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1.鸡蛋变着花样做怎么做

　　一、甜酒鸡蛋
甜酒煮鸡蛋是很多人都喜欢的一种甜品，夏天喝一口冰冷的鸡蛋甜酒汤，不仅清凉解渴，还能养颜美容，冬天喝上温热的甜酒煮鸡蛋不但能驱寒还能起到滋补的功效。不仅如此，甜酒煮鸡蛋还有改善血液循环、丰胸的作用，因此成为女性钟爱甜品之一。
1.甜酒鸡蛋
材料：
鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。
做法：
1、首先把鸡蛋煎好，铲出备用；
2、把甜酒倒入锅内煮沸，再加入生姜（可以提味）；
3、最后把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟，加糖调味就可以出锅了。
2.鲜玉米鸡蛋饼
材料：
玉米适量、鸡蛋3个、香油两茶匙、盐适量。
做法：
1、在鸡蛋液中分别加入玉米、盐；
2、热锅加油至8分热，再放入鸡蛋混合液煎到两面金黄色即可。
3.鸡蛋布丁
材料：
鸡蛋1个、牛奶适量、糖2勺。
做法：
1、牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉，加热2分钟拿出备用；
2、鸡蛋打碎，倒入牛奶里拌匀；
3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热，加热过程中留意布丁的变化，成型就可以拿出了；
4、稍稍放凉就可以吃了，也可以放冰箱冷冻，味道更佳哦。
4.赛螃蟹
材料：
鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。
做法：
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里，各加入适量盐搅匀备用；
2、热锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用；
3、接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精；
4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。
5.琉璃蛋球
材料：
面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水（面粉的三分之一）。
做法：
1、面粉倒入开水搅和，待其冷却后，加入鸡蛋再次进行揉和，并做成丸子备用；
2、热锅加油至三成热，将丸子逐个放入锅中，小火煎炸，待丸子浮上油面，变成淡黄色时捞出；
3、糖水备用（水和糖的比例约为4:3）；
4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁，待其变稠时，再倒入丸子翻滚均匀，让每个丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盘中就可以啦。
6.肉末蒸蛋
材料：
鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。
做法：
1、将鸡蛋打散备用；
2、在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白；
3、把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟（盖子不盖死）；
4、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末；
5、热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可；
6、蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。
7.苏格兰蛋
材料：
油适量、鸡蛋3个、面包渣、蜂蜜、肉松适量。
做法：
1、将煮熟的鸡蛋剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，再裹上一层肉松，最后再滚上一层面包渣；
2、锅里加油烧热，将裹好的鸡蛋放进油锅里煎炸，直至表面金黄色即可。

2.用鸡蛋怎么做点心?

