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五花肉怎么做好吃
- 时间:2024-11-22 17:31:42
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1.给我几个做五花肉菜的方法!
回锅肉 主料:带皮五花肉配料:红绿辣椒各一至二个,大蒜(绿叶子的那种)一小把,葱一至二根,蒜瓣两三瓣,洋葱小半个(可放可不放) 调料:老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法: 1\把五花肉先放到锅里面煮,煮到筷子能戳的动(大概煮15分钟左右),捞出,放凉一下。然后切成薄片(越薄越好) 2\在煮肉的同时,可以准备各种配料.把辣椒切成小块,蒜\葱切成小段,蒜瓣压一压,洋葱切成小块。 3\在锅里面放点油(油不要多,因为炒肉的时候会出很多油)放入两勺豆豉酱,小火煸炒一小会,这时就可以把肉片倒进锅里面,改用大火翻炒。 4\肉片炒个几分钟以后(多炒一会儿没关系的),就可以把各种配料倒进锅里面继续炒,再炒一会儿(时间长点没关系),加入四五勺酱油、一点点糖,一点点料酒,继续炒,炒匀罗~再加一点点的十三香粉。 5\这时候再炒几下就差不多啦,加一点点胡椒粉,加一点点味精,就可以起锅了
红烧五花肉≮美食原料≯带皮五花肉500克,酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。≮美食做法≯1、将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水氽一下备用。2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。≮美食特色≯酱红鲜亮,酥嫩味美。参考资料:搜狗百科====================================== 做法2:主料:猪五花肉(1斤)辅料:油少许)葱(小指粗细15公分左右)姜(少许)八角(两到三瓣)食盐(少许,视个人口为而定)酱油(两汤匙)醋(半汤匙)白糖两汤匙)料酒(3至4汤匙)味精(少许)需要的材料大致就这些了,接下来就是制作步骤了:首先是准备工作:1.处理猪肉猪肉最好用新鲜的五花肉这样味道会比较好一些,我可是一大早就起来到菜市场卖的,超市的肉多半都是冷鲜肉,冻过的口感没有新鲜肉好。将肉洗干净,切成适当大小的块。最好是一口一块这样的大小。然后将锅内烧水,待水开时,将切好的猪肉下入水中焯一下。当肉变色收紧后,去掉水面浮沫将其捞出备用。2.辅料处理将葱斜刀切成寸段,姜切成0.5公分左右的厚片大概4至5片至此,案头的准备工作就差不多了接下来就是正是的灶上的工夫了!1.炒制灶上上起火,将锅中点如少许油,油不用太多,因为五花肉中有不少的肥肉,在制作的过程中会渗出不少的油,油要是放多了这道菜就太腻不好吃了(以前都是用猪油,不过现在都提倡健康饮食,最好是选用植物油)。真的只要一点点就够了,待油温度在5成热的时候倒入白糖炒制!炒糖的时候火一定不要用旺火,不然糖会焦掉的。当糖炒化变成红色,开始起小泡泡的时候就可将肉下锅翻炒了,这招叫挂糖色,让糖均匀的抱在肉的表面上肉色就会开始变深,这是给红烧肉上色的第一道步骤。当糖均匀的抱在肉上面以后加入酱油,一定要用老抽,这样肉才容易上色。加入酱油翻炒均匀之后就是料酒了,料酒不怕多放,因为它可以消除猪肉本身的腥臭味道,在制作完成后不会留下什么太重的味道。我们平时喝汤用的瓷勺子大概4勺子左右就可以了。将准备好葱、姜、八角(大料)和醋放入锅中再次翻炒。2.焖制所有调料翻炒均匀过后锅中加入清水,水量要差不多可以将肉刚刚好盖过,根据个人口味加入适量精盐,当然不可放的太多,因为在烧的过程中水分会不断减少,越到后面越咸。放多了就不是红烧肉了,改叫腌咸肉好了。调好味之后盖上锅盖改成文火慢炖,持续大概1个半小时左右就差不多了,此处特别要注意的是,文火慢炖的时候要每隔10分钟翻翻锅,以免粘锅。出锅时最好要留一些汤汁,不要汤都靠干了,这样就不好吃了。至此一道色香味俱全的红烧肉就做好了。有兴趣的话就试一试吧!
