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1.梅菜蒸鱼的做法，梅菜蒸鱼怎么做好吃，梅菜蒸鱼

　　用料 
鱼中段（随便什么鱼看自己喜好，中段即可） 一段儿
小葱 5根
小尖红椒 3个
笋丝梅干菜 适量
蒸鱼豉油 适量
黄酒 适量
盐 少许
糖 少许
香油 几滴
姜片 5片
白胡椒 少许
梅干菜蒸鱼的做法 
鱼买回来洗干净，在肉上划几道口子，用一点儿盐、料酒和白胡椒抹上，腌制30分钟。
在腌制的时候可以做其他准备工作。梅干菜洗洗，不要泡，洗一下就好了，葱一根切成葱花，另外四根洗干净卷起来。姜切片。红尖椒切丝。
姜片均匀放在盘子里，鱼腌好后码在姜片上，浇上两勺子豉油和一点黄酒，撒上干净的梅干菜，撒上一点糖提鲜。豉油和黄酒的量以及糖的量，还有要不要放盐，完全取决于鱼的多少，以及腌制放盐多少，还有买的梅干菜是否味道重，很难讲清楚。可以先稍微少放一点，蒸快好的时候再看要不要加。不然太甜了或者太咸了都不好吃。
放上小葱卷和红椒丝就可以了。看图。

2.清蒸鱼怎么做好吃,用什么酱油比较好

　　秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 
要点补充： 
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 
介绍几种不同菜系,不同口味的清蒸鱼,想吃什么鱼就蒸什么鱼!!! 
清蒸鱼 
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。 
【原料】 
鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。 
【制作过程】 
将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分

3.怎么蒸鱼才好吃？

　　秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
 
 
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
 
 
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
 
 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
 
 
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
 
 
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
 
 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
 
 
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
 
 
要点补充：
 
 
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
 
 
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
 
 
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
 
 
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
 
 
怎么样，这可是清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。
 
 
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。

4.清蒸平鱼怎么好吃

　　清蒸鱼段鸽蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 口味：酸咸味 工艺：清蒸 清蒸鱼段鸽蛋的制作材料：主料：鸽蛋150克,带鱼500克辅料：黄瓜50克,胡萝卜50克调料：盐4克,味精4克,料酒4克,香油3克,大葱6克,姜4克,醋3克,胡椒粉2克,猪油（炼制）50克 教您清蒸鱼段鸽蛋怎么做，如何做清蒸鱼段鸽蛋才好吃 
1. 将带鱼去头，去内脏，用60度的温水烫一遍，刮洗干净皮上白膜，剁成寸段，用精盐、味精、料酒各3克腌渍30分钟；2. 用七成热的油将带鱼炸呈金黄色捞出；3. 将黄瓜、胡萝卜切成小菱形片；4. 取12只汤匙，抹上一层油，将鸽蛋逐一打入汤匙内，上屉用中火蒸熟取出；5. 将炸好的鱼段装入汤盆内，加入鲜汤750克，加上精盐、味精、料酒，上屉蒸30分钟取出；6. 将汤滗入勺锅，加入黄瓜片、胡萝卜片；7. 烧开后撇净浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油和醋，浇在鱼段上，再放入鸽蛋即可。 
　　
小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
　　南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：其他菜系 补虚养身食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作材料：主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克 教您南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼怎么做，如何做南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼才好吃1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。 
南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作要诀：鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。
　　
清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 清蒸鱼的制作材料：主料：鱼1条（300—400克）,葱1棵,姜3片。调料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。 
教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 
2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 
　　
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
　　
4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
　　
清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清蒸鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条（约一斤）,清理净后劈成两半。2,青笋半根（约二两）,切丝。3,老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。4,葱三棵,切段。5,料酒两大匙。6,香油一大匙。7,生抽两大匙。8,盐适量。9,味精或鸡精一咖啡匙。 
教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
　　
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
　　
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
　　
5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））

5.清蒸银鳕鱼怎么做

　　清蒸鳕鱼属于家常菜谱，主要原料是鳕鱼；工艺是清蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
 清蒸鳕鱼的原料：鳕鱼
 清蒸鳕鱼的配料：葱、姜
 清蒸鳕鱼的调料：盐、料酒、蒸鱼酱油
 清蒸鳕鱼的做法：
 1、葱姜切丝，将超市买的鳕鱼块用水泡化；
 2、化冻好的鳕鱼摆入蒸排内；
 3、少放一点葱丝和姜丝在上面；
 4、第一轮调味，加入一点料酒、一点点盐（均匀撒在鳕鱼上）；
 5、上锅蒸，蒸个10分钟；
 6、10分钟后的样子，有很多水出来，倒掉；
 7、加入余下的葱丝和姜丝；
 8、加入适量盐和蒸鱼酱油，再蒸2-3分钟；
 9、2-3分钟后，清蒸鳕鱼就做好了，就是这么容易。
 中国吃网温馨提示：
 1、分两次调味可以使鳕鱼充分入味而有不是清淡。
 2、在超市买到的鳕鱼一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。
 吃出健康：
 1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
 2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
 3、鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品；
 4、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。
 美食禁忌：

6.宝宝辅食之清蒸鲈鱼怎么做如何做好吃

　　宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法步骤
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解11. 食材准备：鲈鱼，儿童酱油，盐，柠檬，葱，姜，食用油。
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解22. 鲈鱼洗干净，在鱼身上划几条口子，便于入味。
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解33. 挤点柠檬在鱼身上，涂抹均匀。
tip：柠檬汁不仅可以去腥，还能让鱼肉更鲜美，但不要挤多了，免得酸味过重。
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解44. 将盐均匀的涂抹在鱼身上，鱼肚子也要抹点。
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解55. 葱切丝
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解66. 将葱和姜放到鱼的肚子里，腌制十几分钟，入入味。
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解77. 蒸锅水烧开，放入鱼，大火蒸12分钟，关火焖几分钟。
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解88. 蒸好后，将盘子里的蒸水倒掉，取出鱼肚里的葱姜就可以给小宝宝吃了。给宝宝吃要注意鱼刺。
tip：蒸鱼的水腥味重，最好倒掉，不介意的宝宝也可以不倒。葱姜刺激性大，小宝宝吃要少放点。
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解99. 一条鱼宝宝肯定吃不完，麻麻可以将宝宝吃的取出来，然后做葱油的，这样一家人都可以吃了
鱼身上码上葱，倒入酱油。
tip：口味重的可以加入蒸鱼豆豉，小米辣。
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解1010. 将油倒入锅中加热
宝宝辅食之清蒸鲈鱼的做法图解1111. 将烧热的油均匀的倒在鱼身上就OK了。

以上就是关于「清蒸鱼怎么做好吃」的全部内容，本文讲解到这里啦，希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站~

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