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虾怎么做好吃又简单
- 时间:2024-11-05 20:15:44
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1.虾怎么做才好吃呢说一下做法
虾头可以做汤,特鲜美。(但虾头胆固醇含量高,少吃)
大虾最简单的吃法是:
盐水虾。即用水煮虾,加适量盐。原汁原味。
大虾炖豆腐。
油爆小虾:
主料:小河虾或者小草虾
辅料:黄瓜
调料:葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油
烹制方法:
1、鲜活小虾清理头尾,葱、姜分别切成末;
2、坐锅点火放入油,油热后将虾放入炸酥取出;
3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。
茶焖大虾:
主料:大对虾
辅料:乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
调料:盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
烹制方法:
1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净,葱姜切碎,茶叶用温水泡开;
2、坐锅点火倒入油,油热后,将茶叶控干水分,放入锅中炸酥,捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中;
3、锅中留底油,放入葱姜煸炒,再放入大虾煎红后,加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味,加入茶水焖几分钟即可,出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
特点:茶香浓郁,味道鲜美。
酱油虾:
主料:河虾
辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋
烹制方法:
1、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可,
特点:虾酥脆,鲜嫩可口。
炸烹凤尾虾:
主料:青虾
辅料:黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋
调料:葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉
制作方法:
1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味;
2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状,加入腌制好的凤尾虾;
3、将黄瓜切片,葱姜切丝,蒜切片,加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁;
4、坐锅点火倒入油,油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出;
5、锅内留余油,油热加入炸好的虾,倒入调好的汁,翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点:口味鲜美,外酥里嫩。
2.虾最好吃的做法是什么?
第一种:香辣虾
材 料
海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种:茄汁明虾
原 料
明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
第三种:油爆大虾
材 料
活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)
方 法
1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)
2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)
3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
注 意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (热涨冷缩的原理)
风味特点
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。
第四种:黄金蝴蝶虾
原 料
原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做 法
1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成
第五种:泡菜爆河虾
主 料
河 虾
辅 料
四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
调 料
盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
特 点
泡菜味浓,开胃下饭。
3.虾要怎么做才好吃?
**椒盐虾**
1。把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子;
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;
4。将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
6。关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟;
**白菜烧虾**
原料:白菜,虾,木耳,葱姜蒜少许。
做法:锅里放油,放葱姜蒜爆香,放虾翻炒几下,放木耳和白菜继续翻炒,加入一小半碗水,糖少许,盐少许,料酒少许,8分钟左右后收汁即可。
蒜蓉虾
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。
制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.
碧波虾仁
做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。 制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。
生抽局中虾
做法:将活虾头、须剪掉,虾背开刀。“走油”后加上汤、副料,慢火收汁局干,使汤味吸到虾肉中。
特点:香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键:油温七成,不能炸干,局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾
制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。
炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美
4.请问怎么做虾啊,第一次做,急
因为你是第一次做,那就告诉你一个既简单又好吃的方法:盐水虾,也叫白灼虾。
用白水煮开,水不要太多,淹没虾就可以了;放两个葱结,三片姜,一小勺盐,加黄酒略煮一会儿;把虾倒入锅内,煮开,虾变红,弯曲就可以了;盛在碗里时把虾塘也导入少许,放上葱结和姜片。
小碗中倒上生抽和醋,蘸着吃,味道十分鲜美。
如果你喜欢吃虾,我再介绍以下几种做虾方法给你,你今后可以学着慢慢做几次,很快就会掌握了。【佐料的多少与虾成正比。】
炸蝦 [原料/调料]
炸蝦 2尾 紅蘿蔔 1/3段 秋葵 3條
檸檬 1/4個(擠汁) 沙拉醬 2大匙 巴西里末 1大匙 橄欖油 1/2大匙
[制作流程]
(1)取一油炸鍋,以170℃油溫將炸蝦炸熟,約需6~8分鐘。炸好後撈起,將油份瀝乾,排入盤中備用。
(2)巴西里洗淨瀝乾,取葉子部份,再切成細末備用。
(3)紅蘿蔔洗淨,汆燙至熟後,切成三等分長條,頭尾用刀修尖。秋葵洗淨加少許鹽汆燙2分鐘,再放入冷水裡,等涼後撈起瀝乾。把紅蘿蔔、秋葵都擺入盤中裝飾。
(4)將所有調味料攪拌均勻,淋在盤子邊,即可上桌食用。
炸虾袋
原料/调料
炸虾 2尾 小黄瓜 1/2条 红萝蔔片 2大匙 豆皮包 6个(有调味) 豆腐 1/2块
调味料A:盐 2小匙
调味料 B:白醋糖 1/2大匙
制作流程
(1)取一油炸锅,以170℃油温将炸虾炸熟,约需6~8分钟。炸好后捞起,将油份沥干,每尾切成3段。
(2)小黄瓜洗净切成薄片,与红萝蔔片一起用2小匙盐拌均匀,腌渍 10分钟,再把盐水倒掉,再加入调味料B,再腌10分钟备用。
(3)将豆腐分成6等分,取1个豆皮包,底部放入1份豆腐,再取少许小黄瓜、红萝蔔片铺在周围,再放入炸虾段,依序做好6个炸虾袋,排入盘中即可食用。
日式炸虾