举报补充回答: 酱香五花肉 开放分类: 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱酱香五花肉材料:猪五花肉400克、甜面酱4小勺、葱姜蒜。调料:黄酒、大料、老抽、白糖、盐、高汤(或水)。制作:1、先将五花肉改刀,切成1厘米厚的块,放入碗里,加4勺甜面酱,用手抓匀(要多抓一会儿,使面酱尽量渍进肉里),放置20分钟;葱姜蒜改刀备用。2、炒勺内放油,油热后爆香葱姜蒜,放入五花肉,改小火慢慢翻炒(火大了酱会粘锅),翻炒均匀。3、加入黄酒、老抽、白糖、高汤(或水)、少许盐调好味,到入砂锅。4、大火煮开改小火炖30分钟,改大火收汁即可。
如何做好吃的五花肉
1.先将五花肉放入冷水中煮,同时放入花椒,大料,姜片,去腥。
2.肉煮好后,放凉,放入冰箱。备用
东北蒸肉:将肉从冰箱拿出,放置一段时间,待肉软后,用刀切成薄片,码在盘中,将姜切成末,放在肉上,然后洒上黑胡椒粉,将酱油洒上肉片上。放入锅内蒸熟,大概蒸15分钟就可以。
酸菜炖肉:将酸菜切成细丝,放水中投干净,煮好的肉切成片,然后将凉水下锅,放入大料,将肉片放入锅中,待肉片打卷,将酸菜丝下入锅中,放盐,牛肉粉,锅开后就可关火,好吃的酸菜炖肉就做好了,可以蘸蒜酱吃,味道非常不错。
我们大家吃火锅时,除了吃牛羊肉,鱼丸外,也可以将煮熟的五花肉下到火锅里涮着吃,味道特别香。
喜欢吃五花肉的朋友,可以试试这些吃法,这样的烹饪方法比较省时省力。
2.猪肉怎么做才能好吃
传统红烧肉
材料:
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法:
1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可
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梅菜扣肉:
准备好带皮五花肉、梅菜干、蒜茸、姜米、精盐、白糖、生抽、味精、酒、生油。先将梅菜漂洗干净后切成粒状;把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟,捞起后用生抽上色,然后放入220C~240C 的油中炸至表皮起皱纱,捞起后用清水漂净油污,加工成长方块;起油镬,将蒜茸、姜米爆香,放入五花肉块,煸炒后,赞酒,加入其余调料、梅菜、清水,焖约10分钟铲起,再用手工排砌扣入碗中,用猛火蒸约1小时即可。
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蜜汁叉烧的做法(粤菜)
材料:
肥瘦猪肉……5000克 汾酒……150克
精盐……………75克 深色酱油………20克
白糖…………315克 浅色酱油……150克
豆酱……………75克 糖浆…………500克
做法:
1、将猪肉切成长36厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的肉条。放入瓦盆里,加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀,约腌45分钟后,用叉烧环将肉条穿成排。
2、将肉排放入烤炉,用中火烤约30分钟至熟取出,约晾3分钟后用糖浆淋匀,再放回烤炉烤约2分钟即成。食时按需要份量改刀上席。
注意:
1、糖浆:用沸水溶解麦芽糖(饴糖)30克,冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。
2、猪肉去皮,以肥三瘦七为好。
