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1.商务饭局，如何点菜？

　　我在国企工作，你的问题我也遇到过，我有以下三个建议可以供你参考，
1.点菜之前要问清客人的忌讳，这样就筛选掉一部分，又体现你细心周到；
2.，就算饭桌上需要你点菜，也就是1-2道菜罢了，因为还有客人和其他的领导，所以我的秘诀是；一道鱼；一到鲜。鱼就好说了，寓意吉祥，在多数的饭店都属于高档菜，招待客人必不可少，至于一道鲜，指的是酒店的特色菜，特色菜一般是某个饭店独有的招牌菜，不容易吃到，可以满足客人尝尝鲜的心理，很多酒店的特色菜都不错哦。这样，你的菜点完了，剩下的菜让客人和其他领导按口味点吧！
3.如果真的需要你点第3道甚至是第4道菜的话，请记住，宁选贵的，不选对的！请客人吃饭是撑脸面的事情，现在生活好了，谁也不差一口好吃的，但是你要让客人感受到你的敬意和热情，无论是应付检查，还是宴请领导，都是一样的道理。在你或招待费能承受的范围内，尽量点一些比较贵的菜，也是点菜的一个方法。
这就是我工作以来总结的一些经验，希望对你有帮助。

2.点菜的技巧，请客该如何点菜？

　　1、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。
2、主要客人到达之后是第二次点菜时间，但一般不由主客亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。
3、应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”
4、“八凉八热”和“四荤四素”,其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；
5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是双数。我们平时所说的三菜一汤，也有凑双数的意味。
6、宴请的局面比较大时，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。
7、如果客人比较重要的话，点一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。价格不一定贵，但一定内涵，如每人一份鱼或其他之类。

扩展资料：
点菜前奏
当饿着肚子点菜时，眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。
一人一菜
一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况。
清淡的菜原料更新鲜
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
最好少喝汤
通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。
主食尽量提前上
参考资料：
搜狗百科-点菜攻略

3.商务宴请菜单分别是什么？

　　款待宝推荐为您推荐几套商务宴菜单。有大展宏图宴、新居乐业宴、金玉满堂宴和飞黄腾达宴等。
大展鸿图宴特惠价(￥2688元/席 供十位用)
鸿运当头来
高汤焗龙虾
虫草花炖水鸭
一品香妃鸡
京葱爆海参
粿肉黄金卷
兰笋炒牛柳
鲍汁一品煲
清蒸海皇斑
金菇竹笙扒时蔬
鸿运连年
大展鸿图
岭南佳果
新居乐业宴特惠价(￥1688元/席 供十位用)
鸿运乳猪全体
麦香焗海虾
鲍参翅肚羹
福绿鸳鸯鸡
碧绿炒双脆
招牌生抽骨
海鲜卷拼香酥鸭
蚝皇灵菇扣蹄筋
清蒸深海斑
上汤浸时蔬
粗粮麦包
好运连绵
岭南佳果
金玉满堂宴特惠价(￥1288 元/席 供十位用）
霸皇卤水拼
鲜灼海中虾
鲜人参炖双鸽
玫瑰豉油鸡
南瓜扣鳘肚
翡翠花枝片
金银烩双卷
蚝皇灵菇蹄筋
清蒸桂花鱼
豆酱炒时蔬
潮式美点
年年鸿运
岭南佳果
下面还有几个比较有意思的宴会菜单，忽略部分名不副实的菜名，不过朋友们可以根据自己餐饮产品的特色和属性来着一些雅致的调整！
注意：
1、宴会以及临点菜单菜名一定是喜庆寓意+真实食材+烹饪方式+菜式味型。
2、这样的宴会席上菜式名称让人感觉真实可信，同时，更是展示你们企业文化品味的机会，最后祝愿款待宝的朋友们万福金安……
金榜题名宴 
金榜题名六朝拜——精美六彩碟 
锦绣前程百花艳——家乡卤水拼 
寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜 
独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼 
秋天一鹄先生骨——排骨鸡子火锅 
春水群鸥野老心——花果槟榔鸭 
万壑烟云留槛外——云豆牛腩煲 
半天风竹拂窗来——五花肉烧筒筒笋
喜看三春花千树——韭花鱿鱼鳝丝 
笑饮丰年酒一杯——红枣米酒羹 
状元及第国栋梁——土豆烧甲鱼 
鸿运当头满福园——白灼基围虾 
春风得意马蹄疾——马蹄扣蹄膀 
一日看尽长安花——黄花木耳鱼糕 
争芳斗艳霞光照——剁椒娃娃菜 
财源滚滚硕果累——香芋红薯丸 
感恩谢师宴宴 
身通六艺孔夫子-----美味六凉碟 
桃李天下育英才-----樱桃才鱼片
一丝不苟为人师-----青椒鳝丝 
百花争艳锦绣图-----五彩大拼盘 
舞台方寸悬明镜-----荆州鱼糕 
优孟衣冠启发人-----金盏红薯丸 
春蚕到死丝方尽-----白灼银牙基围虾 
蜡烛成灰泪始干-----圣女果烧牛腩 
知恩图报鸦反哺-----鹌鹑蛋烧甲鱼 
红豆此物最相思-----红豆肉片粉丝汤 
小桃无主自开花-----蒜泥西兰花
烟草茫茫带晚鸦-----芳草槟榔鸭 
珍珠绿蚁新醉酒——汤圆米酒羹
落雁红泥小火炉——公鸡火锅 
敬献恩师状元饼——豆沙状元饼 
寸草报得三春晖——三色果拼 
前程似锦宴 
前程似锦路路顺——锦绣六彩蝶 
五福大拼金钱肚——潮式卤水拼 
鲲鹏展翅冲云霄——胡集槟榔鸭 
万里奔腾蒸蒸上——蒸扣蹄膀 
满城尽带黄金甲——帆船椒盐基围虾 
百花盛开锦绣红——兰花香芋红薯丸
野烟千迭石在水——野兔石蛙火锅 
鱼唱一声人过桥——水煮财鱼(将军过桥) 
莫笑农家腊酒浑——杂果米酒羹 
丰年留客足鸡豚——红烧脆皮鸡 
千层碧水走黄龙——香菇烧甲鱼 
一径苍松迎白雪——松花鱼糕 
半亩方塘一鉴开——芝麻牛柳 
天光云影共徘徊——老南瓜绿豆排骨汤 
来人但爱鲈鱼美——清蒸鲈鱼 
一叶出没烟波里——油淋娃娃菜
大展宏图宴 
前程似锦路路顺——锦绣六彩蝶 
大展鸿图锦绣红——五彩大拼盘 
龙腾广宇添新秀——鳝鱼烧黄瓜 
凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡 
斗志昂扬一鸣惊——红烧脆皮鸡 
鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽 
状元及第栋梁材——香菇甲鱼火锅
老骥伏历志千里——蒙古牛柳 
桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼 
鸿运当头福满园——白灼基围虾
粉身碎骨浑不怕——糯米蒸排骨 
要留清白在人间——凉拌新花藕 
如鱼得水百事顺——荆州鱼糕 
高风亮节志不移——筒筒笋烧五花肉 
财源滚滚大运来——至尊红薯丸 
同心同德震国威——白灼广东菜心