做法:用面粉和鸡蛋加少许水,搅拌成面糊,需要炸的材料分别洒上一层淀粉,然后起油锅用中火,逐一将材料沾上面糊,放入油锅炸成淡黄色即可。小心得:1.虾需要事先用盐,胡椒粉,料酒腌过 2.面糊最好做的厚厚的,然后加1.2块冰块进去,等冰块融化了,再搅拌出来的面糊会非常幼滑。
酥炸虾条
材料:
草虾375克、生菜2片。
调味料:
1、料酒半大匙,盐半大匙,胡椒粉少许;
2、面粉1杯,清水3/4杯,猪油2大匙,盐1/4茶匙,泡打粉1茶匙,淀粉半杯;
3、椒盐或番茄酱4大匙。
做法:
1、草虾去壳,抽净泥肠及腹部白筋后,用调味料(1)腌10分钟;
2、将调味料(2)拌匀,做成面糊,油半锅烧至八分热时,将每条虾沾一层面糊,入锅炸酥捞出;
3、生菜洗净,擦干水分,垫在盘内,再将炸好的虾条排入,附上椒盐或者番茄酱以供蘸食。
重点Tips提示:
1、草虾将腹筋挑除后,炸好才不会卷缩。
2、沾面糊时,虾的水分要擦干面糊才不会脱落。
3、生菜叶垫底时不能有水,否则炸酥的虾条会疲软而不酥脆。
香炸虾
材料] 鲜虾 /鸡蛋一个
[调料] 辣椒粉 白胡椒粉盐 生粉 面粉 红辣椒油 麻油
[准备工作] 打一鸡蛋 按面粉/生粉1:1的加 打成糊 再把虾倒入
[做法]
小火烧热油锅(油要多),淋点麻油和辣椒油在油里,下虾慢慢炸,两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/ 炸至金黄后捞起,过5分钟稍凉后再炸一次就好了
椒盐炸虾
原料 大对虾10只约600-700克,生菜叶若干张,红萝卜雕的小花3朵,香菜25克,姜油5克,芝麻油5克,绍酒15克,胡椒粉1克,精盐5克,味精2.5克,葱少许,姜汁少许,色拉油500克(约耗25克)。
制法 (1)大虾斩去尖嘴,剔出沙囊,斩去虾足,在背部剖开,挑出沙肠,用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。
(2)开旺油锅,将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟,第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。
(3)将大虾排列整齐上盘,虾下垫上生菜叶,盘边用香菜加萝卜花点缀。
特点 色泽金黄,虾壳松脆,肉味咸鲜。
虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋,并且加入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可,我的经验是半斤青虾两个鸡蛋,四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人,或是比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。
然后就可以炸虾了,最好用不沾的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。将虾撩出面粉,一个个放到平底锅里煎,等一会的面粉吃牢,就可翻个面再煎,然后挟出来。等所有的虾都煎好之后,换成一般的锅,多放点油,然后将虾一起倒入油炸,等颜色变成金黄即可。
5.条虾怎么做好吃又简单
油焖大虾
【所属菜系】 湖北菜(出于湖北潜江江汉平原)
【特点】 滋味清淡,鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料
料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【制作过程】
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
凤尾大虾
【所属菜系】
全部 【特点】 形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。 【原料】
主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。 【制作过程】
将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,
用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可。
盐水虾
【所属菜系】
江苏菜 【特点】 鲜红美观,鲜嫩清口。 【原料】 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
【制作过程】
将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内。在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。
落叶琵琶虾
【所属菜系】
鲁菜 【特点】 外型美观,鲜香味美。 【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。
【制作过程】
将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐、。绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。
吉利大虾
【所属菜系】
川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料
植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。 【制作过程】 (1)
将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。 (2)
将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。 (3)将大虾下入七分热的油中,炸至金黄色,入盘即可食用。
酒蒸活虾
【所属菜系】
全部 【特点】 【原料】
材料:*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料:*酒1杯*盐、味精各少许 【制作过程】
虾剪去须部、抽去肠泥,洗净后排入深盘中,加入调味料及枸杞、 川芎、当归,入蒸具中以大火蒸7分钟即可。
芒果泡菜鲜虾球
准备时间:2
分钟; 操作时间:45 分钟; 主料:鲜虾80g ; 辅料:芒果50g 、四川泡菜15g ;调料:甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g ;
制作方法: (1)将鲜虾洗净,去虾线,入沸水焯熟; (2)将泡菜、芒果切丁,与调味料、辅料拌匀; (3)将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35
分钟,码盘即成。 创意:新鲜的水果与传统的四川泡菜组合,与用“炝烟”的烹饪方法烹制的鲜虾相结合,使虾肉除了鲜美之外,还有酸辣的口感。
烹饪诀窍:需控制火候,把握好鲜虾的脆爽质感。
玉兰明虾
材料:大虾12只,芥兰菜250克,姜汁1匙,酒2小匙,酱油1大匙,高汤半小碗,糖1中匙,盐半小匙,番茄酱2大匙,醋半小匙。
制法:1、虾去脚爪,除砂肠,留壳,以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟,备用。
2、锅内热油炒香蒜头,放虾炒成红色,加一半的酒、高汤、糖、盐,将汁炒干后,加番茄酱和醋。
3、芥兰洗净切段,在滚水中稍煮,再在油锅内炒,加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料,取出,放在大虾上即可。
6.干大虾怎么做好吃又简单
现介绍一种简单又保持虾干营养的蒸虾干做法:取虾干200克,清水冲净,放容器内加水浸泡30分钟以上,沥干水(水不要丢弃,可烧汤)后,放入盘中,加几滴料酒,少许姜丝,上开水锅蒸制15~20分钟,吃时蘸上用蚝油、蒸鱼豉油、水调制的料汁即可。
扩展资料
虾干不仅仅是一种好吃的食物,它还具有很高的营养价值。你知道虾干的营养价值吗?
1、虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
2、虾干中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾干的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、虾干体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、虾干有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
6、老年人常食虾干,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾干,对提高食欲和增强体质都很有好处。
7、虾干营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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