3、肉排入烤炉,烤时两面转动,瘦肉部分滴出清油时便熟。
特点:
1、“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
2、插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;又着烧的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。
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木瓜炖猪肉:
原料】木瓜、猪肉(可根据个人喜欢换用其它肉类)
【调味料】盐、糖、味精、酱油、葱、姜
【做法】 木瓜炖猪肉
1.将猪肉改刀入热水汆烫
2.木瓜洗净去籽改刀成块状
3.锅中入油,下入葱、姜爆香,加入猪肉翻炒片刻,倒入适量清水、酱油炖约20分钟后放少许盐、糖继续炖约10分钟,最后放入木瓜炖5―8分钟出锅前加入少许味精即可
3.猪肉怎么做好吃
家制卤猪肉
原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克料酒5毫升
制作方法 1.将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞出。
2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉),置于旺火上煮沸离火,然后放入猪肉条,浸渍1天即成。
产品特点 鲜香可口,美味油嫩,一年四季均可制作。
猪肉松香味浓郁,味道鲜美,于软酥松,胆固醇低,蛋白质高,是老少皆宜的食品。制造方法为:
l、选料 新鲜的猪后腿肉,将纯瘦肉顺横纹切成约10厘米长的条块,洗净沥干、备用。
2、配料 福建的肉松配料为:瘦猪肉50公斤、白酱油9公斤、砂糖3.2公斤、红糟3.2公斤、虾干l.5-2.5公斤,净猪油0.3—0.35公斤。太仓肉松配料:瘦猪肉45公斤、砂糖5公斤、白酱油3.15公斤、精盐0.75公斤、生姜0.15公斤、味精75克。
3、制胚 在铁锅中放入猪油烘沸,加红糟烘透,再加酱油及适量清水,用文火煮20分钟,去渣及浮沫。把切好的肉料下锅煨烂,火力要适中,否则残油提不尽易使肉松变质。一直煨至锅内烧干,煨时用锅铲不断翻动,挤压肉块,使水分逐渐烤干,待肉纤维疏松不成团时即成肉胚。
4.炒松 肉胚放入锅中,快速烘炒至肉五成干时,将酒、糟、味精、白糖溶化后,倒入锅内,微火加热,用文火继续搓擦烘焙。直到锅四周腾起细微肉末,用手揉擦觉纤维有弹性,无潮湿感,一般达成半干燥可以起锅。然后将肉抖散,使纤维蓬松,拣出凝聚肉块。另用猪油加热溶化为流体,倒入锅内,将凝聚肉块下锅继续炒粉搓擦至全部蓬松为止。炒时忌猛火,防止焙焦,特别加糖后更要注意,炒松后晾4-5天包装。
4.五花肉怎么样做好吃
红烧肉怎么做才好吃?别直接焯水,做好5步,肉质软烂,红亮诱人
离过年越来越近了,很多人开始忙碌起来,准备各种年货,也有人努力学习着各种菜式,想在大年夜这一天大显身手。说到年夜饭,餐桌上总要有几道硬菜撑场面,其中红烧肉是硬菜之一,很多人会在过年这一天做的吃,如果你也想做,却做不好的话,不要着急,不妨看看我的做法。
红烧肉的特点,香味十足、肉酥软、肥而不腻、色泽红润,同时具备这些特点,才算是做好了红烧肉,反之有一点没有做到位,都算失败的,比如吃起来软烂有香味,可是颜色黑黝黝的,那么这算是没做好的红烧肉。
红烧肉怎么做才好吃?分享经验,做红烧肉时,别直接焯水,做好五步,肉质软烂,红亮诱人!
