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1.用面包机怎么做面包？

　　用面包机做面包、蛋糕的配方和方法 
　　面包机面包、蛋糕配方
　　
　　 一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。
　　
　　二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。参考地址：面包机 
　　
　　三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

2.如何用面包机做吐司面包？

　　高粉：400克
　　   酵母：8克
　　
　　   水（牛奶）：250克左右
　　
　　   食盐：8克
　　
　　   细糖：32克
　　
　　   黄油：32克
　　
　　   
这是咸吐司面包的配方，材料很简单吧。要注意的是，面粉一定要高粉，别的面粉都不用考虑了，不难买，超市就有卖的。酵母用的是安琪，在35度左右的温水或
者牛奶里揉成溶液再用。250克左右的水或牛奶，夏天用凉水，冬天用温水，因为各人买的面粉吸水性不一样，可以根据情况加减用量。干了加点水，湿了加点
面。怎样的面团才不干不湿正好，这就要有经验来判断了。至于做法嘛，说难不难，说易不易，耐心多做几次应该没什么问题了。
　　
　　   
1、把除盐、黄油外的所有材料投入面包机搅拌缸里。把面包机调到8档：和面，按开始键。和面20分钟后面包机自动停掉，果断地关掉面包机，把盐和切成小丁
的黄油加入搅拌缸，然后再开机调到和面档，再次和面20分钟。
　　
　　   
2、面包机停止和面开始发酵。这次不用关机了。取出面团拢圆或者滚圆，也就是把面团整成表面光滑的一个圆团，然后放回搅拌缸，盖上盖子发酵。这时不用管它
了，看电视休息去吧。
　　
　　   
3、一个小时之后，面团已经涨到跟搅拌缸口一样高了。懒人可以直接用面包机的烘烤功能烤了，不想对付的话还有几道工序要做。
　　
　　   
4、关掉面包机，取出面团，搓成长条，分割成6块。将每块滚圆，盖上保鲜膜或者湿布静置20分钟。
　　
　　   
5、将每个小面团里的空气挤出，卷成奶油条。在刷了油的烤盘上码好，放入烤箱里，温度调成35度左右，发酵一小时左右。
　　
　　   
6、等面团涨至2倍大的时候，取出烤盘，刷上蛋液，把烤箱温度调至175度，入炉烘烤25分钟左右。
　　
　　   7、香喷喷的咸吐司面包出炉啦！
　　

3.面包机做面包的配方有哪些？

　　面包机做面包的配方有：
配料：
1.面包机做面包的配方(750克)：
a.纯牛奶一盒：220ml(最好加热到37度)
b.鸡蛋：1-2个(根据个人喜爱咯)
c.盐：小半勺(1g)
d.砂糖：2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)
e.面包专用粉：2.5杯。
f.酵母粉：1小勺。(用面包机带的小勺子，我选的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或选黄油)：2勺
步骤：
第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。加入面粉鸡蛋等。
第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。 进入烘焙。
第三步：启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉。快烘焙前的20分钟。
第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。烘焙完成。
第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬，尚未收油。冷却后呢，就十分诱人。

4.面包机制作方法?

　　我以前一直自己烤面包吃（市售的我不吃的），最近看到面包机开始流行，但很多人不明就里大部分都是制作失败，或者做出的面包口感无法与市售的相比，或者做成功了方法却非常复杂（例如麻烦的二次发酵等）。今天，把我长期烤面包的经验与诸位共享，提供你一个使用面包机快速制作与市售面包没有口感差别的面包制作程序，而且非常简单，即便在做面包最麻烦的冬天和夏天都不会失败的方法！
 
 我先把制作程序发出来，然后再详细给诸位分析为什么多数人做面包都失败：）
 
 这个程序从未在网上出现过，使用好几年了，是我结合使用烤箱烤面包的经验以及好面包的必备条件，结合了面包机的程序设计错误综合成的，使用N年了。
 
 使用这个程序，可以完成一个基本面包，你在此基础上，即可做出各种口味的高质量的花色面包：）
 
 
 ★使用面包机制作一个“基本”土司面包的程序 ★ 
 
 1、成品面包口味：微甜接近无味、低油、低糖、无任何添加剂
 2、成品面包口感：与市售面包无区别，面包内部组织极佳
 3、成品面包外观：完美吐司外形，不会塌陷，表皮形成完美
 4、成品面包存放的时间：放在保鲜袋内密封，即便夏季常温下也可放置48小时以上而不会影响口感，不干不散，可以做一个面包吃两顿早餐，不必天天做！
 
 
 
 一、设备：
 
 ACA MB500面包机
 
 二、配料（适用于各种季节、各种气温、南方北方）:
 