　　1.黄油、果酱小点心 
原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量 
工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤 
制作方法 
(1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。 
(2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。 
(3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。 
(4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。 
质量标准 规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。 
色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。 
口味：纯正、松酥、不艮。 
组织：起发蜂窝均匀无油洞。 
卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣。 
2.黑白脸 两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖。形状不巧玲珑，外表美观大方。 
原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤 富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤 
工艺流程 打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖 
制作方法 
(1)打料：先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。 
(2)烘烤：用250℃左右炉温烘烤。 
(3)夹馅：把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱，再将另一片沾合。 
(4)沾糖：将巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。 
质量标准 规格：块形整齐，大小一致。 
色泽：面上一半糖光亮，一半呈浅可可色。 
口味：纯正，松酥不艮。 
二、蛋糕类 是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。 
蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。 
软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。 
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。 
1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量 
工艺流程 打料→成型→烘烤 
制作方法 
(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。 
(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。 
(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。 
注意事项 
(1)注意卫生，锅内不得有油的杂质，以免使产品有不起发现象。 
(2)打鸡蛋和糖要适时，时间短影响规格质量，过长容易发泄。 
(3)所用的面粉要过筛，防止出现面疙瘩。 
(4)用手拌面时，要从底向上搅拌，拌匀即止，不得乱搅，时间不宜过长。 
质量标准 规格：棱角清楚整齐，面上有小开花(四块500克)。 
色泽：淡黄色，不生不糊，火色一致。 
口味：纯正蛋香味，无其它异味。 
组织：蜂窝均匀，无糖、面疙瘩。 
卫生：底要干净，无油泥和糊蛋糊渣，内部无杂质。 
2.花蛋糕 样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。 
原料配方 坯子：砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤 
搅油：黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤 
辅料：果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克 
工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 
制作方法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。 
(2)烘烤：用150℃炉温烘烤。 
(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。 
(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。 
(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。 
质量标准 规格：形状要圆，分量要准确。 
色泽：乳白色。 
口味：纯正，松软香甜。 
卫生：无杂质。 
3.水果蛋糕 
原料配方 富强粉1.5公斤 黄油1.1公斤 白糖1.1公斤 鸡蛋1.1公斤 香草粉、白兰地酒少许 
辅料：瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼 
工艺流程 打料→成型→烘烤→装箱 
制作方法 (1)打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，陆续并分次放鸡蛋，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。 
(2)成型：分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。 
(3)烘烤：用炉温150℃烘烤40分钟即可。 
(4)装箱：出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，然后倒翻铁模子底朝上，再一个个拿出，冷却后便可装箱。 
质量标准 规格：棱角清楚，起发丰满，整齐一致，面上有小开花，衬纸要正。 
色泽：底面棕黄色，火色均匀一致。 
口味：纯正、无油腻味和其它异味。 
组织：蜂窝、果料均匀，无油洞。 
卫生：底无油泥，无果壳及其它杂质。 
三、起酥类 产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。 
冰花酥 
原料配方 富强粉6.25公斤 黄油5公斤 鸡蛋500克 食盐75克 水3公斤 
工艺流程 和面→和油→包酥→制型→烘烤 
制作方法 
(1)和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。 
(2)和油：将1.25公斤面放入油内再加余下的盐，一起擦合，擦均即可。 
(3)包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。 
成型：将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。 
四、混酥类 是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。 
1.杏仁饼 
原料配方 富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克 
辅料：杏仁，核仁 
工艺流程 和面→制作成型→烘烤 
制作方法 
(1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。 
(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。 
2.椰子圈 
其配方、工艺流程和制作方法基本与杏仁饼相同。不同之处是： 
把面擀开约0.7厘米，用大圆模子刻，用小圆模子刻中间，成型之后面上粘椰子丝。用60℃烘烤。 
质量标准 规格：大小一致，整齐。 
口味：绵软，松酥，纯正。 
色泽：棕黄色。 
卫生：无油泥、无杂质、无糊底。 
五、气古类 产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。 
1.甲子气古(绵软性气古) 产品表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜。 
原料配方 富强粉500克 黄油200克 水625克 鸡蛋1公斤 
工艺流程 打料→成型→烘烤→再加工成型 
制作方法 
(1)打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。 
(2)成型：用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。 
(3)烘烤：用炉温280℃左右。产品呈金黄色，表面有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。 
(4)再加工成型：将已成型的产品用刀子在上面切一小口，挤满打好的蛋白，表面筛糖粉，便可装箱。 
质量标准 规格：大小均匀，表面带裂纹。 
色泽：桔黄色、不生、不糊。 
口味：绵软香甜。 
组织：内部空膛。 
卫生：无油泥，内部无充质。 
2.砂糖气古(艮酥性气古) 口味酥脆，形状有底帽之分，垅高，但中间没有空隙，形状有腰形、圆形、长条形等。 
原料配方 鸡蛋500克 富强粉500克 砂糖500克 柠檬香精少量 
工艺流程 打料→成型→烘烤 
制作方法 
(1)打料：先把鸡蛋和砂糖温热搅拌达到40℃左右，而后下面搅拌。 
(2)成型：用锥形布袋装上嘴子挤各种形状，然后表面撒满砂糖。 
(3)烘烤：挤完后在常温下定皮，再入烤炉。用微火烤，炉温100℃左右。 
质量标准 规格：大小均匀，垅高，底帽分明。 
色泽：表面乳白色，底部呈金黄色。 
口味：酥脆香甜。 
组织：内部呈小蜂窝。 
水果派

3.怎样用鸡蛋做不倒翁

　　日常生活中，我们会遇到很多生活垃圾，比方说，家里做饭烧菜会经常使用鸡蛋，剩下的鸡蛋壳我们就可以做一个手工玩具。下面就教你怎么利用鸡蛋壳做一个不倒翁。
 材料：鸡蛋壳、固体胶、剪刀、彩纸、白沙（成团的粘土最好）。
将鸡蛋的小头敲开一个小洞，将里面的蛋清和蛋黄倒出。
将蛋壳的洞口剥开，使得洞口变大一点，然后将里面放入适量的白沙（成团的粘土最好）。
将彩纸剪出一小块，卷成一个圆锥形，用固体胶固定好之后，减去底部突出部分，使底部平整。
将做好的鸡蛋壳上边缘涂上固体胶，然后将彩纸套上，这贴牢固。
最后，在蛋壳的上面画上眼睛、鼻子、嘴巴，就完成了。
注意：加入细沙的话，不倒翁可能站立不起来，最好使用粘土，其次，要对里面的细沙或者粘土进行调整，使其重心在中心位置，这样，才能做好一个不倒翁。
诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，好人一生平安，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~

4.怎样用鸡蛋做甜品?