自从学会了做菜,我每次去买猪肉,见到了上好的五花肉,都想做红烧肉,否则总觉得有些糟蹋了这块肉,在不断地尝试和练习中,红烧肉也越做越好,家人吃了都说好,所以下面我来给大家分享一下红烧肉的做法,五步完成了,红烧肉做的好吃,过年这么做保准没问题,家人吃着香。
制作红烧肉
步骤:
第一步——选择合适的五花肉、处理五花肉
五花肉有上五花肉和下五花肉之分,要做红烧肉,不能买上五花肉,它的肥肉太多,层次不够分明,做出来非常油腻,不好吃,所以选择做红烧肉的猪肉,要用下五花肉,挑选层次分明的。
做红烧肉需要带着猪皮,那么想红烧肉吃着香,要将猪皮处理干净,先用镊子把明显的长猪毛拔掉,再给铁锅烧干烧热,把猪皮这一面贴着铁锅烫一烫,这么做可以去掉短小的猪毛,让猪皮变得无腥味。而且经过这么做后,猪皮做熟后吃起来口感好也更香。
再将五花肉放在流动水下冲洗干净,猪皮部分用刷子或者钢丝球擦洗干净。
第二步——五花肉焯水、切块
五花肉处理干净后,切成小块,大小一致做出来的成品好看,锅洗净后放入五花肉块,再加入生姜片、大葱段、凉水,大火煮开,水沸腾后倒入一勺料酒,继续煮两分钟,水面上的脏东西用铲子撇掉。
捞出五花肉后,放温水里把表面清洗干净,再放网篮里控水待用。
第三步——五花肉煎一煎
锅洗净烧干,烧热到冒烟后倒入食用油,不断润锅烧热,倒出热油,再倒入少许凉油,把五花肉块放进锅中,开小火把五花肉煎一煎,煎出少许油脂。
注意了,这一步有两个重点,1、五花肉入锅后很容易粘锅,建议热锅凉油操作,避免粘锅,煎起来更轻松;2、五花肉稍微煎出一些油脂,会让做好的红烧肉不油腻。
第四步——五花肉上色、调味
五花肉煎好后,加生姜片、香叶、桂皮、八角,翻炒一会儿炒出香味,然后加入提前炒好的糖色,翻炒均匀,五花肉表面上色后,再加生抽、少许白酒、足量热水。
注意了,这一步也有两个重点,1、想做好红亮的红烧肉,要给五花肉上色,最好用糖色,实在炒不好糖色,用红烧酱油,颜色稍微差点;2、调味时,直接生抽和各种香料,先不加食盐,避免肉质发柴。
第五步——炖煮五花肉
大火煮开后,加几节大葱段,盖上盖子,小火焖煮,一直焖煮到五花肉软烂的程度,加适量食盐调味。
最后再大火收汁,最后这一步也很重要,经过收汁红烧肉的颜色更加红亮,不能省略。
结语:红烧肉怎么做才好吃?别直接焯水,做好这5步,肉质软烂,红亮诱人!你都学会了吗?有些朋友往往只会给五花肉焯水,然后直接炖煮,这样做出来的红烧肉不好吃,没颜色,不香还有腥味,要记住正确做法,保准你也能做出美味的红烧肉,快练练手吧,过年做这道菜得心应手。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧
5.五花肉怎么做好吃呢?
今天小编就为大家介绍最经典的几种五花肉的做法。喜欢就收藏哟!
一、回锅肉
用料:
五花肉1块、柿子椒1个
色拉油、食盐适量、鸡精、姜蒜适量、八角、花椒适量、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉
做法:
1.锅中放入清水,下五花肉和姜片、八角大火煮开,将五花肉煮至七分熟捞出备用
2.将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香,期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱,点入少许生抽
4.下入青椒丝同炒,起锅前加入盐和鸡精即可
二、红烧肉
用料:
带皮五花肉400g、食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个
做法:
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
三、韩式五花肉
用料:
五花肉 500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
做法:
1.生姜、蒜头切末。
2.在五花肉里依次加入所有调料。姜蒜末、2勺辣椒酱、2勺生抽韩式烤、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻拌匀。腌渍15分钟。
3.烤的时候有三种选择:
(1)家用煤气烤盘
(2)平底锅煎
(3)烤箱180度烤15分钟。
4.烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。
5.空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!
四、梅菜扣肉
用料:
五花肉;梅干菜;葱姜蒜
料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可)
做法:
1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)
3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。
4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。
5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。
6.五花肉怎么做好吃?