4.请客吃饭如何点菜

　　1.上网。如今对各家餐厅、菜肴的评点在网上比比皆是，可轻易查到网友们对你想要去的那家餐厅各有什么法。同时，通过网友评论也可以了解这家餐厅有哪几道菜是值得一点的，多看些网友评点比你自己亲身尝试要省事得多。 2.进门先看别人的桌子。一般来说，如果很多桌子都点同一道菜，那么这道菜一定是这家饭店的特色，性价比不会太差，不妨也点一道尝尝。看别人的桌子还能让你直观地了解到菜的出品，同时，观察食客的表情还能准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受到大家欢迎的菜肴点吧，这样，你点菜的成功率就会比较高。 3.看完了别人的桌子，还要再看人。看人干什么？看看人多不多。如果饭店人很多，而且大多数桌子上的菜还没有上齐，这就说明上菜的速度不会很快。那么，你就需要稍微点几道冷菜，并且少点一些需要蒸的、费刀功的菜，这样可避免长时间等待。反之，则可以少点一些冷菜，以免浪费。 4.先去餐馆点好菜。假如今儿吃饭的人比较多，不管是商务宴请还是朋友聚会，只要你有时间，建议先去餐馆点好菜，一来可以避免很多尴尬，二来拒绝服务员的推荐也坦然得多。点完菜之后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标或过低，也可以马上作出调整。 如果是熟识的人一起出去吃，一般是一人点一个菜，如果谁点的菜没人吃，那么点那盘菜的人必须自己去吃，做为点不好菜的惩罚，可是要是请客或是被请该如何呢？ 被人请客 请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！ 那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！ 可以试试以下四点原则： 1、识风味。向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！ 2、识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5 倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。 3、识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。 4、识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。 从饮食消费心理分析，一次饭局，能有一到两个菜能让人满意，人就有了满足感，别想整桌菜都给您印象深刻。 宴请别人 宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜，客人肯点的话就省了许多的麻烦，要是客人不肯点了？这时身跳重担的你可就得运用八股文式的程式了。 先冷盘后热炒；大盆汤小点心；外加果盘一道。另外还要注意一下在坐的有没有人忌口。既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数！ 实在不知道点什么的，就可以看看别人的桌子上的菜，进行大约估略一下。还有一招就是把领班的叫进来，把标准告诉她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆肯定是熟悉的，能够保证品尝到本店的特色，而且搭配上也比较合理，领班的为了拉回头客，一般不会在质量上打折。 兵法有云：知己知彼，百战不殆。既然来了，一定要尝尝特色菜，如果有特价菜，一定要点，因为餐馆要招揽生意，特价菜平价并且和餐馆特色有关，点特价菜可以达到，省钱尝鲜的目的。