　　特别推荐--做果冻 
呵呵，超级简单，超级好吃 
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。 
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器 
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。 
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。 
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。 
简易果冻 
材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 
方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 
第二天就可以吃啦！ 
在里面加入一点水果也不错啊！ 
香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过） 
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱） 
制作方法： 
1、将牛奶倒入锅内加热 
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 
这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单 
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！ 
不用果冻粉也能做果冻

5.怎样用鸡蛋盘做手工

　　少年儿童手工制做艺术创意生鸡蛋工艺品的实例教程，只能以小朋友们提前准备一些鸡蛋壳、纸型、剪子、强力胶和画笔工具，就可以作出各种各样趣味的卡通形象设计，合适一切年龄层的小孩。他们的作法非常容易了解，能够锻练小孩的动手能力和想像工作能力。假如你的孩子也喜爱，抽成时间守候她们试试吧!
做法：1.提前准备空鸡蛋壳数个。
2.请保证在栽种植物以前清理并完全晾晒了你的鸡蛋壳。
3.如果你储存了充足多的鸡蛋壳时，种植的时间就需要开始了！你能把装生鸡蛋的纸箱截成两截，但应用一全部纸盒制作这一度鸡蛋壳盆栽植物也是很好的挑选。
4.称一勺无菌检测有机化学盆栽植物土壤层，并在每一个鸡蛋壳里洒上45颗种子。缓缓的用1/8英寸的土遮盖种子并洒上几滴水。请在每粒鸡蛋壳底端标识上所种植物的首写英文字母便于区别。由于我们可能会采用不一样的植物的种子来制做这一礼品。
5.将这一简单苗床放到一个有太阳的窗边，并等候510天的时间绿色植物会渐渐地的出芽，在这段时间里请回维持土壤层的湿冷水份。
6.在几天里你也就能够见到这些可爱的小嫩叶长出去与你笑容了~最终别忘记为每一个盆栽植物再加一个讨人喜欢的绿色植物标识，以鉴别这种春天的孩子们的姓名。也许还能够制做一些温暖的小绘画答，点缀你可以爱的礼物。
制做原材料：蛋壳、手工纸、丙烯颜料、灰黑色画笔工具、废弃饮品玻璃瓶等
制作过程：1、用画笔工具在鸡蛋壳上画上双眼、鼻部、嘴唇等。
2、把剪好的手工纸、布带等装饰设计在剪好的矿泉水瓶上。
3、将事前搞好的小帽子放到鸡蛋壳上。

6.怎么用鸡蛋做鸡蛋干？

　　打蛋工序技术要点
 1、选新鲜鸡蛋，干净、无裂痕；将不合格的蛋剔除，按每天的生产计划打蛋。
 2、将称量好的鸡蛋液，倒入夹层锅中，中速搅拌，并加入胶体等辅料，溶解后搅拌10分钟以上。
 3、将静置好的蛋液倒入高位罐，准备灌装。
灌装工序操作规程
 1、用底部装有龙头的容器盛放蛋液，装模时蛋液从底部流出避免产生气泡；也可以用手工灌装。
 2、装模：定量装模，保证蛋液面无气泡,定量在150 g；
 3、装模后，及时加盖。
 4、灌装完毕，用热水和冷水冲洗干净灌装机及台面。
蒸蛋工序操作规程
 1、进锅：保持平整、避免振荡；
 2、加大火力或用蒸汽蒸熟鸡蛋。
 3、蒸好的蛋表面光滑，平整，切面无气泡，里外一致，容易脱模。
卤制工序操作规程 
1、把成型的鸡蛋干放入卤水中，煮沸两小时以上，充分入味。 
2、卤水每次使用前要烧开，如当天不使用，当天要烧开后自然冷却备用。 3、①卤水可根据不同地区口味需要适当调整； ②卤制时间根据蛋干色泽调整。 
4、卤制好的鸡蛋干应色泽一致，呈浅褐色或深褐色，无擦伤，表面完整，无气泡，弹性好，表面硬度适中。

以上就是关于「如何用鸡蛋做手工」的全部内容，本文讲解到这里啦，希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站~

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