 1、北京古船面粉公司的“古船”牌富强粉1大杯（也就是常说的高筋面粉），当然，也可以使用其他品牌的高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，本程序对面粉并无高要求，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包！
 
 2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml（看你喜好，三种任选一种）
 
 3、盐半小勺
 
 4、糖2大勺
 
 5、任意一种植物油、或天然黄油1大勺（两种任选），不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里，心血管病等着你：）
 
 6、安琪高活性干酵母半小勺
 
 
 三、制作程序
 
 第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机
 第2步：使用“普通面包、深色、750克”程序，搅面半小时（到点后会听到提示声音），再重新启动相同程序第二次搅面半小时，听到提示声音后，停止程序，放置面团至少一小时（更长也没问题），促使面筋形成（至少可用筷子拉出7、8厘米长的面丝不断，最完美的是可用双手拉出薄膜，实际上你制作时不用检查，肯定没有任何问题）
 第3步：加入油，启动“普通面包、深色、750克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好
 第4步：启动“普通面包、深色、750克”程序，开始制作，直到面包制作完成
 第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。一般17点以后的任何时间点制作好的面包，第二早晨起床后都处在最佳食用状态
 
 
 建议：
 1、一般做晚饭的时候，就同步完成上述程序，不浪费任何时间，做好后不管他，放到第二天早晨，一个非常好的面包就出现在你眼前：）
 2、也可以在睡觉前，再开始第3步和第4步程序，这样面筋更加完美
 3、可用于制作口感非常好的馒头和包子
 4、这其中的每一步，都不需要连续进行，都可以临时中断，不用一直守在面包机旁，直到最后一步加入酵母后，才不能停止，必须立即开始做面包，因此实际上不会占用时间。
 
 程序分析：
 
 市售的各种面包机之所以成功率低、或者制作的面包口感比不上市售面包，关键不在缺乏添加剂。而在于面包机的程序设计错误，分析如下：
 
 1、各种高活性干酵母的工作原理是：工作温度都在30-40度之间（低温不工作，高温死亡），而面包机和一开始和面的时候就要求加入酵母并且在和面15分钟后就开始恒温在38度左右，此时面筋尚未形成，而酵母的工作条件已经完全具备，因此已经提前开始工作，因此面筋形成被提前工作的酵母阻断，无论会如何都不可能形成面筋，而做好面包的关键就是面筋！这就是为什么要把酵母推迟到最后一步才加入的原因，只要这一步错误，无论你怎么调整配方，控制温度，都不可能作出好面包，这就是面包机的程序错误。
 
 2、各种油类会阻断面筋形成，这就是为什么把“放油”步骤推迟到第3步的原因，这也是面包机的程序错误
 
 3、经过上述分析，你应该清楚了：在我给出的基本程序原理基础上，你该如何用面包机或者烤箱，不必经过费力的二次发酵、醒发，就可以制作各种口味的花式面包：即，在第2步完成前，不可以加入任何本程序之外的其他辅料（例如鸡蛋等，要加也只能加蛋清，不可加蛋黄），以防止面筋形成被意外阻断，这些花式面包的辅料必须放在第3或第4步加，因为你不可能知道每一种要添加的辅料是否会阻断面筋的形成：）
 
 4、经过上述分析，你也可以知道，温度是关键，因此就面包机而言，使用几年后，其内部的感温元件必定老化，造成温控失准，因此每隔几年就应更换面包机的感温元件或者换掉面包机，可以温度计在发酵过程中测试机内温度是否符合酵母的工作温度就可知道温控元件是否老化
 
 5、经过上述分析，你应该知道，这个程序为什么无论春夏秋冬、无论气温高低，无论东南西北，都可以做出高质量面包——充分利用了面包机自动和面质量高和自动温控省事的最大优点，同时纠正了面包机的错误程序设定。
 
