、需冷冻分别存放）； 
2、 对散装、新鲜、需分割的原料，生鲜员工在接到收货部的收货通知后，应迅速到收货区与原料品质的验收。验收时，注意核对订单的品名、数量是否与实物相符，检验原料的生产日期和保质期，如有不符，请示主管或经理后，可拒收，同时填写不合格厂家信息表。验收完毕，在PO单上签字确认； 
3、 已收的原料应在外包装上贴上标签，注明原料名称、生产日期、保质期、到期日、收货员签名； 
4、 将已收好的原料及时拉进生鲜库房中； 
5、 按货物码放的原则，遵循从右到左，从下到上的码放规定，保持期近的原料码放在左上方，以便领用时遵循“先进先出”的原则； 
6、 货物码放完成后，在生鲜收货表中详细填写收货记录。完成收货程序。 
第四节 生鲜部订货程序 
一、 鲜原料及耗材的订货程序 
1、 生鲜订货需采用书面形式进行订货； 
2、 订货量参照盘点单的使用量及盘点数量，制定月使用量； 
3、 订货单上详细填写购原料名称、数量、订购日、预计到货日期； 
4、 订货由主管负责，经理审批； 
5、 审批后的订货单复印一式两份，一份交生鲜采购（或续订），一份留底备查； 
三、 大订单的订货程序 
1、 周期订货数量参才前四周的销售量，制定全理订货量并报生鲜采购（或续订）； 
2、 主管分析前四周日平均销售量，确定每日订货量，并制作每日订货计划； 
3、 厨师根据主管制定的订货计划，根据具体情况确定第二天的订货数量； 
4、 在订/收货单上填写订货日期、订货数量、并签字确认； 
5、 通知供货商送货数量； 
6、 如遇临时性、大批量订货，需报经主管或经理批准方可订购。 
第五节 生鲜部弃货程序 
1、 每天结束营业后，清理当天未销售完的单品，从感观、颜色、保鲜期观察商品的品质，从外观无法判定的，可品尝后确定是否弃货； 
2、 在弃货登记表中详细登记弃货单品名称，ITEM、单价、数量、金额、弃货原因、弃货人签名； 
3、 对变质的原料、半成品的弃货，必须经主管或经理的审批，填写“弃货单”后方可弃货； 
4、 弃货单每周报主管审批，每月报店长审批。 
第六节 生鲜收货注意事项 
一、 蔬菜 
1、 蔬采中易出现的问题是漏称、漏记、记错（如把转运的记为本店的或把收入本店的记为转运的）。每收完一个单品回想检查一下前3个的收货记录状况； 
2、 筐重并没有固定的标准，有的重5.5KG，有的重5KG，有的重4.5KG只有购物蓝重量固定大：0.8，小：0.6，如无把握，最好称一下。 
二、 熟食、海鲜 
熟食的皮重特别复杂，只有按实际来除。当然，忘了去皮，什么规则、注意事项都帮不了你，特别要注意的是非卖品如水烤乳猪的头等。 
1、 除水：常见于棒棒鸡、口水鸡、泡菜、腌鸡脚或泡鸡脚等，这些都需要按实际来除。不但要去皮重，还要除水。 
2、 除油：常见于老黄牛的各种油类食品。 
3、 桂花肠、叉烧之类，蜜汗是非卖品，必须除去，鸡腿则小的不收。（小的标准未定）。 
4、 鱼：应注意用筐装的钱，去皮方式为监督供应商把鱼捡完后加皮带水一起除。 
5、 海鲜：（以和平海鲜为例）：冰鲜的一直是滤干了水再称，只有冰冻的如剥皮鱼，一箱就是一整块，除水非常困难，称重时应解冻后再称或按一定比扣重，至于纸箱，只称任意一只是不准确的，至少应2只以上平均。 
6、 试吃：熟食品按5％扣除。 
7、 用纸盘装的食品如千张肉、水晶皮冻、春卷类等需除去纸盘。纸盘重为：大：0.03；小：0.02。 
总的来说，收生鲜的货时应遵循一个原则：非卖品统统除去。 
营业员每日工作流程 
时间、工作流程、工作规范 
一、岗前准备 
1． 准时刷卡； 
2． 更换制服、佩带胸卡； 
3． 仪容仪表整理； 
二、卖场检查与记录 
1． 货、价签是否相符、对应； 
2． 检查货架上商品有无缺货状况； 
3． 检查每天破损品或过期变质品； 
4． 对所辖区域上述状况记录。 
三、早会 
1． 掌握理解店内经营理念； 
2． 注意本日工作重点及改进点。 
四、商品作业 
1． 同时要注意库房商品的安全码放，按检查记录进行大量的补货，特别是主要陈列区商品； 
2． 做到前进作业－保持排面整齐，依次向前递补； 
3． 补货作业时要做到新补充的商品注定要放在后面； 
4． 商品陈列要做到整齐丰富，商品正面面向顾客。 
五、标价作业 
1． 检查所贴条码是否正确； 
2． 新补商品的价格标签与商品是否对位； 
3． 打印条码时要注意商品代码录入时的准确性，同时注意条码的节约使用； 
六、顾客服务 
1． 补货、标价作业时，不可妨碍顾客购物； 
2． 注意通道货物的整齐码放； 
七、销售高峰现场服务 
1． 按服务规范要求为顾客提供服务； 
2． 熟悉本岗商品的位置、单价、整箱价格； 
3． 协助向顾客价绍产品时要简单、热情、肯定、不可一味推单一商品； 
4． 协助顾客挑选、搬运商品； 
5． 主动递送购物篮。 
八、商品排面、陈列效果随时整理 
1． 注意残品及时下架、及时的送达退换区 
2． 务必休息到前进作业。 
九、注意商品安全 
留意小件商品，重点看好个别顾客。

