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1.正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方

　　香肠鸡蛋灌饼
【所需食材】
面粉200克、盐适量、凉水300毫升、香肠2根、青椒1个、鸡蛋3个、食用油适量。
【做法步骤】
1、碗中准备面粉200克，加入3克盐、凉水300毫升，边倒边由里向外搅拌，这样不容易产生面疙瘩。再用打蛋器搅拌至更细腻，面糊越细腻饼皮越不容易破损。
2、再准备香肠2根、青椒1个、鸡蛋3个，青椒也可以换成胡萝卜或自己喜欢的青菜。青椒去籽，先切细条再切小块，和鸡蛋放在一起。加入适量的盐，搅拌均匀备用。
3、把香肠切成4半，再从中间切开备用，1根是切成8段，2根都切好备用。电饼铛小火，不用放油，锅热后倒入2勺面糊，用刮板快速刮薄刮均匀，有漏洞的地方我们再放一些面糊，再用刮板把它刮平，防止我们包入蛋液的时候蛋液漏出来。
4、烙至饼的边缘微卷，翻面，烙至鼓起小泡即可出锅。出锅后稍微晾凉，增加韧性，用刷子沾蛋液，把饼皮四周刷蛋液。在饼的中央部分把香肠摆成密封的正方形，防止蛋液流出。倒入蛋液，先上下折叠再左右折叠，利用蛋液粘合封口。
5、电饼铛开小火，油温5成热时下入饼坯，盖上盖子焖2-3分钟。2分钟后开盖翻面，喜欢脆皮的再多烙制一分钟。烙至饼鼓起，说明鸡蛋膨胀熟透，底面金黄即可出锅，然后切成自己喜欢的形状即可装盘食用。

2.鸡蛋灌饼的详细做法！

　　材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。 
 做法：
　　
  1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
　　
  2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
　　
  3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；
　　
  4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
　　
  5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
　　
 补充：
　　
 1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。
　　
 2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
　　
 3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。
　　
 4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。
　　
 5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片

3.鸡蛋灌饼要怎么做 如何做面饼坯最好

　　（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。） 【面饼坯的制作方法】： 7.饧好的面团放在案板上 8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下 9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透 10.然后用手反复揉面团 11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条 12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子 13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌 14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团 15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了 【面饼坯的折叠方法之一】： 1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制 2.把饼坯擀成椭圆形状 3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油 4.把饼坯向中间对折，再用刷子蘸一点食用油，均匀的在对折的饼坯上刷一层食用油 5.用手从饼坯的一端，向上向里顺着饼坯的长度卷曲折回 6.一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子 7.圆柱形剂子竖立在案板上 8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯 9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯 【面饼坯的折叠方法之二】： 1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制 2.把饼坯擀成椭圆形状 3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油 4.用手捏着饼坯靠近身体的一端，向上提起向里折回 5.用手捏着饼坯远离身体的一端，向上提起向里折回，并用刷子均匀的在折回的饼坯上刷一层食用油 6.把饼坯向中间折回，形成合页状，并用擀面杖擀成薄薄的长条状 7.把长条状的面坯卷曲成圆柱形剂子竖立在案板上 8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯 9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯

4.鸡蛋灌饼的面怎么和面鸡蛋灌饼的做法

　　鸡蛋灌饼的面怎么和：
首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。
锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。
灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱。
鸡蛋灌饼的做法：
鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区.在短时间内流行于中原地区.
材料：
批塔饼(Pitta Bread)1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可

5.求！！！鸡蛋灌饼做法，如何和面？酱料配方，以及水煎包做法，笼屉的做工，可追分

　　首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做 把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！
水煎包的制作方法 
【主料】精粉500克 
【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、 调料面、姜末、清水适量。 
【制法】 
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。 
③用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。

6.路边卖的鸡蛋灌饼是如何制作出来的？

　　鸡蛋灌饼是大家在早饭中会有到的一种食材，许多要工作的工作人员，赶不及做早点，便会在马路边买上鸡蛋灌饼，它特别的美味可口，不但能够果腹人的腹部，还能够达到大家的味觉，是早点的一个非常不错的挑选。可是马路边卖的鸡蛋灌饼很有可能也会存在一些卫生安全问题，那麼大家还可以在早上起来自己做鸡蛋灌饼吃，就要我们带大家一起来看一下该怎么做吧。
　　(h3)一，做鸡蛋灌饼所需要的食材
　　不论是对于将要要读书的大学生或工作人员来说，在早上做鸡蛋灌饼时间较为仓促的，因此大家需要提早准备好做鸡蛋灌饼所需要的食材。那关键涉及有，提早做到的饺子皮，生鸡蛋，火腿肠，油麦菜，酱料，这一酱料能够依据大家的味道来实现主动选择，能够选择清甜味的，还可以选择盐味的。整体看来，做鸡蛋灌饼所需要的食材也是相对比较非常容易准备的。
　　(h3)二，做鸡蛋灌饼的流程
　　下面为大家介绍一下做鸡蛋灌饼的流程，
　　第1步，大家在准备好所需要的饺子皮以后，在每一张饺子皮上抹一点植物油，再撒上一点白胡椒粉，随后将若干只饺子皮叠在一起，下面大家就需要用一根擀面棍将这种饺子皮擀成一张极大地很薄的饼。
　　第2步，大家要将生鸡蛋打在碗中，随后再加入一点食盐，并搅拌均匀。
　　第3步，大家就可以在锅中给入一点植物油，再放进早已擀好的大薄饼，等饼皮鼓起的时候，用筷子在饼皮上戳一个洞，随后把早已准备好的鸡蛋液倒进饼中，不一会儿就可以起锅。
　　第4步，大家需要将早已煎好的鸡蛋灌饼抹上酱料，再加之早已准备好的火腿肠和油麦菜，卷起来就可以吃完。
　　(h3)三，做鸡蛋灌饼过程中的注意事项
　　在做鸡蛋灌饼的过程中，有一些注意事项。有很多人去做鸡蛋灌饼的过程中，很有可能将大饼形放进锅中时，饼皮并不会鼓起，因为大家在最开始饺子皮上没有加入适量的植物油，这一流程特别关键，不然最后就很有可能会做出一个面饼，而不是鸡蛋灌饼。

以上就是关于「如何做鸡蛋灌饼程序」的全部内容，本文讲解到这里啦，希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站~

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