 6、根据这个程序，如何利用烤箱发面和制作面包，你也该知道了吧：）
 
 7、程序第1、第2步的原料，是酵母工作的基本条件，酵母工作除了温度控制，还有就是盐和，不能多也不能少

5.家用面包机做面包需要什么材料？

　　面包粉：由于面包粉在面包制作中的重要性，本博客将面包粉单独说明，详见《关于面包粉的问题》。
水：水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。在使用牛奶和鸡蛋的时候，要减少水的用量。面团的软硬度用语言不太好描述，这样说吧，在用专用面包粉和好的面团可以拉成半透明的薄膜。面团太软太硬都不拉不成。
糖：一说糖现代人都很害怕，容易联想到糖尿病上。如果已经是糖尿病人就不能吃含白砂糖的面包了，否则你就不用害怕面包里的糖。做面包用的糖首先被酵母吃了，白砂糖是酵母发酵时的食物，给酵母提供养份和动力的，法式面包，你见到的配方中是没有糖的，如果你真按那种配方做你做不好面包，建议你在法式面包配方中放入一点儿的糖吧（约1%），同样咸方包配方中的糖量你也应该少放一点糖，不用一定按照配方上说的做。你放入的白砂糖经过酵母发酵后由多糖变成了单糖，就是水果里含的那种单糖，这种糖有益健康哦。需要说明的是，一些含糖量高的甜面包中糖并不能被酵母全部分解，这是需要有些朋友注意的，当然一般人不用担心，不要总是怕糖，人一天的活动需要我们从食物中摄取足够的糖份，只要你不是顿顿吃一般就没有大碍。
盐：要做好的面包必须放一点盐，盐所起的作用是调节面筋。食盐的化学作用可以使面筋纤维之间的张力增强，使面团收缩阻碍面筋的网络形成。 另外，盐还有一个很重要的作用，就是少量的盐可以提高白砂糖的甜度，这在中式面点的制作中经常这样做。
酵母：现在超市里出售的酵母只要说明上提到可以用做面包就可以用来做面包，常用的有安琪、燕山等品牌。酵母的主要作用是对面包粉发酵，人们往往忽视了酵母的营养作用，酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。酵母的营养作用是肯定的。
面包改良剂：面包粉改良剂是由复合酶制剂、复合乳化剂、增筋剂和天然植物胶等多种食品级优质原料精制，作用与效果：
1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。
2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。
3、显著增大成品体积，30-100%（视具体粉质和配方而异）。
4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。
5、改善口感，使面包筋道、香甜。
6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期
牛奶：增强营养作用，改善面包的口味和蓬松度。
鸡蛋：增强营养作用，改善面包的口味和蓬松度。
鲜奶油：代替市售面包中添加的奶香精或香兰素，可以制作做极有奶香浓郁风味的奶油面包

6.东菱1301面包机做面包的步骤与方法

　　01 先把搅拌刀安装好安装之前先在面包刀的孔涂点食用油，否则,做好面包后,面包刀会牢牢的粘着中轴很难拔下的哦,如果遇到这情况,可以先用泡一段时间,让粘住面包刀的面粉泡软后就
可以拔下啦!
02 放240ml牛奶
放水也可以，但牛奶会使面包更香浓，更柔软哦！
03 放一个鸡蛋
加入鸡蛋可以让面包口感更好，怕鸡蛋壳掉到面包桶的话，可以先打到杯子里再倒入面包桶。
04 放3大勺黄油
放我们平时炒菜用的花生油也行，只是放黄油的话，更加的香浓，你懂的……
05 放半小勺盐
放盐的时候注意要放在一个角落哦，因为后面放的酵母如果碰到盐就会影响活性，面包就发不起来了。
06 放三大勺糖
糖跟盐一样的要放在角落，以免影响酵母的活性。
07 放3杯高筋面粉
尽量把面粉平铺。
08 在面粉上按一个小坑
是为了放酵母用的哦！
09 1小勺酵母
记得要把酵母放进小坑里哦。用不完的酵母千万记得要用夹子夹好袋口,尽量保持密封状态,然后放进冰箱里保存,否则活性不够的话,下次做面包会发不起哦。
10 装好面包桶
顺时针旋转面包桶，锁紧在面包机上。
11 开始制作
盖好顶盖，接通电源，选择菜单5“甜面包”程序，重量按700g,然后按“启动/停止”键就可以啦！
12 第一次搅拌
面包机操作过程，开盖观察是为了更好的拍出制作过程，亲在面包机工作过程中最好不要随意打开顶盖，特别是发酵过程中，以免影响面粉发酵效果。
13 搅拌中
在搅拌过程中，如果觉得面团太黏连，可以适当放些干粉，不过面包也会比原来预计的大哦！
14 第一次发酵
尽量不要打开盖子哦，会影响发酵。
15 第二次搅拌
这次搅拌会比第一次搅拌时间长。
16 第二次发酵
同样的，第二次发酵会比第一次发酵时间长。
17 烘烤中
第二次发酵完毕,开始烘烤啦,满屋香喷喷的面包香,真的很期待哦！
18 烘烤完毕
出炉啦,自己做的面包,健康,放心!还有提醒一下,如果面包刀嵌在面包里的话,要记得用配套的钩钩把面包刀取出哦!

以上就是关于「面包机怎么做面包」的全部内容，本文讲解到这里啦，希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站~

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