6.未来传统超市的出路在哪里呢？

　　传统超市经营：烟酒糖茶，零食，乳制品，日用品等基本的民生品类，满足大家对便利店的基本需求。
　　现代便利店：除了传统超市销售的商品外，还有鲜食（关东煮，蒸包，盒饭等），烘焙食品（面包，甜点等），饮品（咖啡，果茶等），低温乳制品等模块或品类。
　　除此之外，还有各种便民缴费项目，服务项目，日本便利店还贩售图书等
　　超市/便利店，一直都是一种发展的状态，从之前的供销社到现在的超市，一直随着社会的不断进步，在不断更新。有没有发现个有趣的现象，就是所有日常满足大家便利需求的商品都可以在便利店销售。比如：早餐的包子豆浆，水果摊的水果，蔬菜摊的蔬菜。
　　什么意思呢！
　　在以往，报纸杂志，就可以在路口开一个店，可以赚钱
　　路边的早餐亭也可以开一个店，赚钱。
　　但是最近我们发现很多业态已经没有了，大家注意力都在手机，所有报纸杂志没有了，但是还是有很多人有需求，怎么办？
　　因为城市建设，小摊也会越来越少，但是大家都有这样的需求。怎么办？
　　必定有地方满足这种需求的地方，这个地方就是便利店和社区超市。
　　所以，未来社区超市/便利店的出路一定是兼顾线上线下综合性的社区服务平台，这个平台是各种商业模块的排列组合。
　　说白了，超市缩减无用的品类，增加新的品类和服务项目。
　　比如，你的店在社区，你就可以上蔬菜/水果，面积足够大，可以引进早餐，可以引进菜鸟驿站。这些都可以增加客流，继而增加销售。
　　同时，你需要线上线下相结合，你有店在，你就是王，可以同时当团长，做社区生鲜。
　　这样不断与顾客沟通，增加客流，提升粘性，增加销售，才是传统超市的出路。
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以上就是关于「未来超市如何运行」的全部内容，本文讲解到这里啦，希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站~

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