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1.在家怎么制作巧克力蛋糕

　　巧克力小蛋糕
原料配方 鸡蛋1:5单位重量 白砂糖750单位重量 面粉750单位重量 黄油50单位重量 香草粉少许 糖水250单位重量 白兰地酒50毫升 巧克力黄油酱1:5单位重量 可可粉50单位重量
制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅里，加入750单位重量糖，香草粉少许，上火加温用甩子抽打，加温打到50℃时撤火，继续抽打，打成膨松体。
2:把可可粉对入面粉里过罗，倒入蛋糊里，拌均匀。再把黄油加温到60℃左右，徐徐倒入鸡蛋糊里，拌均匀后，倒入铺好白纸(40×50厘米)的铁烤盘里，摊平送到180℃烤炉中，大约烤30分钟，用手摸有弹性即熟。出炉后扣在铺白纸的木板上，晾凉后，将蛋糕上粘的白纸揭掉，用刀从侧面片开，成为上下两片。
3:白砂糖150单位重量兑水150毫升，入锅内上火煮沸，撤下火晾凉后即成为糖水250单位重量，使用时兑入白兰地酒50毫升。
4: 制做巧克力黄油酱用黄油800单位重量、白砂糖400单位重量、水400毫升、可可粉50单位重量。先将白砂糖加水，入锅上火煮沸，撤下火晾凉。再将800单位重量黄油放入盆里，用木搅板搅膨松，把糖水兑入黄油里，边兑，边搅拌，把全部糖水兑完，最后将可可粉过罗倒入黄油内，搅拌均匀，即得巧克力黄油酱1:5单位重量。
5:在片好的蛋糕的底片上面，淋一层兑入白兰地酒的糖水，抹一层巧克力黄油酱，再把上片蛋糕码上粘好，用手按平。在上片上面再淋一层糖水，抹一层巧克力黄油酱，抹均匀、平整。其余的巧克力黄油酱，装入带花嘴子的纸卷里，在蛋糕上面挤上图案，用刀切成80块即成。
质量标准 松软适口，油香不腻，图案美观，刀工整齐。

2.巧克力蛋糕怎么做？

　　法式巧克力蛋糕 
◎材料： 
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型 
◎做法： 
1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。 
2. 将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。 
3. 奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。 
4. 将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。 
5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。 
6. 蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。 
7. 20 分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。 
8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用 
方圆 2008-08-06 07:17 检举
草莓巧克力蛋糕 
一、 
1、色拉油50克（我用的是花生油） 
2、蛋黄3个 
3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁） 
4、盐2克（懒得秤，我随便加了点） 
5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖） 
6、洗干净的葡萄干一把 
二、 
1、低筋面粉100克， 
2、泡大粉1/4匙（我随便加了点） 
3、香草粉1克（没有，没加） 
三、 
1、蛋白3 个 
2、细砂糖50克 
3、橘子汁1/2匙（我随便加的） 
4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊） 
作法： 
一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟 
二、材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。 
三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。 
四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。 
五、烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。 
抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰 
酒香巧克力蛋糕 
材料 (Np<6P 
15cm圆型蛋糕模1个 z# 
黑朱古力130克 (+r>? 
蛋白1只 C7~ 
牛油70克 pk7qp 
蛋黄1只 O 
砂糖60克 EES<z` 
可可粉3汤匙 
低筋面粉35克 
淡奶油50毫升 
威士忌1/4 
杯糖粉适量 
做法： 
1、烤箱预热至170C；鸡蛋置室温中退冰 JA 
2、朱古力、可可粉及牛油放进小碗，隔水加热煮溶（慢火或热水坐溶，不要大火） 
3、蛋黄加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黄色浓稠状 . 
4、蛋白略为打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白 
5、蛋黄与朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已筛好的面粉搅匀．蛋白分2次拌入充分混合 
6、接著就可以倒进蛋糕模入烤箱，放在烤箱下层以170C焗30分钟 
7、蛋糕出炉放凉后，将威士忌扫在蛋糕面上（尽量扫多点威士忌，美味秘诀） 
8、用保鲜纸包住整个蛋糕，放在室温中最少一晚（别放在雪柜） 
9、上碟前洒上适量糖霜即成