5.请客聚餐该如何点菜？

　　我相信，对于“如何点菜”这件事情头痛的肯定不止我一个。所以今天我们就来聊聊这件小事，请客吃饭，特别是商务宴请的时候，应该如何点菜？
　　商务宴请重要的不是吃什么，而是“宾主尽欢”
　　首先要和大家明确的一点是，商务愿景与自己跟家人亲戚吃饭并不一样，双方的目的并不是为了吃什么喝什么而来，而是为了创造一个良好的沟通氛围。
　　因此在整个宴请过程当中，应该以被招待方的感受作为第一优先考量，吃喝并不重要，重要的是让对方觉得自在舒服不尴尬。
　　如同一开始那样的例子中，上了酒桌之后，我把第一道菜让客人来点，表面上来看是给予对方尊敬，但实际上确实把一个难题摆在了对方面前，那就是：我到底点什么菜才合适？
　　作为被宴请的一方，他不知道宴请者这一次准备的规格预算是多少，对于对于这次选择的酒店，他也没有那么熟悉。客人心中所想的是：“万一我点了一道太贵的菜，让你觉得难堪了怎么办？”
　　这种情况下，对方自然会感到尴尬，而在这种尴尬的驱使下，就只好点些“老醋花生”、“熏肉拼盘”之类的凉菜了。
　　所以说在正常的商务宴请当中，点菜环节一定要有宴请方作为主导（当然，有一些特殊的宴请对象与情况这里就不再多做讨论了）。
　　通过宴请者作为主导来引导大家点菜，把握档次标准，照顾各方口味，才是正确的选择，也是在宴请时需要下足的功夫。
　　而具体的情况，我们接下来进行具体的分析。
　　宴请者在点菜时要先帮大家“定调”
　　在请客吃饭时，最重要的第一件事情就是确定招待标准。如果是你自己请客吃饭还好说，但假如你碰上了一个跟我一样的领导，喜欢让下属负责“招待点菜”，你就需要提前做好一些”功课“了。
　　首先是确定这顿饭的招待预算是多少钱，有几人参与，大致了解一下招待酒店的菜单情况。
　　确定了这些之后，按照2-3-5原则，大致分配一下点菜金额的比例。
　　所谓的2-3-5，就是20%的硬菜，30%的凉菜、50%的常规菜品。当然，如果你们带的酒水很多，一副不醉不归的架势，那凉菜的比例就要适当增加了……
　　例如一共6人参加饭局，预计要点10道菜，其中就需要有2~3道硬菜应该占据大概30~40%的招待预算。
　　5个左右家常菜，占整个预算的40%~50%，剩下的就是看情况点些下酒凉菜了。
　　这时候，你对每一道菜能花多少钱，心里就有了一个大概了解。
　　实际点菜的时候，上来先推荐一道你所能承受的最高价格的硬菜，这实质上就是告诉被宴请者，我们今天的招待标准大概在这个水平上。
　　这时候，再让对方点菜时，只要是这个水平以内的菜，他就可以放心大胆的点了，不会感到尴尬。
　　点菜过程中，照顾对方的感受
　　前面说过，在点菜过程当中要由宴请者作为主导，而在点菜的过程中，最重要的就是照顾被宴请者的感受。
　　不能让对方觉得自己被忽视，也不应该让对方觉得你太过热情，从而导致尴尬。
　　大体来说，有以下几个注意事项：
　　首先，忌口问题要提前问。
　　在宴请之前要对被宴请的对象有一个基本的了解，有一些非常明显的忌口，比如宗教民族等原因要提前进行规避，而在开始点菜之前，也应该先询问桌上的各位，特别是主宾有没有什么样的忌口，这样才能避免点菜过程中的尴尬。

6.请客吃饭如何点菜？

　　1、有熟悉的餐厅
不管是商务宴请还是朋友聚餐，手上要有2、3家熟悉的餐厅。不管是环境还是价格，都要在自己可控范围内。这点很重要。
2、提前询问
对不熟悉的客人，应提前询问口味，先询问有何忌口或不爱吃的菜，再问有没有特别喜欢或者想吃的菜。
3、菜品价格
菜品价格按自己宴请规格来安排，但值得注意的是：一桌菜品的价格不能雨露均沾，一桌菜里，要有1-2道主菜，且主菜的价格应该占整桌菜的1/5-1/4。最好是当地特色，能让客人流连忘返最佳。
4、菜品符合餐厅
点菜符合餐厅定位，例如：川菜馆以川菜为主，如果在川菜馆吃粤菜，即使餐厅有，味道可能也不正宗，即使味道也还行，对客人来说也显得特别外行。不过适当添加1-2道其他菜系的特色菜作为主菜的陪衬，也很不错。
5、荤菜种类丰富
荤菜最好面面俱到，鸡鸭鱼肉的搭配往往要比全是肉的组合让人舒适。男生多，点2道压得住场的大荤菜。女生多，点一些煲汤，青菜、餐后水果、甜点。

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