对于无肉不欢的我来说,五花肉一直是我的最爱,总爱变着花样来吃,我不但爱吃,更喜欢自己烹饪过程的乐趣,每次做出来的美食都光盘见底,比吃还更有满足感。
下面我就来分享几道用五花肉来做的美味。
一、梅菜扣肉
所需食材:
五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒酿、蚝油、葱节、花生油。
做法
1、五花肉冷水下锅,放入八角、生姜和葱节,再加点料酒进去。水沸腾后再煮10分钟。
2、锅内下重油,油温5成热下五花肉,在下肉的同时迅速的把锅盖也盖上,防止油爆溅出来。等不爆的时候翻个面再把锅盖盖上。等完全没有啪啪响的时候就可以不用锅盖了,一直把五花肉炸至金黄就可以起锅。
3、起锅后皮朝下放人冷水中浸泡30分钟。
4、梅菜干用开水泡软,有3分钟就可以,捞起沥干水分,捞的时候不要捞底,怕有沙。
5、然后锅里放少量的油,倒入梅干菜加少量的生抽,大概翻炒1分钟就可以起锅备用。
6、把泡过冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片状,把切好的五花肉装进一个大一点的碗里,然后加2勺生抽,1勺老抽,半勺盐,少量的鸡精,1勺蚝油,1勺酒酿,然后搅拌均匀。
7、把拌好料汁的五花肉皮朝下码进碗里,然后把炒过的梅菜干铺在五花肉的上面,再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面,然后放高压锅压制50分钟。
8、压制好后,将碟子扣在装肉的碗上,翻转过来,美味即成。
二、香辣肉片
所需食材:
五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油,鸡精。
做法
1、锅内下少许的油,下八角,下五花肉片,慢慢把五花肉的油煸出来。
2、加少量的盐,等肥肉的油差不多的时候把冰糖放进去。
3、五花肉有点黄黄的颜色的时候,肥肉的油应该逼出60%的时候把白酒倒进去,多翻动几下,然后下辣椒干,加生抽和老抽。
4、这个时候肥肉的油应该逼出80%了,肉也快接近有点焦黄,这个时候就要起锅,要不就变焦味了。
这样的肉一点都不会油腻,特别的香。小朋友最爱吃了。
三、笋干炒五花肉
所需食材:
五花肉、笋干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉,花生油。
做法
1、先把五花肉腌制一下,加少量的盐、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。
2、笋干比较吸油,所以油多才比较好吃,下平常炒菜3倍量的油,油温6成热下腌制好的五花肉,尽量把五花肉的油煸出来,把五花肉煸到黄黄的颜色就先起锅。
3、锅内的油留用,下蒜片和笋干,把笋干的水分炒干,然后把油吸足,
4、把五花肉倒进去,一起翻炒,下辣椒,加生抽,
5、起锅前加点鸡精,美味即成。
这样做的笋干越吃越香,五花肉不油腻,一大盘,可以一餐见底。
四、榨菜炒五花肉
所需食材:
五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、盐、油、淀粉、鸡精。
做法
1、把五花肉先腌制一下,加适量的盐、少量的鸡精,1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。
2、起锅热油,油温6成热下腌制好的五花肉,把五花肉50%的油逼出来。这时的五花肉稍微一点黄黄的颜色就起锅备用。
3、锅内余油留用,下榨菜,把榨菜的水分炒干,大概要炒5分钟左右才能把榨菜的水分炒干。
4、把五花肉和辣椒倒进去一起翻炒,加生抽翻炒均匀,
5、起锅前加点鸡精就可以装盘。
这样炒出来的无花肉特别好吃,榨菜也特别脆口特别香。
还有更多的五花肉的美味做法说上几天也说不完。你有超美味的五花肉做法也可以在评论区分享出来哦!
以上就是关于「五花肉怎么做好吃」的全部内容,本文讲解到这里啦,希望对大家有所帮助。如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站~
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