3.怎么做好吃的巧克力蛋糕？

　　必备工具： 
不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。 
淡巧克力蛋糕 
1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。 
浓巧克力蛋糕 
1 准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢？

4.有没有制作巧克力蛋糕的简便方法

　　朗姆巧克力蛋糕 
为了照顾“懒人”，还有一种最简单的巧克力蛋糕制作方法介绍给你：
制作方法：
材料1：
无糖或糖分较少的黑巧克力一大块，隔水加热至融化。
材料2：
一小勺朗姆酒与适量香草粉与1/4杯软化的奶油混合均匀，再混入两个打散的蛋黄。
做法：
将材料2倒入材料1中，用力搅拌均匀（搅拌时可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一块冰凉的巧克力蛋糕，滑软细腻、酒香浓郁，那正是梦中“浓得化不开”的滋味。
还有
巧克力蛋糕 
（以650瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整）
原料： 
面粉180克，自发粉2茶勺，饴糖180克，鸡蛋3个，牛油180克，可可粉2茶勺，水6汤勺。巧克力100克，酸奶1汤勺。 
做法： 
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用。 
2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1分钟，取出加进酸奶备用。 
3、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 
特点：松软香甜，美味可口。

5.谁能教教我巧克力蛋糕的做法

　　巧克力蛋糕的做法
原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克
作法：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
天使蜜豆蛋的做法糕
材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：
1、奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 
2、蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
3、磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简 
柠檬夹心蛋糕的做法
夹心馅原料：鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克
做法：
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
香蕉朱古力蛋糕的做法
材料：香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量
做法：
1、方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃. 
2、蕉去皮后用汤匙压碎.
3、朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. 
4、鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀. 
5、香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.
6、倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.
浓巧克力蛋糕的做法 
1、准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。
2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。
3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。
4、把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢？

6.怎样做出好吃的热巧克力蛋糕？

　　原料.家乐福含酵母面粉，糖，鸡蛋.水果糖浆，黄油，盐少许。蛋糕模具，烤炉，巧克力，牛奶，菠萝。
制作准备
家乐福含酵母面粉放大该三分之一左右，具体视模具大小而定
糖，普通勺子放8勺左右
鸡蛋四个
水果糖浆视个人口味而定，可放可不放。我放是因为我喜欢带有水果口味和香气的蛋糕
黄油，欧尚普通黄油，切三分之一左右，打微波炉30秒让其熔化
盐少许，适量的盐可以提升甜味
蛋糕模具，个人看情况选择，我选择爱心模具，有浪漫气息。
巧克力若干。
牛奶5勺。为了融化巧克力的时候不要沾锅底用，比用水味道好
菠萝，若干，可用可不用，或者别的水果也可以，主要是为了装饰用
制作程序
1搅拌好所有的东西，如图所示
2预热烤箱10分钟。温度控制在150到180度左右
3烘烤蛋糕大约30-45分钟左右，看你家烤箱心情怎样。
4烤好后，稍微冷却一下，不要烫到手，装盘
5在蛋糕表面涂摸巧克力浆，自己熬得要比买的巧克力味道浓郁
6最后就是水果装饰一下。
另一种方法：
需要材料： 150克黄油，120克糖，3个新鲜鸡蛋，200克面粉，25克无糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水樱桃（樱桃实重500克左右），2小勺发酵粉，12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯。
步骤一： 将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。 
步骤二： 将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。 
步骤三： 樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。
步骤四： 将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀。
步骤五： 将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
烤好的MUFFIN特别的松软，浓香，颜色味道都一级诱惑。

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